Receta completa de mezcolanza de olla a la plancha
Materiales utilizados: gambas, cebollas verdes, patatas, tofu, pepinos, almejas, chiles secos, ajo, granos de pimienta de Sichuan, ingredientes picantes de olla seca, sal, esencia de pollo, aceite de cocina y vino de cocina.
Pasos:
1. Lavar las almejas dos veces con agua limpia, remojarlas en agua salada durante 30 minutos, enjuagarlas y retirar las hebras con un palillo; , enjuáguelos y reserve; corte los pepinos y el tofu en tiras; corte las papas en rodajas; corte las cebollas en rodajas;
2. Hervir agua y blanquear las almejas que hayan escupido arena en el agua durante dos minutos.
3. Calienta el aceite en una olla, agrega el ajo, el chile, la pimienta y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes.
4. Poner las gambas cola de pollo en la olla y sofreír hasta que cambien de color, luego retirar y reservar.
5. Preparar otra sartén limpia, calentar aceite, añadir las rodajas de patata y sofreír hasta que estén doradas.
6. Añade el pepino y el tofu y luego añade un trozo de ingredientes aromáticos de la olla.
7. Espera hasta que los ingredientes de la olla estén completamente sazonados.
8. Añade las almejas, el aceite, la salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de sal y una pequeña cantidad de agua, sofríe hasta que esté fragante.
9. Añade las gambas cola de pollo y luego añade las cebolletas y sofríe hasta que estén sabrosas.
10. Una vez seca la sopa, añadir una pequeña cantidad de esencia de pollo y sofreír. El producto terminado es como se muestra en la imagen:
Información ampliada:
Los juveniles de camarón bebé (no más de 6 cm) son de color verde oscuro a verde oscuro, y los camarones adultos (más de 6 cm ) son de color marrón claro con mucho cuerpo. Algunos comerciantes en el mercado utilizan camarones vannamei (gambas) como camarones. Al seleccionarlos, debe prestar atención a lo siguiente:
1. Los camarones juveniles (no más de 6 cm) son de color verde oscuro a verde oscuro. Los camarones adultos (más de 6 cm) son de color verde oscuro a verde oscuro. Es de color marrón claro y su cuerpo está cubierto de densas manchas de color marrón claro. A la hora de elegir, fíjate primero en el color y en segundo lugar, en las manchas. Es fácil de identificar.
2. La cola de la gamba base es colorida y se extiende muy bonita. La cola de la gamba blanca es blanca y gris. A la hora de elegir gambas, asegúrate de elegir gambas cian o ligeramente rojas, esas son las mejores. Si un comerciante te vende gambas negras, no las compres, son de muy mala calidad.
3. Si hay espinas en la frente del camarón, definitivamente no es un camarón. La parte posterior de la gamba tiene una larga cresta roja, mientras que la gamba sólo puede ver una pequeña sección en la segunda mitad.