¿Se debe hervir o cocinar al vapor el cangrejo real? ¿Por qué?
Hoy compré una olla de cangrejos. Lo siento, solo puedo describirlo como una olla, porque aquí no prestamos atención a un solo dígito cuando comemos mariscos, jaja. Coordenadas: Weihai, Shandong.
Como una olla de cangrejos:
Otro ejemplo es una olla de gambas arrastrándose:
Como dice el refrán, no hay nada que podamos hacer al respecto. Aquí todo el mundo es así, comer un plato de marisco es normal.
Vale, me lo tomaré con calma. Lo mantendré en secreto.
Ahora hablemos de cómo comer cangrejos voladores.
En primer lugar, los cangrejos voladores (cangrejos portunus) deben cocinarse antes de comerlos. Los cangrejos de río (cangrejos peludos) deben cocinarse al vapor.
Hoy no hablamos de otros tipos de cangrejos, sólo de cangrejos voladores.
El cangrejo volador fresco tiene una carne tierna y está cubierto de barro rojo. Es delicioso y delicioso. Es realmente de primera calidad.
Aquí quiero agradecer a la primera persona en el mundo que comió cangrejos.
Muchas personas, especialmente las del interior, creen que los cangrejos deben cocinarse al vapor, y algunas personas de la costa también los cocinan al vapor porque no son buenos para estimular el valor más alto de una comida deliciosa. Descubrí cuidadosamente que cuando vas a un restaurante de mariscos o a un hotel de lujo o incluso de cinco estrellas para comer cangrejos voladores, los chefs los cocinarán en lugar de cocinarlos al vapor.
Podrás conseguir una textura fresca y tierna al cocinar. La carne al vapor o los fideos secos no son tan frescos.
La cuestión es que debes evitar el olor a pescado al comer cangrejos, porque los cangrejos están fríos.
El método de preparación específico es el siguiente:
Lavar los cangrejos con un cepillo.
2. Retire la goma elástica del mono atada al cangrejo. No lo mezcle ni lo cocine, ya que emitirá sustancias tóxicas y olores.
3. Después de quitar la goma elástica del mono atada al cangrejo, ten cuidado de que las pinzas del cangrejo te pellizquen los dedos. Una vez atrapado, habrá dos agujeros con sangre, jaja, lávalos rápidamente con agua corriente y exprime la sangre continuamente.
4. Después de limpiar los cangrejos, ponerlos boca abajo (al vapor, boca arriba) en la olla, agregar agua y ahogar los cangrejos.
5. Añade una gran cantidad de jengibre rallado con piel (cocina 5-10 veces más de lo habitual) para ahuyentar el frío, añade mucha sal (cocina más de 5 veces más de lo habitual) para solidificar el sabor umami y agregar una cantidad adecuada de vino de arroz (vino para cocinar).
6. Simplemente déle la vuelta a fuego alto. No agregue ningún otro condimento, como cebollas y glutamato monosódico.
7. La secuencia es primero encender a fuego alto, luego cocinar a fuego lento, luego hervir (esto es para evitar que la pasta de cangrejo se hinche debido a la expansión y contracción del calor), luego cocinar a fuego medio. , desde la ebullición hasta la cocción el tiempo es de unos 15 minutos.
8.Nota: Antes de cocinar, asegúrate de poner el fuego al máximo, abrir la tapa de la olla, no apagar el fuego y sacar los cangrejos mientras aún estén hirviendo. los cangrejos que no son muy gordos se expanden fácilmente debido al calor. Se encoge y absorbe agua.
9. Prepara vinagre maduro, que tiene un sabor muy fresco. Viértelo en un bol en una proporción del 82%, añade aceite de sésamo y sirve con cangrejos.
10. Comer cangrejos y beber vino de arroz es una combinación perfecta.