¿Cómo hacer panqueques suaves?
Ingredientes: 300 g de harina común, 100 g de agua hirviendo, 100 g de agua fría, 20 g de aceite de cocina, cantidad adecuada de cebolla verde picada.
Preparación:
1. Pinchar con unos palillos la harina común de la casa y dividirla en dos mitades. Hervir la mitad de los fideos con agua hirviendo y usar la otra mitad con agua fría para cocinar los fideos. Revuelva hasta que la masa quede esponjosa, agregue aceite de cocina, amase hasta obtener una masa suave, engrase la superficie con aceite y selle la masa durante al menos media hora.
La harina puede ser harina común y corriente con contenido medio en gluten, o en su lugar se puede utilizar harina con bajo contenido de gluten;
Este tipo de masa se elabora en. en forma de fideos semi-escaldados. La corteza horneada de esta manera queda crujiente y la textura es suave y masticable. Por supuesto, también puedes cambiar a fideos calientes o fideos normales, la diferencia es el sabor.
El contenido de agua de la masa es muy elevado. Simplemente amase la masa primero, no es necesario que quede suave. Amasar durante 10 minutos para formar gluten. Tras unos pocos clics, en menos de 5 segundos, la masa queda suave al instante.
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2. Vierte el aceite ligeramente caliente sobre la harina, sazona con una pizca de sal y revuelve hasta que esté suave y crujiente.
Puedes ajustar tú mismo el grosor de la masa, pero cuanto más fina sea la masa, más fácil será de hornear.
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3. No amasar la masa una vez cocida. Enrolle directamente en tiras y agregue 3-4 agentes harineros.
¡No amases la masa horneada!
Debido a que existen requisitos para el nivel de los panqueques, la masa es un poco más grande;
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4. Primero toma uno de ellos, enharina uno y cubre el otro con film transparente. Extiéndalo hasta formar un bizcocho redondo, envuélvalo en una capa de hojaldre y espolvoree con cebolla verde picada.
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5. Haz un corte en el radio y luego enróllalo a lo largo de este pliegue. Recuerde pellizcar bien la parte cerrada y presionar hacia abajo verticalmente. Finalizada la operación, cubrir el embrión de torta con film transparente y continuar con las demás operaciones.
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6. Todas las tartas están listas. Saque el primero, aplánelo y enrolle ambos lados hasta formar una corteza espesa.
También hay habilidades para extender la masa. La fuerza debe ser uniforme y no demasiado fuerte, de lo contrario las capas se pegarán.
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7. Si utilizas una bandeja para hornear eléctrica, primero enciende el fuego al máximo para precalentar la bandeja. Después de blanquear, unte con aceite, coloque el embrión de pastel y unte un poco de aceite en la superficie para retener la humedad. Tapa la olla y cocina hasta que esté humeante. Voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado. Haz una capa antes de servir.
Si utilizas un molde para hornear el pastel, debes bajar el fuego en consecuencia, probablemente a fuego medio. También se debe tapar y marcar todo el proceso para evitar que se evapore el vapor de agua.
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Las tortitas de cebollino sin fin deben sellarse con un paño limpio humeante y pueden almacenarse durante varios días sin que se endurezcan.