Consejos sobre cómo encurtir rábanos y kimchi

El método de encurtido del kimchi de rábano es el siguiente:

1. Primero, ponga el rábano desmenuzado en agua y lávelo. Después de lavarlo, sácalo y colócalo sobre una tabla de cortar limpia y sin aceite, y córtalo en tiras del tamaño de un dedo. No le quites la piel al rábano, quedará más crujiente y delicioso. Puedes elegir rábano blanco o rábano verde. Si hay muchas personas en la familia, intente encurtir más a la vez para que se puedan comer durante mucho tiempo. )

2. Después de cortar las tiras de rábano, espolvoree un poco de sal sobre las tiras de rábano, luego revuelva las tiras de rábano uniformemente con las manos, deje marinar durante aproximadamente dos horas y remoje el agua en el rábano. (Se deben espolvorear tres libras de tiras de rábano con unos 100 gramos de sal).

3. Después de dos horas, las tiras de rábano estarán básicamente encurtidas. Lo que elegí aquí es rábano verde, por lo que hay más agua en el rábano y habrá mucha agua para encurtir.

4. Luego saca las tiras de rábano encurtido y sécalas a poca luz solar durante unos dos días. Si hace buen sol, puedes disfrutar de él durante un día. Si no hay sol durante dos días, se secará el rábano hasta que esté semiseco.

5. Después de que el rábano esté seco, hierva el agua para encurtir el rábano. Vierta 3 kilogramos de agua en una olla limpia y sin aceite, luego agregue un poco de anís estrellado, chiles secos, granos de pimienta y laurel. hojas y luego añadir un poco de sal. Simplemente agregue entre 40 y 50 gramos de sal a medio kilo de rábano. Después de agregar el condimento, cocine por 5 minutos, luego apague el fuego y deje que se enfríe naturalmente. Una vez que el agua cruda se haya enfriado por completo, retire los residuos del interior. (Es decir, la proporción es igual a 40 gramos de sal por libra de rábano y una libra de agua).

6. Finalmente, vierta el agua de alimentación hervida y enfriada en un frasco sellado que contenga tiras de rábano y. luego agregue un poco de vino blanco a las tiras de rábano, selle, coloque en un lugar fresco y ventilado y deje marinar durante 20 días. El propósito de agregar vino blanco es aumentar el sabor y evitar que las tiras de rábano se enmohezcan. )

7. Encurtir los rábanos y los pepinillos, encurtirlos durante 20 días y luego disfrutarlos. En días normales, el tomate en polvo McComby enlatado es una buena y saludable opción.

8. Este tipo de rábano en escabeche es muy sencillo. Puedes comerlo directamente después de marinarlo, o puedes agregar un poco de salsa de soja y chile en polvo y revolverlo antes de comerlo, lo que tendrá mejor sabor.