La historia del té con leche
El té con leche de la meseta de Mongolia y Asia Central no ha cambiado durante miles de años y sigue siendo una bebida imprescindible para beber a diario y entretener a los invitados. Hay diferentes sabores de té con leche en otras regiones, como el té con leche indio, famoso por las especias especiales agregadas al masala, el té con leche originado en Hong Kong y el té de burbujas originado en la provincia de Taiwán, que también tienen sus propias características. El té con leche tiene la doble nutrición de la leche y el té. Es uno de los platos caseros y es popular en todo el mundo. Las variedades de té con leche incluyen té con leche en polvo. Té con leche helado, té con leche caliente, té con leche dulce, té con leche salada, etc.
Clasificación
Té con leche de la pradera
Elaborado por mongoles, kazajos y otros pueblos nómadas del norte.
Té con leche de pastizal tradicional
El té con leche se denomina colectivamente té con leche de pastizal. Tanto el té con leche de Mongolia como el té con leche de Xinjiang pertenecen al té con leche de pastizal.
El té con leche de la pradera es el creador de todos los tés con leche. Se elabora mezclando té en ladrillo y leche fresca y añadiendo sal. El clima en los pastizales del norte es frío, por lo que beber té con leche caliente y salada puede protegerse del frío. El té con leche de pastizales tiene un sabor único, un rico aroma a leche y es bueno para la salud.
Té con leche de Mongolia
La meseta de Mongolia es la ciudad natal de los pueblos nómadas y el lugar de nacimiento del té con leche. El más auténtico al principio es el té con leche de Mongolia. Los mongoles viven principalmente en Mongolia, la Región Autónoma de Mongolia Interior y algunas provincias circundantes. Los pastores mongoles comen principalmente ganado vacuno, cordero y productos lácteos, complementados con cereales y verduras. El té de ladrillos es una bebida indispensable para los pastores. Beber té con leche salada elaborado con té de ladrillo es una costumbre tradicional de Mongolia. En las zonas pastorales, están acostumbrados a "tres tés y una comida al día". Por lo tanto, beber té con leche salada, además de calmar la sed, también es una forma importante de complementar la nutrición humana. Cada mañana, lo primero que hace el ama de casa es preparar una taza de té con leche salada para que toda la familia disfrute durante todo el día. A los mongoles les gusta beber té caliente. Por la mañana bebían té y comían arroz frito, y calentaban el té restante a fuego lento para poder beberlo en cualquier momento. Normalmente la familia sólo vuelve a casa a comer hierba por la noche.
Una comida formal, pero normalmente tres tés con leche salada por la mañana, al mediodía y por la noche.
El té con leche salada que beben los mongoles es principalmente té de ladrillo verde o té de ladrillo negro, y los utensilios de cocina son ollas de hierro. Al preparar té con leche salada, primero debe romper el té de ladrillos, poner una olla de hierro limpia al fuego, llenarla con 2 a 3 kilogramos de agua y agregar de 50 a 80 gramos de té de ladrillos rotos cuando el agua apenas hierva. Cuando el agua vuelva a hervir durante 5 minutos, agregue la leche, la cantidad de leche es aproximadamente una quinta parte del agua, revuelva ligeramente y luego agregue una cantidad adecuada de sal. Cuando toda la olla de té con leche salada empiece a hervir, poner una pequeña cantidad de arroz frito, luego hierve y sírvelo en un bol.
Té con leche de Xinjiang
Hay una razón por la que a las minorías étnicas de Xinjiang les encanta beber té con leche. Debido a que hay más carne y menos verduras en las zonas pastorales y alpinas, el té con leche es necesario para ayudar a la digestión. Ésta es una de las razones por las que el invierno es muy frío y el verano es seco y caluroso. Beber mucho té con leche en invierno puede ahuyentar rápidamente el frío y en verano puede ahuyentar el calor y calmar la sed. Esta es la segunda razón. La tercera razón es que las áreas de pastoreo son vastas y están escasamente pobladas, y la distancia entre ellas. Los acuerdos son largos. Cuando tienes sed, no es fácil encontrar bebida. Beba suficiente té con leche antes de salir de casa y coma algo de alimento seco en el camino para ayudarle a soportar la sed y el hambre durante mucho tiempo.
Las materias primas del té con leche son las hojas de té y la leche o leche de cabra. El método general del té con leche es: primero triture el té de ladrillo y colóquelo en una olla o tetera de cobre. Después de hervir las hojas de té, agregue leche fresca. Mientras hierve, siga sacando las hojas de té con una cuchara hasta que queden hojas de té. y la leche estén totalmente integradas. Retirar las hojas de té y añadir sal. Pero algunas personas no añaden sal, simplemente la guardan y la añaden al gusto de cada uno. El té con leche de Xinjiang no es tan salado como el té con leche común, por lo que a todos les gusta de manera diferente.
