Recetas caseras de langosta
La langosta grande es deliciosa y tiene un dulzor natural en la boca. La carne es elástica y tiene poco olor. La langosta cocida puede conservar fácilmente el sabor umami de la carne de camarón. El contenido de grasa de la langosta es de sólo 0,2. La mayor parte de su grasa está compuesta de ácidos grasos insaturados necesarios para el cuerpo humano. El cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente y tiene el efecto de prevenir la acumulación de colesterol en el cuerpo.
01
Langosta Canadiense Hibiscus
Ingredientes: 1 Langosta Canadiense
Ingredientes: leche, clara de huevo, 4 yemas de huevo, plántulas de toon , caviar rojo, crisantemo amargo.
Elaboración:
1. Pelar el caparazón del bogavante y reservar la carne, y reservar la cabeza y el rabo (marinizar la carne y reservar)
2. . Sazonar el líquido de la yema con agua, poner en un plato y cocinar al vapor durante 6 minutos en el cajón superior y reservar.
3. Calentar la olla, verter el aceite de camarones marinados, sazonar las claras. agregue la leche, el agua y el almidón para sofreírlos en huevos de hibisco. Finalmente agregue la carne de los camarones.
4. Plato: Sacar el plato de yema de huevo al vapor, formar un plato exquisito con la cabeza y la cola de langosta, luego poner en el plato los huevos de jamaica fritos y espolvorear con huevas de pescado rojo para decorar.
02
Bogavante australiano al vapor
Ingredientes:
Dos langostas
Ingredientes:
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Salsa de soja, jengibre, ajo, aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Lavar el bogavante, cocinarlo al vapor en un cestillo durante media hora y retirar de la olla.
2. Preparación de la salsa: Picar una pequeña cantidad de jengibre en trozos, triturar el ajo en trozos, añadir salsa de soja ligera y unas gotas de aceite de sésamo. Corta la langosta en ocho trozos grandes y prepáralos para mojar.
03
Bogavante a la brasa con sabor a leche
Ingredientes:
Bogavante fresco, bogavante a la brasa con sabor a leche.
Ingredientes:
Limón, mantequilla, pimienta negra.
Método:
1. Después de que la olla grande con agua esté hervida, agregue la langosta grande y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que deje de moverse.
2. Cortar la parte posterior de la cabeza de la langosta y aplanarla, quitar los intestinos y los restos; utilizar el dorso de un cuchillo para abrir las pinzas de la langosta.
3. Después de que la parrilla esté caliente, agrega la langosta con el dorso hacia arriba; espolvorea con un poco de pimienta negra y mantequilla derretida y asa a fuego medio durante unos 3 minutos.
4. Voltee la langosta y continúe asando hasta que la carne de los camarones cambie de color y esté cocida, preferiblemente con marcas doradas de parrilla.
5. Espolvorea con un poco de limón fresco y sirve caliente.
04
Bogavante crujiente
Ingredientes:
1 bogavante (unos 1500g), 100g de castañas de agua, 250g de ajos germinados, 100g de brócoli , 250 g de harina panificable.
Ingredientes:
Cantidades adecuadas de sal de Sichuan, clara de huevo, pimienta, glutamato monosódico, jengibre, cebolla verde, almidón húmedo, condimento de sal y pimienta y aceite refinado.
Preparación:
1. Lavar la langosta, quitarle la carne a los camarones y picarla en trozos del tamaño de frijoles mungo, lavar, pelar y picar las castañas de agua en trozos finos; el jengibre y el jugo de cebolla verde; blanquear el brócoli en una olla con agua hirviendo, sacarlo y sazonar con sal de Sichuan, glutamato monosódico y aceite de sésamo; blanquear los brotes de ajo, revolver hasta que estén crudos y trenzar en flores trenzadas; uso posterior.
2. Coloque los cubos de carne de langosta y los cubos de castaña de agua en un recipiente, agregue el jengibre, el jugo de cebolla verde, la sal de Sichuan, el glutamato monosódico, la clara de huevo, el almidón húmedo y la pimienta y mezcle bien hasta formar una pasta seca. y dejar a un lado.
3. Coge un plato grande, espolvoréalo con una capa de harina, luego exprime los camarones picados en 24 bolitas, colócalas sobre la harina para pan, enrolla con una capa de harina para pan y reserva.
4. Poner la olla al fuego, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 70% caliente Disponer las conchas de langosta en formas, sofreírlas en la olla hasta que estén cuajadas y maduras, luego poner. en un plato y acomódelos, y luego ponga las bolitas de camarón en bolitas, fríalas hasta que estén doradas y cocidas, retire las cáscaras de los camarones, decore con brócoli por ambos lados, agregue a un plato pequeño los brotes de ajo, el condimento de sal y pimienta, y servir al mismo tiempo.
05
Bogavante canadiense al horno con queso y champiñones matsutake
Ingredientes:
Cantidades adecuadas de bogavante canadiense, champiñones matsutake Kazushima y fresco hongos.
Condimento:
Cantidades adecuadas de brandy, mostaza amarilla, mantequilla, sal, pimienta, queso Parmigiano-Reggiano rallado y cebollas secas.
Elaboración:
1. Pelar la carne del bogavante y cortarla en trozos.
2. Remojar los champiñones matsutake en agua tibia a 40 ℃ durante 20 minutos y reservar los champiñones frescos en trozos.
3. Calentar la olla, añadir aceite de oliva y sofreír las cebolletas picadas.
4. Añade los champiñones matsutake, añade el brandy y luego la langosta.
5. Después de colocar la langosta, enciende un fuego.
6. Cuando se haya evaporado la mitad del brandy, añade mostaza amarilla, mantequilla, sal y pimienta al gusto.
7. Después de reducir el jugo, verter los ingredientes fritos, agregar el queso y sacarlo de la sartén, luego espolvorear con queso, y finalmente hornearlo en el horno para darle color, y luego ponerlo. en el plato.
06
Bogavante en salsa de tomate
Ingredientes:
Un bogavante grande, piel de huevo, lonchas de jamón, cilantro.
Ingredientes:
Gelatina en polvo, condimento.
Preparación:
1. Cocer la langosta al vapor hasta que tenga ocho años de madurez, cortarle la cabeza y la cola, quitarle el caparazón, cortar la carne de las gambas en tiras y marinarlas con los condimentos. . Cortar la piel del huevo en forma rectangular, envolverla con carne de camarón y enrollarla hasta formar un rollo, y envolverla en más de 20 rollos.
2. Tomar diez tazones pequeños, engrasarlos con aceite, agregar cilantro y lonchas de jamón, poner el resto de la carne de camarones en tazones pequeños, verter el jugo de gelatina hervido y condimentado. Luego poner los rollitos en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén cocidos, ponerlos en un plato, verterles salsa de tomate y salsa, poner la gelatina de langosta enfriada por ambos lados y poner encima la cabeza y la cola.
07
Bogavante a la sal y pimienta
Ingredientes:
Bogavante salteado
Ingredientes:
Cebolla, jengibre, ajo, ají, sal y pimienta en polvo, sal, aceite, azúcar, vinagre, vino de cocina.
Elaboración:
1. Limpiar la langosta.
2. Cortar la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos y reservar.
3. Calentar la olla, agregar aceite, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Vierta la langosta y saltee hasta que esté fragante. Vierta agua hirviendo, agregue sal y pimienta, vino de cocción, sal, azúcar y vinagre, mezcle bien, tape y cocine.