¿Cómo hacer pastel Taishi?
2,5 kg de harina refinada (50 medidas), ingredientes: 300 g de jamón cortado en cubitos, 500 g cada uno de pasta de habas, azúcar y carne de cerdo fresca, 30 g cada uno de sal refinada y cebolla de verdeo picada, 20 g de salsa de soja, 1,6 kg de manteca de cerdo cocida (Consumo 100 gramos).
Recetas de comida
1. Amasar la masa: primero mezcle harina (1 kg) y manteca de cerdo (500 g) hasta obtener fideos crujientes, luego use harina (1,5 kg) y manteca de cerdo (200 g); ), agua fría (450 ml), mezclar 3 veces y amasar hasta obtener una masa.
2. Poner el azúcar en un bol, añadir el jamón cortado en cubitos y la manteca de cerdo (100 g) y mezclar con el relleno de pierna de azúcar. Cocine la carne fresca y córtela en cubos pequeños, agregue sal, salsa de soja y cebolla verde picada y mezcle con el relleno de carne.
3. Formando: Primero aplanar la masa amasada, poner el hojaldre en el medio y envolverlo plano, enrollarlo y cortarlo en 50 bolitas con un cuchillo, presionar cada bolita con el dedo. Envuelva el corazón con las manos (dulce envuelto en patas de azúcar, arena lavada, salado envuelto en relleno de carne) y luego aplánelo en forma de pastel.
4. Calentar la olla, añadir manteca de cerdo (800g), cuando la temperatura del aceite alcance el 30% de temperatura, poner el bizcocho en la cacerola de aceite y sofreír hasta que la piel esté crujiente y el corazón traslúcido, retirar y controlar el aceite.
Editar
Los pasteles Taishi se comen con una taza de té caliente, lo cual es muy grandioso. El pastel de Taishi tiene una corteza crujiente, un sabor fragante y se prepara con ingredientes dulces y salados. Es imprescindible para los literatos y amigos. Entre los pasteles al estilo de Beijing, hay una especie de pastel Taishi. Según el viejo pastelero, este tipo de pastel fue inventado por Wen Zhong, el Taishi del rey Zhou de la dinastía Shang. Cuando el rey Wu atacó a Zhou, el rey Zhou envió a su gran maestro Wen Zhong para liderar a sus tropas para resistir. Wen Zhong preparó un pastel dulce como alimento seco para la marcha. Más tarde, este tipo de pastel se extendió entre la gente y se llamó pastel Taishi. Por tanto, Wen Zhong fue consagrado como el fundador de la industria pastelera. Antes de la liberación de Beijing, todos los ámbitos de la vida tenían un antepasado que era adorado y respetado por la industria como un dios o Buda. Por ejemplo, la industria de la medicina tradicional china adoraba a Sun Simiao, conocido como el Rey de la Medicina; Lu Ban; la industria de matanza adoraba a Fan Kuai, etc. Por supuesto, la elaboración de pasteles Taishi por parte de Wen Zhong es solo una leyenda y no se puede verificar. Sin embargo, la gente siempre ha amado el pastel Taishi. Entre los ocho principales pasteles al estilo de Beijing, se incluye el pastel Taishi. Los rellenos incluyen pasta de dátil, pasta de judías o azúcar blanca, etc. Hoy en día, algunas pastelerías escriben pastel Taishi como pastel Taishi, y "Taishi" se considera erróneamente como "Taishi".