¿Cómo hacer una deliciosa lubina? Echemos un vistazo a la técnica clásica del bajo.
Resumen: Bajo prensado.
Ingredientes: Una lubina, 30g de jengibre encurtido, 30g de pimiento encurtido, 20g de pasta de judías, 10g de pimiento verde, jengibre, ajo, cebolla, apio, azúcar, vinagre, vino de cocina, sal, manteca de cerdo, aceite vegetal.
1. Preparar la materia prima con antelación, retirar las vísceras y branquias de la lubina, limpiarlas y reservar.
2. Picar el pimiento encurtido y el jengibre encurtido; cortar la cebolla en flores; cortar parte del jengibre en rodajas y parte en el arroz con jengibre, picar el apio en trozos pequeños y reservar.
3. Vierta agua en la olla, agregue los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y la sal y deje hervir. Luego ponga la lubina en la olla y cocine, retire el pescado y reserve.
4. Poner en la olla el aceite mezclado (manteca de cerdo y aceite de colza, que aumentará el sabor del plato), calentarlo, añadir los pimientos encurtidos, los pimientos verdes, el jengibre encurtido, la pasta de judías, el ajo y arroz, sofreír, agregar agua, agregar azúcar y vinagre, y finalmente espesar la salsa.
5. Colocar en un plato y espolvorear con cebolla verde picada y apio en polvo.
Consejos:
1. Cuando cocines lubina, asegúrate de darle la vuelta con cuidado para evitar dañar la lubina y afectar su apariencia.
2. Para aumentar el sabor de las verduras se utilizan aceites mixtos, es decir, manteca de cerdo y aceite de colza. La combinación de manteca de cerdo y el sabor carnoso del pescado puede hacer que el pescado quede más tierno y delicioso.
3. Debido a que el jengibre encurtido, el pimiento encurtido y la pasta de frijoles son todos salados, no es necesario agregar sal cuadrada para evitar que el plato quede demasiado salado.
Ingredientes a base
: lubina, cebolla verde, jengibre, vino de cocina, pescado al vapor Lee Kum Kee.
1. Lavar la lubina, marinarla con cebolla, jengibre y un poco de vino de cocción durante un rato para quitar el olor a pescado.
2. Luego coloque la vaporera en la vaporera y cocine al vapor durante unos 8 minutos. Presta atención al tiempo. Es mejor no dejar hervir la olla más de unos minutos.
3. Saque el pescado, vierta el jugo, agregue la cebolla verde rallada, cubra con salsa de pescado al vapor Lee Kum Kee y vierta aceite caliente sobre el pescado.
Lubina al vapor a la pimienta
Ingredientes: 1 lubina, pimiento picado, sal, aceite vegetal, salsa de soja, jengibre, cebollita verde.
1. Cortar y lavar la lubina, abrirla y colocarla en un plato. Realizar unos cortes sobre el pescado y aplicar un poco de sal y aceite vegetal.
2. A continuación espolvoreamos una cantidad adecuada de pimienta picada sobre el pescado, espolvoreamos con un poco de jengibre y lo cuecemos al vapor en agua hirviendo durante unos 8-10 minutos.
3. Después de cocinar al vapor, espolvorear con cebolla verde picada, calentar la sartén y verter una cantidad adecuada de aceite vegetal sobre el pescado.
4.Por último, vierte una cantidad adecuada de salsa de soja.
Lubina al vapor con salsa picante de frijoles negros
Ingredientes de la receta: 500 g de lubina; cebolla; 30 g de salsa de soja negra; aceite de cocina;
Receta:
1. Cortar la cabeza y la cola del pescado, quitarle las vísceras y limpiarlo.
2. Utilice un cuchillo para cortar la parte posterior del cuerpo del pescado en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho y córtelos con el cuchillo. No lo cortes en la panza del pescado.
3. Espolvoree la cantidad adecuada de sal, cebolla verde, jengibre, vino de cocción y salsa de soja y deje marinar durante 15 minutos.
4. Se colocan las cabezas y colas de pescado en el plato y se espolvorean con una capa de salsa de frijoles negros.
5. Cocine al vapor en una vaporera durante 8 minutos, luego apague el fuego y cocine al vapor durante otros 5 minutos.
6. Cocine el pescado al vapor hasta que esté cocido y espolvoree cebolla verde y pimiento rojo sobre el pescado.
7. Por último, vierte encima aceite caliente, que resulta sencillo, nutritivo y delicioso.
Lubina chisporroteante
Ingredientes necesarios para la receta: 1 lubina fresca, sal gruesa, glutamato monosódico, vino rosado, salsa de ostras, azúcar de roca, salsa de soja Meiji, salsa de rosas, pasta de frijoles, azúcar, aceite de sésamo, glutamato monosódico, salsa de soja, hojuelas de pimiento, cebolla, mantequilla, aros de pimiento rojo, gajos de cebolla, etc.
Pasos prácticos:
1. Lavar la lubina, escurrir el agua, añadir sal, glutamato monosódico, vino rosado y otros condimentos, dejar marinar un rato y poner en un recipiente tibio. sartén con aceite Remojar, freír hasta que madure y retirar.
2. Deje un poco de aceite en la olla, agregue salsa de soja Meiji, salsa de rosas, pasta de frijoles, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar, azúcar de roca, glutamato monosódico, salsa de soja, hojuelas de pimienta, etc. y dejar que espese.
3. Colocar 1 trozo de papel de aluminio, colocar la cebolla rallada, verter la mantequilla, agregar la lubina, verter la salsa preparada, poner los aros de pimiento rojo y los gajos de cebolla, envolver con papel de aluminio y colocar en una plancha de hierro caliente, listo para comer. .
Lubina agridulce
Ingredientes: 1 lubina, 2 tomates, aceite, sal, clara de huevo, zumo de jengibre, almidón, vino de cocción, azúcar blanca, vinagre blanco.
1. Lavar y cortar la lubina, añadir los condimentos y dejar marinar durante unos 10 minutos. Luego agrega la clara de huevo, agrega el almidón y sofríe en un 70% de aceite caliente hasta que se doren.
2. Lavar los tomates y cortarlos en trozos, sofreírlos con un poco de aceite en una sartén aparte y añadir agua para que se ablanden. Luego agrega azúcar para hacer tomate j
3. Finalmente, vierte los trozos de pescado frito, sofríe uniformemente y cubre con tomates.