Receta de pan con levadura natural Cómo hacer pan con levadura natural
2. Colócalo en una caja grande. Sigue girando cada 30 minutos. La caja de fermentación a 12 ℃ se utilizará en la industria, lo que no está disponible en la repostería casera. El clima ahora está a temperaturas normales. El tiempo de fermentación es de aproximadamente 2 horas.
3. Después de la primera vuelta, colocar la masa sobre el paño de fermentación. La masa está húmeda por lo que habrá signos de tirar. Usa tus manos para estirar la masa hasta darle forma rectangular. Envolver la masa en lona y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
4. Pasada una hora, abre la lona y dale forma por secciones. Este paso es diferente para diferentes personas.
5. Si hay un triángulo completo, use un cuchillo para cortar el pilar de la superficie en un triángulo y luego cierre el corte inferior.
6. La forma general es redonda o cuadrada, es decir, se utiliza en el pilar, se corta en secciones y luego se le da nueva forma.
7. Dejar a temperatura ambiente unos 30-40 minutos. Antes de meterlo en el horno, elimine las burbujas de aire grandes de la superficie. Si tienes miedo de golpear fuerte, puedes usar un palillo para hacer un agujero en la burbuja y desinflarla lentamente.
8. Coloque una bandeja para hornear en el fondo del horno, coloque piedras en la bandeja para hornear y coloque una losa de piedra en el medio del horno. Precalentar juntos, ajustando la temperatura máxima del horno de tu casa a tantos grados como sea posible. Lo mejor es precalentar durante 1 hora. Antes de poner la masa en el horno, vierta un tazón pequeño de agua hirviendo sobre la piedra, transfiera rápidamente la masa al plato de piedra del medio y cierre la puerta. Después de que desaparezca el vapor, saque la bandeja para hornear inferior, cambie la temperatura a 180 °C, rocíe agua con la regadera nuevamente, cierre la puerta y hornee durante unos 25-30 minutos.