La diferencia entre las patatas al jengibre y la raíz de kudzu
A la gente de Chaoshan, especialmente a la gente de Chaoyang, le gusta comer jengibre y patatas. En Nochevieja, uno de los varios platos suele ser jengibre dulce y patatas. El día de Año Nuevo, cuando familiares y amigos vienen a saludar el Año Nuevo, el anfitrión cocinará un plato de sopa de jengibre y rodajas de patata para entretenerlos. Según la costumbre popular de Chaoyang, los huéspedes pueden renunciar a otros métodos de hospitalidad, excepto a este plato de jengibre y patatas Tang Fei. Porque esto refleja el respeto del anfitrión hacia los visitantes. En el pasado, a la mañana siguiente, la novia tomaba un plato de sopa de camote preparado especialmente para ella por su abuela o su cuñada. La sopa de jengibre y patatas, a los ojos del pueblo Chaoshan, no es sólo un alimento corriente, sino que simboliza la dulzura y la felicidad, así como la buena suerte y la felicidad. La gente de Chaoshan es muy exigente con el consumo de jengibre y patatas. Corte las patatas con jengibre y cocínelas a fuego lento en agua hirviendo durante un rato para hacer una sopa de rodajas de patatas. Las papas fritas de la sopa están ligeramente rizadas y tienen un sabor delicioso y suave. Corte las patatas al jengibre en cubos, agregue el azúcar y la manteca de cerdo y cocine a fuego lento. El sabor es dulce y delicioso. Hervir el jengibre y las patatas, triturarlos hasta obtener un puré, mezclarlos con azúcar y castañas de agua y darles la forma de cinco frutas, como melocotones, albaricoques y caquis, que se pueden cocer al vapor y comer en cualquier momento. Este plato de jengibre, patatas y cinco frutas que se utiliza en los banquetes de bodas suele ser un plato vegetariano elogiado por los invitados. Además, las patatas al jengibre se cortan en trozos pequeños como material cárnico y se añaden sal y otros ingredientes para que los trozos de patata queden fragantes y sueltos, con un sabor único [1]. Luego, muele las patatas al jengibre hasta obtener un puré de patatas en un recipiente especial para moler. Debido a que la papa al jengibre está crujiente y todavía quedan partículas después de molerla, es adecuada para cocinar bolas de papa al jengibre, mientras que la levadura de papa al jengibre al vapor la vuelve áspera y las bolas de papa al jengibre quedan crujientes y suaves. Otro método consiste en remojar el azúcar y molerlo hasta obtener un puré. El puré de patatas es muy pegajoso y, sin saberlo, pensé que si lo cocinaban al vapor, se me pegarían a los dientes y me taparían la garganta. Curiosamente, el puré de patatas se coció al vapor en un recipiente sin levadura, lo que permitió que el jengibre y las patatas fermentaran. Está suelto pero no pegajoso y sabe mejor que el pastel. La forma, el color, el aroma y el sabor están todos disponibles, y la forma es como grasa condensada. ¿Cómo se ve la grasa coagulada? "El Libro de los Cantares" dice que la piel de una mujer hermosa es como grasa solidificada, y el jengibre y el fermento de papa son tan atractivos como la piel de una mujer hermosa. De hecho, el color del jengibre y las patatas se vuelve más blanco después de la fermentación y el aroma es dulce y hace que la gente babee. Aunque las patatas al jengibre son patatas, su valor no es bajo. Algunos chinos de ultramar y compatriotas de Hong Kong y Macao que vinieron a visitar a sus familiares regresaron a sus lugares de residencia y querían llevar algunas patatas al jengibre para que las probaran los extranjeros. Algunos chinos de ultramar que han estado fuera de casa durante muchos años anhelan un plato de sopa de jengibre y patatas tan pronto como regresan a su hogar ancestral. La familia también comprende sus deseos. Tan pronto como entraron, les sirvieron un plato de sopa dulce de jengibre y patatas.
Kudzu (Willd.) Ohwi, otro nombre de Kudzu, es el tubérculo raíz de Kudzu (Willd.) Ohwi, una enredadera perenne de la familia Leguminosae. Debe su nombre a que contiene una gran cantidad de almidón (el contenido de raíz de kudzu fresca es de 19 a 20). Kudzu es una variedad con alto rendimiento y muchos usos. Pueraria lobata se cultiva principalmente de forma artificial y tiene las funciones de afrodisíaco y alivio muscular, alivia el sarpullido y la diarrea, alivia la irritabilidad y calma la sed. Se utiliza como medicamento para tratar la presión arterial alta, la angina, las úlceras de estómago, los calambres estomacales y el dolor de gastritis. No es sólo una medicina herbaria china común, sino también un buen alimento. Pueraria lobata se puede procesar en polvo de Pueraria lobata y rodajas de Pueraria lobata, gránulos refinados y polvo instantáneo de Pueraria lobata, y Puerarin también se puede extraer del té de Pueraria lobata.