¿De dónde viene la carne de tarro Anyue?
La carne en tarro de Anyue es un refrigerio especial en el condado de Anyue, ciudad de Ziyang, provincia de Sichuan. La carne en tarro es un manjar especial de los agricultores de Anyue. La carne fresca se fermenta en secreto en tinajas de barro. Durante el proceso de decapado y fermentación, se produce una gran cantidad de bacterias beneficiosas que son beneficiosas para el cuerpo humano.
La carne en tarro es la cristalización de la sabiduría de los trabajadores del condado de Anyue, provincia de Sichuan (conocido como Puzhou en la antigüedad). Ya en la dinastía Han Occidental, debido a la escasez de alimentos y las condiciones de almacenamiento, para lograr el propósito de conservación de la calidad, antisepsia y conveniencia para el consumo, los sabios ancestros de Anyue mezclaron hábilmente varios vegetales secos como caupí y vegetales con carne de cerdo. y se mezclan con cinco especias, anís estrellado y otras especias vegetales, y se colocan en el altar de tierra con una capa de verduras secas y una capa de pechugas de cerdo asadas. Después de unos meses, poco a poco se formó un manjar tradicional con un sabor único y suave. , rico en nutrición y conveniente para uno mismo y para los demás. Se le conoce comúnmente como tarro de carne.
Según la leyenda, en el año 48 d.C., la Reina Madre de Puzhou, Xu Huangyu, tomó el tarro de carne de su madre para viajar al Reino de Jialuo (hoy Corea del Sur) y difundir la cocina china en el extranjero. Durante los años de la guerra revolucionaria, Kang Sui, un revolucionario de Anyue, empacaba carne en frasco en su canasta trasera cada vez que salía. Aprovechando las características de la carne en frasco como nutritiva y fácil de almacenar, usó el lema "Vender carne en frasco". !" y "Es un frasco para sabios". "¿Carne?" "No, es de Puzhou" es una palabra clave para contactar a los patriotas revolucionarios y recopilar y transmitir información. Organizó y lanzó con éxito el "Tongxian-" que conmocionó a Sichuan y fuera del país, llevando a cero las actividades revolucionarias en el área de Anyue. Después del nacimiento de Tongxian, muchos patriotas revolucionarios se unieron al Ejército Rojo que fue al norte para luchar contra Japón. La historia de Jar Meat circuló ampliamente junto con las huellas del Ejército Rojo y se hizo muy conocida en toda China.