¿Dónde se produce el mijo?

El mijo es originario de la cuenca del río Amarillo en el norte de China, Mongolia Interior y el noreste de China, concentrándose principalmente en Chifeng y Tongliao. El mijo era el principal cultivo alimentario en la antigua China, por lo que las dinastías Xia y Shang pertenecían a la "cultura del mijo". El mijo crece tolerante a la sequía y tiene muchas variedades. Se le conoce comúnmente como "el mijo tiene cinco colores". Hay mijo blanco, rojo, amarillo, negro, naranja y morado en varios colores, así como mijo pegajoso. El vino más antiguo de China también se elaboraba con mijo. El mijo es apto para crecer en zonas secas y con poco riego. Sus tallos y hojas son relativamente duros y pueden utilizarse como alimento. Generalmente, sólo el ganado grande como el ganado vacuno, equino y ovino puede digerirlo.

Ciudad de Huangzhai, condado de Yangqu

Mijo Fragante de la Reina Madre (también conocido como mijo de tierras secas). El condado de Yangqu, ubicado en la ciudad de Taiyuan, provincia de Shanxi, es una típica zona montañosa de cultivo de secano, adecuada para la producción de cereales pequeños. Hay muchas variedades de cereales pequeños y una gran superficie. Históricamente, era un gran condado de cereales pequeños y era conocido en todo el mundo como el "Reino de los cereales pequeños". En agosto de 2009, el departamento nacional de agricultura comprobó que el mijo producido localmente es más rico en cinco tipos de vitaminas necesarias para el cuerpo humano que productos similares de otros lugares.

En el año 26 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, las fuerzas aliadas de las ocho potencias invadieron Beijing y la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a Xi'an, conocida en la historia como " La caza de Gengzi hacia el Oeste." Un día llegué a Yangqu, provincia de Shanxi. Era mediodía y era hora de comer. La Reina Madre ordenó a Li Lianying, el director general del palacio, que buscara una posada y se encargara de que Luan Jia se quedara allí. Después de un tiempo, el Gerente General Li informó a la Reina Madre que todo estaba hecho y simplemente pidió a la Reina Madre y al Emperador que comieran. Cuando la gerente del restaurante vio que ella era la Reina Madre, ¿cómo podía atreverse a descuidarla? ¡Qué ordenada y ordenada estaba organizando la comida y las bebidas! Hay infinitas delicias de montañas y mares, y no hay suficientes aves y animales para ver. Inesperadamente, la Reina Madre se hundió como el agua y no movió sus palillos. ¡Solo dijo que el emperador debería comer y que la familia Ai no la necesitaba! En ese momento, el gerente del restaurante sudaba copiosamente y temblaba de miedo, sin saber por qué. Rápidamente fue a buscar a la celebridad junto a la Reina Madre, y Li Lianying, el director de asuntos internos, fue a preguntar con atención, ¿de dónde venía el mal servicio? Li Lianying contó toda la historia, pero no sabes que el Lafayette de hoy no usa mucho olor y que las comidas preparadas por el chef real son muy insípidas. Cuando el comerciante escuchó esto, tuvo una idea y rápidamente dijo a la cocina que prepararan unas buenas gachas de mijo y se las sirvieran a la Reina Madre. La Reina Madre estaba confundida y preguntó: "¿Qué es esto?" Había un médico imperial entre el séquito. Se puso de pie y dijo que la Reina Madre no sabía algo. Este mijo originalmente se llamaba maíz. Tiene una naturaleza fresca y un sabor dulce. Úselo para cocinar gachas. Dantian, repone la deficiencia y el daño y abre el estómago. También tiene el efecto de proteger la piel. Es un producto especial de Shanxi y un buen producto de Shanxi. Cuando la Reina Madre escuchó esto, lo miró con los ojos y vio que la papilla de mijo era brillante, amarilla y dorada, lo cual era realmente lindo. De hecho, es diferente a comer mijo de forma regular. En este momento, el dedo índice se mueve mucho, el viento rueda hacia la nube residual y es muy agradable de usar. Después de la comida, la emperatriz viuda estaba muy feliz. El comerciante del restaurante Xuan fue a verla y le dio cincuenta taeles de plata como tributo y lo cultivó de generación en generación, rindiéndole homenaje cada año. Así nació el mijo "Fragancia Reina Madre" de hoy. Las generaciones posteriores tienen poemas que alaban esta historia:

La emperatriz viuda una vez probó personalmente la fragancia del maíz en Shanxi

Los granos son redondos, redondos y brillantes

Don No envidio que Yi Li Shen esté ocupado con el sabor de los dientes.

