¿Cómo cocinar pescado y hacerlo delicioso?
Pescado Perfumado Picante
Ingredientes
[1] Cortar la carne de bagre o carpa herbívora (2 trozos) en rodajas finas, añadir un poco de maicena, sal, pimienta. , vino de cocción, Amasar bien y reservar.
[2] Combine jengibre (5 piezas), ajo (3 dientes grandes), cebollas verdes (2 tallos), granos de pimienta (15-20 piezas), cilantro (un poco) y chiles secos ( 10 piezas) Picar finamente.
Método de preparación
Calentar el aceite, agregar [2], sofreír junto con la pasta de frijoles picante (2 cucharadas), luego agregar 3 tazas de caldo, un poco de azúcar, salsa de soja y vino, pimienta, una cebolla verde triturada y 5 cucharadas de aceite rojo y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos. Si el agua reduce mucho, agrega más sopa.
Antes de comer, ponemos a hervir la sopa, luego añadimos los filetes de pescado en [1], los extendemos con los palillos, apagamos el fuego y ya está listo para servir.
Características: El pescado es fresco y tierno, y la sopa es fragante.
Pescado al vapor a la plancha
Ingredientes: Medio trozo de pescado fresco mandarín Si hay mucha gente comiendo, basta con utilizar un trozo. Cebollas verdes ralladas (dos cebollas verdes), jengibre rallado, salsa de soja ligera, salsa inglesa, vino de cocción, sal, azúcar.
Método: Precalienta el horno a 425F. Lavar el pescado, aplicar una capa de aceite vegetal por ambos lados, ponerlo en un plato de pescado de tamaño adecuado, cubrirlo con papel de aluminio, sellar alrededor, meter al horno y hornear por 20 minutos, sacar. Retira el papel de aluminio y coloca las cebolletas encima del pescado asado. Caliente otra cacerola de aceite (fuego medio), agregue aceite vegetal, jengibre rallado, revuelva hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa inglesa, la sal, un poco de azúcar y la cantidad adecuada de agua para hervir, vierta sobre la cebolla verde rallada y pez.
Es muy conveniente hacer pescado al vapor en el horno, y la carne del pescado queda fresca y tierna, y el sabor es completamente comparable al del pescado al vapor.
Filetes de pescado estofados
Ingredientes: aproximadamente 1 libra de carne de pescado, 3 rodajas de jengibre, un poco de cebolla verde picada,
Condimentos: sal, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocción, almidón
* Cortar el pescado en trozos, mezclar con sal, vino de cocción y salsa de soja ligera y dejar marinar durante 15 minutos.
* Calienta la sartén, vierte aceite de cocina, caliéntala al 60-70 % de temperatura, cubre uniformemente cada trozo de pescado con almidón (no demasiado) y fríe en la sartén hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. . Retire el exceso de aceite, dejando solo una pequeña cantidad.
* Añade un bol pequeño de agua, una cucharada pequeña de azúcar y una cucharada grande de salsa de soja oscura, deja hervir y prueba para ver si es necesario añadir un poco de sal. Reducir el jugo a fuego alto y espolvorear con cebolla verde picada.
Córtalo en tiras cortas, enróllalo con lonchas de tocino y asa también.
Pellets de maíz para pescado
Materiales:
1. Pelar y deshuesar un trozo de carne de pescado, cortarlo en trozos iguales al tamaño de granos de elote y mezclar con un poco de almidón seco
2. 1/3 de pimiento verde, cortado en tamaño de grano de elote
3. Un bol pequeño de granos de maíz (yo usé congelados, así que primero hay que descongelarlos)
4. Dos cucharadas de piñones
5. Remoje las bayas de goji en una cucharada de agua hasta que estén blandas
Sal, salsa de soja ligera y caldo (hoy también preparé carne blanca cortada, por lo que el caldo solo se usa. Si no tiene caldo, también puedes usar agua)
Método:
1. Calentar el aceite en una sartén, añadir el pescado y el pimiento verde y sofreír hasta que esté fragante.
2. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega los piñones, sofríe a fuego medio hasta que esté fragante, agrega el maíz, agrega un poco de sal, 2 cucharadas de caldo y sofríe bien,
3. Añade el pescado frito, el pimiento verde y la baya de goji, añade 2 cucharadas de caldo, sofríe todo, añade un poco de salsa de soja ligera, revuelve bien y sirve
Huevos al horno con morrallas:
Ingredientes: 4 huevos, 1/3LB de morrallas, unas judías verdes
Condimento: sal, 1 rodaja de jengibre, vinagre
Método:
1. Primero exprime el agua de la morralla, añade menos sal, sofríela con un trozo de jengibre en una sartén y reserva. Y retira las rodajas de jengibre.
