Cómo hacer pescado de cola de pelo como plato casero. Cómo cocinar pescado de cola de pelo.
1. Cola de pelo estofada. Ingredientes: 400 gramos de rabo de pelo, 25 gramos de brotes de bambú, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo. Condimento: 500 g de aceite de cocina (50 g de consumo real), 3 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico. Elaboración: Lavar y cortar en rodajas la cebolla, el jengibre y el ajo, lavar y cortar en rodajas los brotes de bambú, limpiar la cola de pelo y cortar en trozos poner el wok al fuego, verter aceite a calentar, freír los trozos de pescado hasta que ambos lados estén de color amarillo claro; y sacarlos, dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y los brotes de bambú y sofreír un rato, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar la cola de pelo, el vinagre y la sal. y glutamato monosódico, hierva y luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento, espere a que el pescado esté bien cocido, sáquelo y póngalo en un plato. Use fuego alto para reducir el jugo y vierta el jugo espeso sobre el. pez.
2. Cola de pelo estofada al estilo casero. 400 gramos de rabo de pelo, 30 gramos de pepino, 10 gramos de jengibre, 30 gramos de champiñones y 1 pimiento rojo. 20 gramos de aceite de maní, 5 gramos de sal, 3 gramos de vino Shaoxing, un poco de pimienta, 1 gramo de salsa de soja y un poco de pimienta. Elaboración: Lavar y cortar la cola de pelo en trozos, cortar el pepino en rodajas, pelar y cortar en dados el jengibre, cortar los champiñones en rodajas y el pimiento rojo en rodajas calentar aceite en una olla, agregar la cola de pelo, sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente, agregar la cola de pelo; jengibre y agregue el vino Shaoxing. Agregue los champiñones y la cantidad adecuada de sopa clara, cocine a fuego medio durante unos 8 minutos, luego agregue las rodajas de pepino, las rodajas de pimiento rojo, la sal, la pimienta, la salsa de soja y los granos de pimienta de Sichuan, cocine a fuego lento hasta que se integren los sabores. se absorban completamente y sirva en un plato.
3. Cola de pelo al vapor. Ingredientes: Una cola de pescado, cebolla verde, jengibre, vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, salsa de pescado. Método: Cortar la cola de pelo en trozos y lavarlos; cortar ambos lados de los trozos de cola de pelo con un cuchillo en forma de cruz (cortar en diagonal en forma de cuadrícula) y cortarlos en secciones de media pulgada; colocar los trozos de cola de pelo en un plato, agregar los condimentos, y cocine al vapor en una vaporera durante 10-15 minutos. Saque la cola de pelo cocida al vapor de la jaula y rocíela con aceite.