Ahora la Reina Madre es famosa en todo el mundo

Aldea Nanfang

El mijo Guangling tiene un bonito nombre: Dongfang Liang. El mijo Dongfangliang se hizo famoso en la capital después de ser presentado a la corte imperial durante el período Xuande de la dinastía Ming. Siempre ha sido el "arroz tributo" de la corte imperial. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, se decía que cuando el diligente emperador Kangxi revisaba documentos oficiales a altas horas de la noche, hervía sopa de arroz con "arroz tributo" para ahuyentar el cansancio hasta que Dongfang se ponía blanco, por eso lo llamaron " Dongfang Liang". Los granos de mijo "Dongfang Liang" son suaves y de color dorado. Después de hervirlos en gachas de mijo, quedan pegajosos, suaves, suaves y deliciosos. Después de que las mujeres locales dan a luz a sus hijos, la papilla de mijo a menudo se considera el mejor tónico. Si la leche de la nueva madre no es lo suficientemente alta o buena, la persona que espera su parto será acusada de no cocinar suficiente papilla de mijo. Durante cientos de años, la gente de Guangling siempre ha agasajado a invitados distinguidos con mijo Dongfang Liang. Después de beber un plato de gachas de mijo dulce, se sienten renovados al instante. Cuando los invitados se despiden, siempre sacan algunos cuencos de mijo fino del tarro, para que los invitados de lejos puedan llevar su riqueza y dulzura a todo el mundo.

Después del incidente del puente Marco Polo en 1937, la 359.ª Brigada de la 120.ª División del Octavo Ejército de Ruta estuvo estacionada en Guangling. Para elevar la moral de los jóvenes soldados en la lucha contra los invasores japoneses, la población local cocinaba mijo todos los días para recibir a los soldados y utilizaba el mijo para hacer sopa de arroz para alimentar a los soldados heridos del Octavo Ejército de Ruta enviados desde la línea del frente. Durante los ocho años de la Guerra Antijaponesa, el mijo fue el principal alimento para los soldados y civiles en la zona de base de Shanxi-Chahar-Hebei, y el mijo de Dongfangliang se convirtió en el mejor testigo de la situación de pescado entre militares y civiles. En el magnífico mito del "mijo más rifle", el mijo Guangling se ha convertido en el toque más fuerte y hermoso.

En la década de 1950, los agricultores de la aldea de Nanfang (el área de protección histórica original del arroz Dongfang Liang) en el condado llevaron el arroz Dongfang Liang a Zhongnanhai por primera vez y recibieron la aprobación de Mao Zedong, el entonces jefe de estado.

En 2003, Guangling Xiaomi obtuvo la certificación de alimentos ecológicos. En 2008, Guangling Xiaomi fue seleccionada como proveedor exclusivo de arroz para los Juegos Olímpicos de Beijing 2008 a través de la revisión del Comité Organizador Olímpico, y entró nuevamente en Zhongnanhai.

Ciudad de Mamiao

Mapo Golden Valley Millet (también conocido como Ma Miao Golden Valley, Jinxiang Millet) es una famosa especialidad de la ciudad de Ma Miao, condado de Jinxiang, ciudad de Jining, provincia de Shandong. y un producto agrícola chino. Es un producto protegido por indicación geográfica y es conocido como uno de los arroz más famosos de China. El arroz Ma Miao Jingu es de color dorado, de textura pegajosa, de sabor fragante, suspendido pero no flotante, de sabor no grasoso, suave en la boca y puede condensar la capa de aceite de arroz muchas veces. Su aceite de arroz es extremadamente nutritivo y. Se conoce como "sopa de ginseng". Comúnmente conocido como "puede escoger siete capas de piel". Conocido como uno de los "Trece Monstruos" de la historia. Fue catalogado como un tributo durante el período Kangxi de la dinastía Qing. En el décimo aniversario del Día Nacional en 1959, el primer ministro Zhou utilizó "arroz dorado" para entretener a los invitados extranjeros. En 1996, la ciudad de Ma Miao fue nombrada "Ciudad natal del Valle Dorado de China" por el Ministerio de Agricultura.

