Cómo hacer tofu con vinagre en casa
¿Ingredientes?
250 gramos de soja o frijol negro.
Agua (preferiblemente agua filtrada o agua de manantial de montaña) 2600g.
30 gramos de vinagre
5 gramos de sal
¿Cómo hacer tofu casero con vinagre?
Remojar las judías durante 8 horas hasta que hayan doblado su tamaño. Después del lavado, agregue 2000 gramos de agua y use una licuadora de alta velocidad para hacer leche de soja.
Filtrar el residuo con una gasa y repetir la filtración tres o cuatro veces.
Llévalo a ebullición con cuidado de no derramarlo. Durante el proceso de cocción pesar el vinagre, la sal y 100 gramos de agua, mezclar bien y reservar. Después de que hierva la leche de soja, retire la espuma. Después de cocinar durante otros dos minutos, apague el fuego, vierta un 500% de agua y baje la temperatura unos 80 grados. Después de revolver bien, puedes agregar vinagre.
Usa una cuchara para añadir lentamente la mezcla de vinagre y agua salada a la leche de soja y espera unos minutos a que el tofu se solidifique.
Presionarlo a través de un colador y sacar el agua del tofu.
Coloca el pudín de tofu en el molde.
Envuélvelo con una gasa, cubre la tapa del molde, presiónalo con algo pesado y exprime el exceso de agua.
El producto terminado tras el desmoldado es de 700 gramos, que se pueden consumir en dos comidas.