¿Cómo encurtir ajo para que quede delicioso?
Preparación del material: ajo fresco, 900 g de sal gruesa, agua, azúcar, vinagre maduro, salsa de soja ligera, etc.
1.3000 gramos de ajos frescos, quitar las raíces, pelarlos, lavarlos y secarlos. Luego sin añadir agua, marinar con 900 gramos de sal gruesa durante 2 días para quitar el exceso de picante, y darle la vuelta de 2 a 3 veces al día.
Al cabo de 2,2 días, cubre el ajo con suficiente agua y déjalo en remojo durante 4 días, cambiando el agua cada mañana y noche para que quede crujiente. Después de 4 días, retirar y escurrir. Enjuagar con un poco de vinagre para eliminar el exceso de humedad y cenizas sueltas, luego escurrir.
3. Colocarlo en cristalería. No se recomienda utilizar productos metálicos o plásticos. La tapa de la botella está hecha de plástico, que tiene menos probabilidades de oxidarse que el metal. Si el biberón es grande y difícil de esterilizar, escaldalo con agua caliente, sécalo, agítalo con un poco de vinagre y luego tíralo.
4. Hervir 600g de azúcar, 300g de vinagre maduro, 2100g de agua y 150g de salsa de soja light y dejar enfriar por completo.
5. Vierte la salsa enfriada en un recipiente lleno de ajo. Cubrir antes de comer y marinar en un lugar fresco y ventilado durante 2 meses. Sácalo con palillos limpios cada vez.
6. Después de dos meses, el ajo cambia gradualmente de blanco a oscuro desde el exterior hacia el interior, pruébalo lentamente. Está crujiente