Mapo Valle Dorado (también conocido como Mapo Valle Dorado) es rico en nutrientes. Según las mediciones, el contenido de almidón es del 66,85% al ​​69,76%, el contenido de proteína es del 11,2% al 13,4% y el contenido de grasa es del 4,5% al ​​5,85%, que es del 1% al 3% más alto que el mijo común. Contienen proteínas y grasas más altas que el arroz y la harina. Los ocho tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano son ricos en contenido y en proporciones coordinadas. Como lisina 0,22% ~ 5,24%, metionina 0,4%, triptófano 0,25%, leucina 1,87%, treonina, isoleucina y valina, etc. Entre 0,42% y 2,88%. El contenido de vitaminas también es relativamente rico y el contenido de fibra cruda es el más bajo entre varios de los principales cultivos alimentarios. Es un buen producto nutritivo para mujeres embarazadas, niños pequeños y ancianos.

Mapo Jingu y el Primer Ministro Zhou Enlai

El sobrino de Zhou Enlai, Zhou Baozhang, pasó la víspera de Año Nuevo con el Primer Ministro en el West Flower Hall en 1961. Ese día, el Primer Ministro invitó a todos los familiares, el personal y sus familias en Beijing al West Flower Hall. Incluso adultos y niños, el West Flower Hall estaba lleno de gente y se instalaron tres mesas grandes. Todos estaban sentados y el personal les sirvió bollos al vapor y gachas de mijo Jingu amarillo. Así empezó la fiesta de Nochevieja. Después de un aplauso, el Primer Ministro saludó a todos con una sonrisa y agradeció a todos por su arduo trabajo durante un año. El anfitrión del banquete, Deng Yingchao, dijo significativamente: "¿Por qué hoy invitan a todos a comer gachas de mijo y bollos al vapor? Primero, porque la revolución china se libró con mijo y rifles; segundo, este mijo no es mijo común, sino es de Jinxiang, Shandong El mijo Jingu del condado es el primero de los cuatro mijos famosos de China. El mijo Jingu siempre ha sido un tributo y su sabor es raro. ¿Por qué comer bollos al vapor? Es porque el Partido Comunista de China y el presidente Mao nos guiaron. Derrocar tres montañas y establecer una nueva era. En China, la vida de la gente ha mejorado, por lo que hoy podemos comer bollos de carne. No podemos olvidar la amabilidad del Partido Comunista de China y del Presidente Mao". Tan pronto como Deng Yingchao terminó de hablar, el El salón inmediatamente estalló en aplausos. Durante el décimo aniversario de la República Popular China en 1959, el primer ministro Zhou utilizó "arroz dorado" para entretener a los invitados extranjeros.

Alusiones entre Mapo Jingu y Kangxi:

En 1684, Kangxi y Zhang Yushu, la concubina del Ministerio de Ritos, estaban en un recorrido privado por el sur. Templo Ma y zona de Mapo (Mengzhuang). Ya era medianoche. Casi todos los aldeanos cerraron sus puertas y se fueron a dormir. Sólo una granja en el este de Zhuangtou todavía tenía las luces encendidas, que montaba un caballo blanco. Ordenó a su séquito que abriera la puerta de esa casa. La hospitalaria granja permitió que el emperador Kangxi se quedara en casa. La anfitriona le preparó un plato de gachas de mijo. Después de comerlo, el emperador Kangxi lo elogió y dijo que era un manjar en el mundo. Lo llamó "Qimi". A partir de entonces, Jingu se convirtió en el "arroz tributo", y cada año después del otoño, seleccionaba el mejor arroz local y se lo enviaba a la capital y lo disfrutaba para la familia real. . El origen del arroz Jingu también se llamó Baimapo porque el emperador Kangxi montaba un caballo blanco en ese momento.

