Cómo hacer cerdo con ñame estofado Cómo hacer cerdo con ñame estofado.

1. Ingredientes: 700 g de panceta de cerdo, 700 g de ñame, 10 g de azúcar de roca para condimentar, una cantidad adecuada de cebolla verde, una cantidad adecuada de jengibre, 3 anís estrellado, un poco de canela, una cantidad adecuada de vino de cocción, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, un poco salsa de soja oscura, 2 hojas de laurel.

2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en dados. Cortar la cebolla y el jengibre, cortar el ñame en trozos en forma de diamante y reservar.

3. Calentar la olla sin añadir aceite. Añadir los trozos de panceta y sofreír hasta que la superficie se ponga amarilla y ligeramente alquitranada. Retirar el exceso de aceite y reservar.

4. Poner un poco de aceite vegetal en el wok, añadir azúcar de roca y cocinar a fuego lento.

5. Cuando el color de la solución de azúcar de roca se oscurezca, vierta la panceta de cerdo frita, sofría uniformemente, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre y sofría el anís estrellado, las hojas de laurel y canela y nuez moscada.

6. Continúe agregando salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción y saltee durante unos 5 minutos. Vierta agua sin carne y deje hervir, luego ponga a fuego medio-bajo. y cocinar.

7. Cuando la sopa aún esté a la una y media, añadir el ñame cortado en cubitos y la sal (el ñame puede ser más grande) y seguir cocinando durante unos 20-30 minutos.

8. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto. Es necesario reducir el jugo para que el cerdo estofado quede cubierto con una capa de jugo rico, que queda muy fragante.