Cómo hacer tortitas de cebollino al horno de carbón
450g de harina mediana, 290-305cc de agua, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de aceite para ensalada, que es 1/2 cucharadita de levadura seca.
b 180g de cebolla verde picada, 1,5 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de pimienta blanca, 1,5 cucharadas de sal.
C 3 cucharadas de maltosa + 1 cucharada de agua caliente, 6 cucharadas de semillas de sésamo blanco.
Ilustración del proceso de elaboración de la tortita triangular de cebolleta;
1 Poner todos los ingredientes de A en la máquina de pan, amasar durante unos 15 minutos hasta formar una masa suave y colocar la masa en un lugar cálido Fermentar durante unos 30-40 minutos.
2 Lavar las cebollas y cortarlas en cebolletas picadas. Agregue todos los condimentos de B y reserve.
3 Disolver la maltosa con agua caliente en almíbar y reservar.
4. Desinflar la masa tras la fermentación y dividirla en 6 masas pequeñas.
5. Utiliza un palito para enrollar la masa hasta formar un cuadrado, extiende unos 30 g de cebolla verde picada y dóblala sobre la lámina de masa. Primero dobla un lado de la masa hacia el centro de la masa, luego dobla el otro lado de la masa y cúbrelo para formar un cuadrado grueso. Utilice un palito para presionar suavemente el palito para darle forma.
6. Con la boca hacia abajo, aplique la solución de maltosa en la superficie y luego espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco de manera uniforme. Puedes presionar las semillas de sésamo suavemente con las manos para que se estabilicen y no se caigan.
7 Usa un cuchillo para dividir diagonalmente en dos triángulos (un bizcocho triangular ***12).
Coloca un molde vacío debajo del horno, añade las piedras y precalienta el horno a 200°C.
Extiende una fina capa de aceite para ensalada en una bandeja para horno y coloca los fideos de sésamo de la masa triangular en la bandeja para horno.
Agregue 200 cc de agua hirviendo a un molde para hornear de 10 piedras. Mientras se disipa el vapor, coloque el molde para hornear y la masa en el horno y hornee durante unos 18-20 minutos.