Municipio de Shishe

El municipio de Shishe, ubicado a 40 millas al sureste de la ciudad de Qingyang, es rico en mijo y es conocido como "Shishe Golden Millet" y es famoso en todo el país.

El mijo se cultiva en Dongzhi desde hace miles de años. Al mijo se le llamaba "grano" en la antigüedad. "Shuowen" dijo: "También es un buen grano. Comienza a crecer en febrero y madura en agosto. Es en el momento adecuado, por eso se le llama grano. También se le puede llamar Ji, que luego se refiere generalmente a". cultivos de cereales. De hecho, la piel pelada se llama mijo, que es el mijo actual.

El terreno del municipio de Shishe está inclinado hacia el noroeste y bajo en el sureste. Se ve menos afectado por el viento del norte en primavera, tiene suficiente luz solar, la temperatura del suelo aumenta rápidamente y la tierra es fértil. El contenido de materia orgánica del suelo es especialmente adecuado para el crecimiento del mijo.

El rendimiento del mijo Shishe no es alto, pero la calidad es excelente.

El mijo shishe ofrece a las personas una vista hermosa con su color amarillo brillante como cuentas doradas y partículas redondas y regordetas, que es amado por todos. Lo que es más importante es que su valor nutricional es mayor que el de otros mijos locales. Según el análisis y determinación del Centro Nacional de Pruebas de Granos y la Academia de Ciencias Agrícolas de Gansu, los indicadores nutricionales del mijo Shishe son: proteína del 14% al 16%, grasa del 3% al 4,6%, almidón soluble 37%, caroteno 0,12%. , VB0.99% y también contiene 18 tipos de aminoácidos esenciales.

La papilla hecha con mijo Shishe es de color amarillo anaranjado. Los granos de arroz que florecen como copos de nieve están suspendidos uniformemente y el aceite de arroz brillante flota sobre ella. El aroma es refrescante y se huele. Es extremadamente dulce cuando tomas un sorbo. Si agrega algunos frijoles rojos y los cuece en gachas de mijo, y luego los come con los puerros salados encurtidos por el granjero, el sabor será mejor, el regusto será interminable, es fácil de digerir, es apto para todas las edades. , y tiene propiedades medicinales.

Shishe Xiaomi tiene una larga reputación. Según la leyenda, el mijo Shishe ha sido un tributo al palacio desde el período Jiajing de la dinastía Ming. Fue comido y alabado por la familia real y sus parientes, lo que hizo que el mijo Shishe fuera famoso en todo el país. Con el progreso de los tiempos, el desarrollo de la ciencia comestible y la mejora del nivel de vida de la gente, la gente otorga gran importancia a los efectos farmacológicos del mijo, lo que también ha sublimado el valor comestible del mijo Shishe. El mijo tiene las funciones de nutrir el yin y eliminar la humedad, fortalecer el bazo y apetecer, calmar y dormir, nutrir el hígado y promover la sangre. Especialmente para los ancianos, beber un plato de gachas de mijo antes de acostarse por la noche no solo es fácil. digerir, pero también promueve el sueño, mejora la calidad del sueño y garantiza plena energía para el día siguiente.

En los primeros días de la producción de mijo, aunque los trabajadores diligentes e inteligentes no podían hacer análisis científicos del valor nutricional y los efectos farmacológicos del mijo, especialmente del mijo Shishe, tenían experiencia práctica y conclusiones en su trabajo diario. vida. Se desconoce cuándo y de qué generación se transmitió, pero para las madres que están "confinadas", las suegras deben usar mijo Shishe para hacer la mayor cantidad de gachas de arroz posible, hornear un poco de arroz seco y dejar que la hija- los suegros comen y beben. La gente cree que la papilla de mijo es fácil de digerir y rica en nutrientes, por lo que la leche materna se produce rápidamente y de alta calidad, lo que hace que el bebé sea fuerte y duradero. Además, la papilla de mijo también puede nutrir el hígado y la sangre de las mujeres en el posparto, y el cuerpo se recuperará rápidamente. De esta manera, el mijo Shishe se ha convertido en un mijo único con su excepcional valor comestible, y también se ha convertido en un regalo imprescindible para que la gente Shishe entretenga y regale a familiares y amigos.