Las familias de minorías étnicas tienen muchas cosas a las que prestar atención cuando beben té con leche. El invitado mayor se sentó en una silla y le ofrecieron el té primero. Después de beber el primer tazón de té con leche, si aún quieres beberlo, coloca el tazón frente a ti o sobre el mantel, y el anfitrión inmediatamente tomará el tazón y te dará el segundo tazón si no quieres; para beberlo, tapa el recipiente con ambas manos, lo que significa que ya he tenido suficiente. Si no comprende las reglas y siempre coloca su plato frente al mantel, el hospitalario anfitrión seguirá agregándole té con leche hasta que "suplique clemencia". Por supuesto, esto es sólo una broma. Si realmente no quieres beber más, exprésalo con gestos y el anfitrión lo entenderá.
Té con leche de coco
Si el té con leche británico es el creador del té con leche y el té con leche sedoso de Hong Kong es la promoción del té con leche, entonces el té con leche de coco de Hainan es el "noble "de té con leche. El té con leche de coco puro se mezcla con coco en polvo en polvo de té negro. El cuerpo del té con leche de coco mantiene el color rosado del té con leche. El té con leche preparado es particularmente fragante y agradable.
El coco en polvo le da al té con leche de coco de Hainan un encanto único, haciendo que la gente tenga ganas de caminar entre los cocoteros en la playa, recuperando a veces la elegante sensación de ocio.
¿Medias y té con leche?
El té con leche también se llama "té con leche de medias de seda" en Hong Kong y "té con leche al estilo de Hong Kong" en China continental. Está hecho de té negro mezclado con leche fresca espesa y azúcar, que contiene más leche y azúcar. La taza es grande y se puede beber fría o caliente, pero beberla fría suele costar dos yuanes. A diferencia del té con leche británico, el té con leche de Hong Kong es una bebida popular entre el público en general y la clase baja. Generalmente se consume con el desayuno o el té de la tarde. Incluso puedes beberlo con el almuerzo o la cena si sales a comer. Está disponible en restaurantes de té, restaurantes de comida rápida o puestos de comida, y puede combinarse con comida china u occidental. La razón por la que el té con leche de Hong Kong se llama "té con leche con medias de seda" es porque el filtro se ha utilizado durante mucho tiempo y el color es opaco, y desde la distancia parece medias de color carne. Muchos restaurantes de té tienen recetas secretas únicas de té o té con leche como puntos de venta para atraer clientes. Otra bebida en Hong Kong se llama Yuanyang, que es una mezcla de té con leche y café.
El té con leche al estilo de Hong Kong se puede beber en Shenzhen o Guangzhou, y también hay té con leche de Guangzhou, menos dulce, para satisfacer los gustos locales.
Té
Tanto los malasios como los singapurenses tienen "teh tarik". El método de producción es similar al té con leche de Hong Kong, pero se agrega un proceso de "teh tarik" en el medio, que Es muy hábil. El llamado "té desmenuzado" consiste en verter el té con leche preparado en un recipiente en otro recipiente en lo alto del cielo. Este proceso se repite varias veces y se cree que el alto poder aumenta la riqueza del té con leche, haciéndolo más fragante y suave. Sin embargo, algunas personas señalan que estos procesos no son lo suficientemente higiénicos y tendrán un impacto negativo en la calidad del té con leche.
Té con leche de perlas
En el popular té de burbujas de Taiwán, se añaden bolas de arroz al té con leche. Las bolas de arroz cocidas son negras y cristalinas, por eso reciben el nombre de "perlas". Además, se pueden agregar varios ingredientes para crear diferentes sabores. El té con leche tradicional británico es principalmente té, con sólo una pequeña cantidad de leche espesa. La taza es pequeña y se suele consumir durante el desayuno, la merienda o la sobremesa.
Té con leche Chai
"Chai, Chai garam (té, té caliente)" Cuando despiertas de tu sueño y tus ojos no están del todo abiertos, llamas a tu hermano, Pedí una bebida para mí. El té se sirve en tazas de barro y huele a leche. Bebes lentamente y miras a tu alrededor. En ese momento, había casi una taza de té en el vagón de segunda clase y una manada de vacas sagradas apareció por la ventana.
Hay siete cosas que hacen los chinos cuando abren una puerta, y hay cosas similares en la India. La mayor diferencia es que ponen el té en primer lugar. La mayoría de los indios no desayunan hasta pasadas las 10 en punto. Cuando se levantan por la mañana, no tienen que lavarse la cara ni enjuagarse la boca. Necesitan una taza de té con leche tan pronto como abren los ojos. En cuanto a los distintos horarios del té de la tarde, como el té de la mañana, el té de la tarde y el té de la noche, la gente no lo retrasaría si no siempre llevara relojes precisos.
Así que las veinticuatro horas del día, hay tiendas en zonas rurales, ciudades bulliciosas, trenes, autopistas, por todas partes con repartidores de té y puestos de té. Incluso los hoteles más sencillos tienen servicio de llamada matutina, es decir, entre las siete y las ocho de la mañana, mi hermano llama a la puerta y trae el té. En la India, no importa si tienes 8 u 80 años, mientras sirvas té, eres un niño.
