¿Cómo hacer alitas de pollo en olla seca?
Los platos en olla seca generalmente necesitan tener guarniciones e ingredientes en el fondo para aumentar la textura y el sabor. Lo mismo ocurre con las alitas de pollo a la plancha. Por lo general, como guarnición se utilizan verduras crujientes de temporada, como patatas, brotes de bambú verde y raíces de loto, y cilantro y cebolla como base para aumentar el regusto. Compartamos cómo hacer alitas de pollo secas.
Ingredientes necesarios para las alitas de pollo secas: 10 alitas de pollo, 1 patata, media cebolla verde, 5 pimientos mijo, 2 pimientos bonitos, 1 pimiento rojo, cantidades adecuadas de cebolla verde, jengibre y ajo.
Condimentos necesarios: 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 20 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 3 g de salsa de soja, 1 g de Sanxiang, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de anís, 2 g de canela, 15 g de vino para cocinar, 5 g de sésamo Aceite, 10 g de aceite rojo, aceite de chile.
Proceso de elaboración:
1. Remojar las alitas de pollo en agua durante media hora aproximadamente, escurrir el agua y luego pasar al cuchillo. Cortar la cebolla en rodajas, el jengibre en rodajas y el ajo en dados. Pelar las patatas, cortarlas en tiras iguales y enjuagar con agua. Cortar la cebolla en rodajas, lavar y cortar el cilantro en gajos y reservar. Cortar el pimiento rojo en trozos en forma de diamante y cortar el mijo y el pimiento morrón en aros de pimiento.
2. Calentar el wok a fuego alto, añadir agua y un poco de vino de cocción, añadir las alitas de pollo para quitar la sangre, retirar y escurrir. Poner aceite en la olla, agregar los puerros, el jengibre, la pimienta, el anís y la canela y sofreír. Agregar las alitas de pollo y sofreír un rato, agregar el vino de cocción para quitar el olor a pescado. Agregue salsa de soja para realzar el sabor, agregue salsa de soja para darle color, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine hasta que las alitas de pollo estén cocidas.
3. Calentar el aceite en la sartén Cuando esté al 60% caliente añadir las patatas chips y sofreír hasta que estén doradas. Agregue las alitas de pollo y rocíe con aceite.
4.Dejar el aceite base en la olla, agregar el jengibre y el ajo y sofreír, agregar la salsa chica picante y sofreír el aceite rojo, agregar el mijo y la pimienta y sofreír, agregar las papas chips, las alitas de pollo, el pimiento rojo y el salteado. Freír uniformemente.
5. Agrega un poco de sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, pimienta y salsa de soja, revuelve uniformemente, vierte el aceite de sésamo y el aceite rojo, espolvorea con semillas de sésamo blanco y ponlo en un lugar seco. olla. Agregue las cebollas y el cilantro al fondo de la sartén seca con anticipación.