2. Freír las judías verdes hasta que estén cocidas y reservar.
3. Batir 4 huevos, añadir un poco de sal y batir bien, calentar la sartén, añadir un poco más de aceite de cocina, subir el fuego al 80% o 90% (el aceite está muy caliente), vierte los huevos, fríelos en una tortita de huevo grande, lo que solo toma unos segundos, e inmediatamente baja a fuego lento para hornear.
4. Cuando la superficie superior de los huevos se haya condensado hasta formar una pasta, continúe horneando la morral encima a fuego lento hasta que todo el plato se solidifique. Vierta el vinagre balsámico y espolvoree con judías verdes para decorar.
Puedes adornarlo como quieras: normalmente se utiliza vino de cocción o cebollino para quitar el olor a pescado de los huevos revueltos. Esta vez se utiliza vinagre para quitar el olor a pescado para cambiar de sabor.
También puedes usar camarones para hornear un huevo con camarones
Ingredientes principales de la papilla de pescado
Un plato de arroz (se puede usar arroz fresco o arroz frío), tres liang de palometa (o panza de bagre), verduras de invierno
Una cucharada, tres setas, dos hojas de apio cortadas en trozos cortos y un pescado de tierra.
Ingredientes
Condimento: Sirve dos platos de sopa o una cantidad adecuada, un poco de polvo de luna antigua, media cucharadita de salsa de pescado y una cantidad adecuada de sal.
Elaboración
1. Lavar las verduras de invierno y escurrir el agua.
2. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos, quitarles las patas, escurrir el agua y cortar en tiras gruesas.
3. Lavar el pescado y secarlo, cortar la piel en rodajas gruesas (cortar la panza en trozos gruesos), añadir un poco de polvo de luna antigua
de manera uniforme. Coloque el pescado en agua hirviendo y cocine hasta que esté medio cocido. Esto eliminará el olor a pescado.
4. Quitar la piel y las espinas al pescado de tierra, cortar el pescado en trozos pequeños, añadir aceite tibio y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.
5. en la olla y agrega los champiñones. Saca y pesca. Una vez cocido el pescado, añadir las verduras de invierno
, el apio y unos trozos pequeños de pescado de tierra. Una vez enrollado, ponerlo en un bol y servir.
Pescado crudo marinado de Chaozhou
Ingredientes
1 bagre, unos 960 gramos, sal, vinagre blanco, vinagre de Zhejiang, harina de maíz, aceite de sésamo, aceite, azúcar Cada
cantidad adecuada.
Ingredientes
Ingredientes para la salsa marinada: jamón desmenuzado, magro de cerdo desmenuzado, apio rallado, champiñones desmenuzados y pimiento rojo rallado.
Un poco de cada uno. Ingredientes para la salsa agridulce: magro de cerdo desmenuzado, cebolla verde rallada, champiñones rallados, pimientos rojos rallados, castañas de agua ralladas y un poquito de jengibre agrio.
Elaboración
1. Pelar y lavar el pescado, cortar el lomo con líneas de cuchillo, verterlo en una olla con agua hirviendo, taparlo y dejarlo en remojo durante unos 15 minutos. /p>
Estará cocido en veinte minutos y se puede sacar y escurrir para su uso posterior.
2. Poner la salsa estofada en el wok y sofreír primero, luego añadir un poco de sopa, glutamato monosódico, harina de maíz y aceite de sésamo y mezclar bien.
Sirve la salsa estofada. .
3. Poner la salsa agridulce en un wok y sofreír hasta que esté cocida. Añade un poco de azúcar, vinagre de Zhejiang, vinagre blanco, sal, harina de mijo, aceite de sésamo y mezcla bien. y salsa agria.
4. Vierte el aceite hirviendo sobre el pescado 1. Puedes elegir salsa estofada o salsa agridulce para mojar.
Ingredientes para las bolas de pescado grandes de Chaozhou
400 gramos de carne de pescado, 2 claras de huevo, 25 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de sal refinada y 600 gramos de sopa.
Ingredientes
Cantidades adecuadas de algas, aceite de sésamo, pimienta, manteca de cerdo cocida y salsa de pescado.
Método
1. Secar el pescado, raspar la carne limpia del pescado con un cuchillo, cortar las costillas y batir el pescado picado con un mazo.