En los años de la guerra revolucionaria, el Frente Popular de Shishe envió el mejor mijo al frente para consolar a los soldados del pueblo. Muchos líderes centrales también comían mijo de Shishe en ese momento. Después de la liberación, Geng Biao, Zhang Caiqian y otros vinieron a Qingyang para ser inspeccionados y no se olvidaron de llevarse el mijo Shishe antes de partir.

Ya en la década de 1970, el municipio de Shishe, con la ayuda de departamentos de investigación científica relevantes, se embarcó en la mejora y promoción a gran escala del mijo. Hoy en día, con el rápido desarrollo de la economía de productos básicos, se han hecho grandes esfuerzos para ajustar la estructura industrial, y la producción y el procesamiento del mijo Shishe se han ido impulsando gradualmente hacia la industrialización y la comercialización. La escala de plantación del mijo Shishe se ha ampliado gradualmente, se han promovido rápidamente variedades nuevas y superiores y los ingresos de los agricultores por la plantación han seguido aumentando. Hoy en día, el mijo Shishe aparece en los mercados de productos básicos dentro y fuera de la región con mejor calidad, embalaje exquisito y servicio considerado, y se ha convertido en un producto popular que la gente se apresura a comprar.

Condado de Qin

El mijo "Qinzhou Yellow" producido en el condado de Qin, ciudad de Changzhi, provincia de Shanxi, es el más famoso del país. El condado de Qin está ubicado en lo profundo de las montañas. debido a la geografía especial, el clima, especialmente adecuado para el crecimiento y desarrollo del mijo, por lo que "Qinzhou Huang" Caigu tiene un aroma fuerte y su contenido de grasa vegetal, azúcar soluble, fibra cruda y proteína es mejor que el mijo, arroz, etc. El consumo regular de este arroz puede tratar la debilidad del bazo y del estómago, náuseas, vómitos, diarrea, etc. También tiene las funciones de nutrir el yin, fortalecer el yang, eliminar el calor, diuresis, etc. Tiene ciertos efectos preventivos e inhibidores sobre la presión arterial alta. , enfermedades de la piel e inflamación. Las personas con enfermedades renales deben consumirlo con regularidad, mientras que aquellas con deficiencias del bazo y del estómago deben consumirlo durante mucho tiempo.

"Qinzhou Huang" también se llama "Wuge Lao". Esto se debe a que Wu (Wang Dian), un gran erudito que fue funcionario en el período Kangxi de la dinastía Qing, lo descubrió por primera vez y obtuvo esto. apodo. El amarillo de Qinzhou no solo tiene una apariencia dorada y un sabor delicioso, sino que también es rico en nutrientes. Después de la identificación por los departamentos pertinentes, contiene un mayor contenido de grasas, proteínas y azúcares solubles que el mijo común. Se le conoce como los "Cuatro Arroces Famosos" de mi país junto con el Jinmi del condado de Jinxiang en Shandong, el arroz Longshan del condado de Zhangqiu y el arroz de flor de durazno del condado de Yuxian, Hebei. Por lo tanto, se exhibe a menudo en la Sala de Exposiciones Agrícolas de Beijing y también ha recibido elogios en la Feria Comercial de Guangzhou y en la Exposición Internacional de la India.

En la parte sureste de Shanxi, hay un proverbio popular: "Las cuentas de oro son el rey de las cuentas de oro. Las cuentas de oro no serán reemplazadas por el amarillo de Qinzhou". Qinzhou en la antigüedad. "Zhouhuang" es una especie de mijo producido aquí. Tiene granos pequeños y color dorado. Los lugareños lo llaman "cuentas doradas".

Es la variedad más especial de la familia del mijo. No se cambiaría por cuentas de oro auténtico, lo que demuestra lo precioso que es.

