¿Cuál es la función de la panceta de cerdo al ajillo?

La función principal de la panceta de cerdo al ajillo es eliminar el olor de los ingredientes. Después de guisar el ajo y la panceta de cerdo, se elimina el olor peculiar de los ingredientes. La alicina se descompone después del guisado y el sabor no es picante, ni siquiera dulce. Esto se debe a que la picante alicina se convierte en sustancias dulces que contienen azufre, lo que aumenta la frescura y el dulzor de la sopa. En este momento, el ajo se usa como condimento y no es necesario considerar la pérdida de vitaminas después de un guiso prolongado.

El valor nutricional del ajo;

1. Anticáncer: el ajo puede proteger el hígado, inducir la actividad de las enzimas desintoxicantes de las células hepáticas y bloquear la síntesis de nitrosaminas carcinógenas, evitando así. aparición de cáncer. Al mismo tiempo, el germanio, el selenio y otros elementos del ajo también tienen buenos efectos anticancerígenos o anticancerígenos. ?

2. Reducir los lípidos en sangre y prevenir la trombosis: Los ingredientes activos del ajo tienen efectos evidentes en la reducción de los lípidos en sangre y la prevención de enfermedades coronarias y arteriosclerosis, y pueden prevenir la trombosis. ?

3. Antienvejecimiento: El consumo regular de ajo puede retrasar el envejecimiento y tiene una capacidad antioxidante más fuerte que el ginseng.

Datos ampliados

Tabúes del ajo:

1. Evita comer demasiado ajo. Los adultos deben comer dos o tres dientes de ajo crudo y cuatro o cinco dientes de ajo cocido todos los días, y los niños deben comer la mitad. Es inútil comer más.

2. Evitar el consumo prolongado de ajo. El ajo tiene el efecto de endurecer los intestinos, lo que a menudo causa estreñimiento, puede matar una gran cantidad de bacterias intestinales y también puede causar algunas enfermedades de la piel. ?

3. No comas ajo cuando tengas diarrea. Esto se debe a que cuando un paciente tiene diarrea, debido a un resfriado o a comer alimentos sucios que contienen bacterias patógenas, la permeabilidad del tejido mucoso local en el intestino cambia, causando infiltración inflamatoria de los vasos sanguíneos en la pared intestinal, hipersecreción del intestino. glándulas, lo que da como resultado proteínas. El trastorno del metabolismo del agua y la sal hace que una gran cantidad de líquido corporal se filtre en la cavidad intestinal. Las bacterias y toxinas estimulan la pared intestinal, aceleran la peristalsis intestinal y provocan diarrea.

People's Daily Online - El ajo tiene un alto valor nutricional y las diferentes formas de comerlo tienen diferentes efectos.