, agrega clara de huevo, sal refinada y glutamato monosódico, y luego bátelo con un cuchillo hasta que se vuelva pegajoso y se pueda pegar a tus manos.
Usa tus manos para exprimir 50 bolas de pescado y ponerlas. en un recipiente con agua clara.
2. Vierte las bolas de pescado y el agua en la olla, cocínalas primero a fuego alto, para que la superficie se cocine y se forme rápidamente cuando
la temperatura del agua esté cerca de 80ºC. % caliente, cambiar a fuego medio para Retirar de ebullición, verter la sopa en la olla, llevar a ebullición
, agregar las bolitas de pescado, cocinar hasta que floten, retirar del fuego, quitar la espuma, y agrega las algas (
Primero calentar el fuego y quitar la arena), glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, salsa de pescado, manteca de cerdo, poner la olla en el nido de sopa y preparar.
Características
Color blanco como la nieve, carne tierna y suave, sopa clara, sabor fresco y fragante.
Filetes de pescado jade
Ingredientes principales
Medio gato de pescado, media cabeza de lechuga, 1 cucharadita de jengibre picado, ajo picado y verde picado cebolla.
Ingredientes
1 cucharada de vino y otra de azúcar, 3 cucharadas de pasta de tomate, media cucharadita de sal, media taza de agua, 1 cucharadita pequeña de almidón
.
Elaboración
1. Cortar el pescado en rodajas finas y marinar con un poco de vino.
2. Rebozar los filetes de pescado con una capa de almidón seco en polvo, freírlos en una sartén con aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados,
sácarlos.
3. Lavar la lechuga, cortarla en tiras finas y colocarla alrededor del borde del plato.
4. Calentar la sartén con aceite, utilizar 2 cucharadas de aceite para sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agregar el vino por el borde de la sartén,
Agregar los condimentos y llevar a ebullición, agregar el pescado. Freír las rodajas uniformemente y espesar con agua con maicena. Servir.
Pescado unicornio cocido
Ingredientes principales
1 lubina (750g), 30g de champiñones húmedos, 25g de jamón, 50g de carne blanca, 1 clara de huevo únicamente.
Ingredientes
Cantidades adecuadas de glutamato monosódico, sal refinada, vino de Shaoxing, pimienta, aceite de sésamo, almidón, sopa y manteca de cerdo cocida.
Elaboración
1. Pelar la pulpa de la lubina, cortar la cabeza en dos trozos y conservar la cola. Corte las rodajas de pescado en "rodajas de Shuangfei" (2 rebanadas conectadas entre sí), corte la carne blanca, el jamón y los champiñones en rodajas finas, agregue clara de huevo, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta para marinar durante unos minutos.
2. Aplicar una fina capa de manteca de cerdo en el fondo del plato de pescado, luego intercalar el jamón, los champiñones y la carne blanca entre los filetes de pescado, colocarlos uno a uno en el plato, luego agregar las cabezas. y las colas, ponerlas en la vaporera y cocer al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. Sacar. Vierta el jugo original en una olla, agregue la sopa, la sal y el glutamato monosódico, espese con agua con almidón y vierta el aceite de sésamo y la manteca.
Características: El pescado es tierno y fragante.
p>Filete de pescado Tsing Yi con algas
Ingredientes principales
6 taeles de. Filete de pescado Tsing Yi (240 g), 12-16 trozos de algas, apio y zanahorias listos para comer
2 taeles (80 gramos), 1 huevo, 1/2 taza de pan rallado, 1/4 taza de maicena
Ingredientes: 1/4 cucharaditas de sal, 1 cucharadita rasa de maicena, un poco de aceite de sésamo y otro de pimienta, 2 cucharaditas de clara de huevo
Elaboración: 1. Enjuague. y el sauce Qingyi seco, cortado en tiras gruesas, agrega la marinada y espera 5 minutos.
2. Corta el apio y la zanahoria en tiras.
3. Envolver cada trozo de alga en el filete de pescado, el apio y la zanahoria, enrollarlos, primero con maicena, luego con huevo líquido y pan rallado.
4. hasta que esté dorado, sacar 5. Se puede mojar en jugo o jugo agridulce.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Capacidad: 3-4 personas
Puedes utilizar pan rallado dorado o pan rallado blanco japonés como capa exterior del filete de pescado
サスケ_平 Tiempo de respuesta 2007-06-25 11:28
Sopa de carpa curiana