El té con leche se llama Chai en hindi, que se pronuncia del té cantonés. Según la clasificación del té chino, pertenece al té negro fermentado. A diferencia del té negro chino tradicional, las hojas de té se cortan en trozos pequeños durante el procesamiento y se añaden leche y azúcar al beber. El té con leche en sí también tiene su propia distinción: el más caro se llama masala chai, leche fresca de búfala a la que se le añade cardamomo, hinojo, canela, clavo, pimienta y otras especias, y es el favorito de los príncipes y nobles; el único barato es el sencillo; El té con leche, que como máximo se condimenta con jengibre o cardamomo, es una bebida imprescindible para los traficantes y peones cada día. Aunque no hay diferencia de sabor entre los dos, el tipo y la cantidad de especias agregadas determinan el sabor único de cada té. Si bebes demasiado, podrás saborear de quién es la artesanía con el primer sorbo.
La degustación de la calidad del té con leche también se basa en cuatro aspectos: color, aroma, forma y sabor del té. Es necesario probarlo con atención para apreciar la belleza de su sabor. Comience chupando el té con leche en la boca y manténgalo allí durante unos segundos para disfrutar de la sensación de enfriamiento o calentamiento; Finalmente, tráguelo lentamente hasta la garganta; vaya directamente al bazo y al estómago. Una buena taza de té con leche tiene muy buen sabor a leche y té. En lugar de tomar un sorbo de té o leche, que es incluso dulce y grasosa, se siente como dolor de garganta al beberlo o después de beberlo. Pero este sabor de té con leche no es una auténtica taza de té con leche.
Para preparar una taza de té con leche aromático, además de la calidad del té en sí, también son importantes la calidad del agua, el calor y la leche del té. En términos generales, un té con leche delicioso no significa que cuanta más leche, mejor.
La proporción entre té y leche debe ser la misma, tanto con la fragancia del té como con el dulzor de la leche. Ninguno de los dos es bueno. Además, beba té con leche inmediatamente después de prepararlo o bébalo en una bolsa de agua caliente. Debido a que se deja en la olla durante mucho tiempo, el óxido de la olla afecta el color, el aroma y el sabor del té con leche.
En la mayoría de los lugares es necesario agregar un poco de sal para beber té con leche, pero en algunos lugares no se agrega sal, así que simplemente coloque un plato de sal en la mesa, si lo desea, agregue sal. , y si no te gusta no le añadas sal.
El té con leche se suele beber en forma de agua junto con diversos alimentos secos o, a veces, solo. No sólo calma la sed sino que también resiste el hambre y es mejor que varias bebidas modernas. Los pastores beben té con leche con arroz frito, mantequilla, tofu con leche y carne de dedo, lo que no sólo puede calentar el estómago para protegerlo del frío, sino que también ayuda a digerir la carne y complementar las vitaminas que les faltan debido a que no pueden comer verduras. Por eso existe una costumbre en las zonas pastorales.
Como dice el refrán: “Un día sin comida es peor que un día sin té”. De hecho, el día de los pastores mongoles comienza bebiendo té con leche. Esta afición es una cultura histórica de Mongolia. Todas las mañanas, a la hora del desayuno, viejos y nuevos amigos se sientan alrededor de la tetera, beben el refrescante té con leche, prueban arroz frito, mantequilla y pasteles al estilo mongol, hablan del mundo, sudan por la punta de la nariz, una escena que encarna perfectamente este proverbio: "Qué hermosa es una casa con té". Si tienes la oportunidad de ir a la Región Autónoma de Mongolia Interior, puedes disfrutar de la diversión de esta historia y cultura en la casa de huéspedes o en el restaurante del hotel. Por supuesto, es aún más interesante en una yurta.
En los últimos años, el té de burbujas a un precio de 1 yuan por taza fue muy popular. En 2014, las últimas tiendas de té con leche, como Street Fighter y Dacas, se convirtieron en las nuevas tendencias.
El té de burbujas se originó en Taiwán. El té con leche se elabora con azúcar moreno y otros ingredientes. Tiene un aspecto negro y cristalino.
Tangyuan lleva el nombre de "perla" y se puede preparar con pudín, coco y otros ingredientes para crear un sabor especial. Es muy querido por el público y se ha extendido por todo el mundo, pero aún lo es. No es fácil de ver en Europa y Estados Unidos.
Funciones principales
En las zonas pastorales tibetanas, los pastores utilizan leche natural y hojas de té para preparar té con leche. La leche es rica en proteínas, grasas y otros nutrientes avanzados. El té contiene cafeína, vitaminas (Vc, Vp, niacina, ácido fólico, etc.), ácido tánico, teofilina, aceites aromáticos, aminoácidos, azúcares, diversos minerales, clorofila y más de 300 ingredientes químicos beneficiosos. El té con leche elaborado con leche natural y té negro puede eliminar la grasa, ayudar a la digestión, mejorar el pensamiento, refrescar la mente, ser diurético y desintoxicante y eliminar la fatiga.
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