¿Cómo freír twists crujientes?

El método y receta de los twists fritos es el siguiente:

1. Preparar 180 gramos de agua, agregar un huevo directamente, luego agregar 2 gramos de sal, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 10 gramos de azúcar, 50 gramos. gramos de aceite de maíz, mezclar bien sobrante.

2. Poner 500 gramos de harina en un recipiente, añadir 2 gramos de levadura en polvo y poner el polvo de hornear directamente en la harina para evitar que el polvo de hornear falle.

3. Vierta lentamente el líquido del huevo en el recipiente, primero revuélvalo hasta obtener una masa grande y esponjosa y luego amáselo hasta obtener una masa moderadamente suave. Amaselo hasta que quede básicamente suave, cúbralo y déjelo. levar durante 20 minutos. Continúa amasando la masa después de 20 minutos, esta vez quedará suave. Simplemente cúbrelo y espera otros 20 minutos.

4. Pasar la masa cocida a la tabla de cortar, amasarla un rato, luego cortarla en dos partes, luego cambiar el cuchillo y cortarla en porciones pequeñas de tamaño uniforme, amasar todas las pequeñas. porciones en el cilindro y amasarlas a tiempo. Pincelar la etiqueta y cubrir con film transparente para evitar que se seque.

5. En primer lugar, tomamos la masa que hemos amasado hasta darle forma cilíndrica y la amasamos hasta obtener tiras de espesor uniforme. En este momento la masa se vuelve muy fácil de amasar y se puede amasar en tiras muy finas. Este es también el paso para fermentar completamente la masa, de modo que la masa no quede rebelde y las tiras amasadas queden lo más uniformes posible. Luego, coloque ambos extremos de los fideos en la palma de su mano, frótelos nuevamente con una mano y frótelos con la otra. Una vez hecho todo el amasado, retraiga el cabezal exterior, colóquelo dentro y continúe amasando hasta que los fideos se enrollen automáticamente formando una cuerda de cáñamo y colóquelos sobre la tabla de cortar. Pon tus manos en ambos extremos, frótalo con una mano y frótalo hacia atrás con la otra, formando una cuerda muy apretada.

6. Presione un extremo de la cuerda en un tercio del camino, luego presione el otro extremo de la cuerda y saque la cabeza del extremo inferior del círculo. Como se muestra en la imagen, hice un giro después de ordenar un poco.