¿Qué harina es mejor para uso doméstico?
La harina integral es una de las mejores harinas para las familias. La harina de trigo integral se muele a partir de granos integrales, incluidos el salvado, el germen y el endospermo.
Por tanto, la harina integral contiene más fibra dietética, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que resulta muy beneficioso para la salud.
Además, el pan, los fideos y otros alimentos elaborados con harina integral son más saludables y nutritivos. Dado que los cereales integrales tienen un alto contenido de fibra, pueden ayudar a controlar el peso, reducir el colesterol y prevenir enfermedades.
Clasificación del suelo
Harina con alto contenido de gluten: de color más oscuro, suave y activa, y no es fácil hacer bolas con la mano, más adecuada para hacer pan y algunos pasteles, como el danés; pasteles.
Harina media en gluten: de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, de textura semisuelta siempre utilizada en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor, fideos, etc.
Harina de gluten de vaca: Es de color blanco y se pueden formar bolas fácilmente al tocarla con la mano. El contenido medio de proteínas de la harina baja en gluten es de aproximadamente 8,5. Tiene un bajo contenido de proteínas y menos gluten. por lo que tiene gluten débil y es más adecuado para elaborar tartas y hojaldres, tortitas, galletas, bollería, etc., tienen una textura esponjosa y crujiente.