Detección de conservantes en bebidas 1 Introducción Con el desarrollo de la industria alimentaria, los tipos de conservantes también han evolucionado desde el ácido benzoico y sus sales, el ácido sórbico y sus sales hasta productos más diversificados. Como propionato, parabeno, etc. En los últimos años, los conservantes alimentarios naturales como el quitosano y la trehalosa también han recibido atención y desarrollo. Como conservante común, el benzoato de sodio tiene una ingesta diaria permitida (IDA) para adultos de 0 a 5 mg/kg. La ingesta excesiva de conservantes puede provocar diversos grados de daño a determinados órganos del cuerpo humano. En la mayor parte de nuestro país existe un uso excesivo de conservantes en los alimentos en diversos grados. Por lo tanto, detectar la cantidad de conservantes utilizados en los alimentos tiene una importancia práctica importante para proteger la salud de las personas. 2 Determinación de benzoato de sodio por espectrofotometría UV 3.1 Solución estándar de benzoato de sodio (0,032 g/l) para productos farmacéuticos y equipos para espectrofotómetro UV-visible (Agilent-8453). 3.2 Método experimental: Tome 7,5 ml de solución estándar en un matraz aforado de 50 ml y agregue agua destilada hasta la marca. Utilizando una cubeta de 1 cm y agua destilada como referencia, utilice un espectrofotómetro UV-visible para medir el espectro de absorción UV, como se muestra en la curva 3 de la Figura 1. La longitud de onda de absorción máxima es de 224 nm y la solución estándar es de 2,5 ml. 5,0 ml 10,0 ml; diluir 12,5 ml hasta la marca con agua destilada en un matraz aforado de 50 ml. Utilizando agua destilada como referencia, mida el espectro de absorción UV (consulte las curvas 1, 2, 4 y 5 en la Figura 1). Se obtuvo la absorbancia máxima de cada solución a diferentes concentraciones (ver Tabla 1). Figura 1 Espectro de absorción UV de cada solución Figura 2 La relación entre la concentración y la absorbancia de la solución de benzoato de sodio (224 nm) Tabla 1 La absorbancia (224 nm) de la solución de benzoato de sodio con diferentes concentraciones.
3.3 Prueba de estabilidad: seleccione la solución 3 y déjela reposar durante 65, 30 min, 20 min, 30 min, 60 min, 90 min, 65 y 438 ± 020 min. Básicamente, no hay cambios en la absorbancia máxima en el UV obtenido. espectro, lo que indica que el benzoato de sodio La estabilidad de la solución es muy buena (ver Tabla 2). Tabla 2 Resultados del experimento de estabilidad (224 nm)
3.4 Determinación de la relación lineal Tome soluciones de benzoato de sodio de diferentes concentraciones como abscisa, seleccione la absorbancia correspondiente a la longitud de onda de absorción máxima de 224 nm como ordenada, reste la influencia de fondo, seleccione Para una ecuación lineal que no debe cruzar cero, dibuje una línea recta (consulte la Figura 2). 3.5 Determinación del contenido de benzoato de sodio en muestras: Tome tres muestras de bebida, use la bebida sin benzoato de sodio como solución de control (es decir, el jugo correspondiente de la bebida) y use un espectrofotómetro UV-visible para detectar los resultados. Ver Tabla 3. La Tabla 3 muestra que el contenido de benzoato de sodio en diferentes muestras es diferente. Tabla 3 Absorbancia y contenido de benzoato de sodio en diferentes muestras (224 nm)
Conclusión La determinación de benzoato de sodio por espectrofotometría UV tiene las ventajas de alta precisión, buena estabilidad y corto tiempo, y es el mejor método para la Determinación de benzoato de sodio en bebidas Proporciona una tecnología de análisis cuantitativo práctica, que es de gran importancia para garantizar la seguridad alimentaria.