Se dice que hace 300 años, hubo guerra y caos, y la gente estaba en una situación desesperada. Incluso los monjes en los templos y la gente común no tenían tiempo para dar limosna. En un antiguo templo en la montaña Tanshan en Qinzhou, vivían un monje y varios de sus discípulos. Todos eran gente pobre. Para producir alimentos para sobrevivir, recuperaron la tierra árida de las laderas cercanas y plantaron un "valle áspero". Inesperadamente, después de varios años de domesticación, los granos cultivados en bruto sufrieron cambios mágicos. Se volvieron beige y amarillo ceroso, con granos redondeados, cristalinos y brillantes, y con un sabor suave y fragante. Lo que es inusual es que cuando se usa este tipo de arroz para cocinar gachas, no hay granos de arroz colgando del costado de la olla. El arroz se cocina y se cuece al vapor, y el arroz se vuelve cada vez más fragante cuanto más se mastica. de ahí el nombre "Arroz trepador". El Sr. Wu Ge, que era un funcionario de la corte, escuchó que en su ciudad natal apareció "escalada dura", por lo que quiso probarlo él mismo para confirmarlo. Después de probarlo en un templo en Honolulu y descubrir que era bien merecido, cambió el nombre de "Climbing Brown" a "Qinzhou Yellow" y lo trajo de regreso al palacio como tributo al emperador Kangxi, a quien le encantó. mucho. A la emperatriz viuda Cixi también le gustaba comer gachas de los ocho tesoros hechas con "Qinzhou Huang". A partir de entonces, "Qinzhou Huang" se hizo famoso y se convirtió en un tributo casi todos los años para que lo disfrutara la corte imperial.

La variedad de Qinzhou Huang es especial porque tiene una fuerte selectividad en el suelo y solo es apta para crecer en tierras áridas y secas en zonas montañosas. Se concentra en Tanshan, Dynasty, Shishi, Chaogou y Dong in. Municipio de Cicun, condado de Qin Hay más de diez aldeas naturales, incluida Zhuangzhuang, que cultivan en aproximadamente 1.333 hectáreas de tierra, con un rendimiento de aproximadamente 1.500 kilogramos por hectárea. Si Qinzhou Huang se introduce y se planta en otro lugar, se degradará por completo en un año.

El Fenzhouxiang producido en la ciudad de Fenyang también es una muy buena variedad, con grano pleno, buen sabor y color dorado. Es una variedad de mijo ampliamente plantada en Shanxi. El mijo se produce ampliamente en las zonas central y norte de Shanxi, pero es especialmente abundante en las zonas montañosas. Las mujeres locales suelen beber gachas de mijo todos los días durante el encierro para tonificar sus cuerpos;

mijo amarillo lucun

El 7 de diciembre de 2009, después de la transmisión de "Visitando a la familia gemela" filmada por la columna "Acceso a la ciencia" de CCTV, después de probar el agua, el suelo y otras sustancias relacionadas en Lu Village, un lugar donde nacen gemelos. , se comprobó que la población de Lu Village El mijo, fundamental en la dieta diaria, contiene altos niveles de ácido fólico, muchas veces superiores a los de otros cereales. Los estudios han demostrado que las mujeres que toman ácido fólico tienen casi el doble de probabilidades de tener gemelos que las mujeres que no toman ácido fólico. Como resultado, Lucun y su mijo ganaron mucha atención, y el mijo Lucun obtuvo su nombre.

El mijo amarillo lucun se produce en el suelo rojo del condado de Zezhou, ciudad de Jincheng, provincia de Shanxi. Las condiciones únicas del suelo, la diferencia de temperatura adecuada y la luz solar han creado el alto contenido de ácido fólico, el color amarillo brillante y el color amarillo brillante del producto. partículas regordetas. Según la última inspección realizada por el Centro de Inspección de Granos del Ministerio de Agricultura, varios nutrientes son más altos que el mijo común, especialmente el contenido de ácido fólico es más alto que el de otros mijos. Es un buen complemento alimenticio para mujeres embarazadas, bebés y personas de mediana edad. y personas mayores.