Pollo Guisado con Angélica y Gastrodia
Ejercicio 1
Ingredientes: 1000 g de gallina, 20 g de raíz de angélica, 15 g de gastrodia elata, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 g de sal, 5 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico.
Pasos:
1. Después de sacrificar el pollo, quitarle el pelo, lavarlo por cesárea, cortarle las garras, remojar en agua hirviendo, lavar con agua fría, escurrir. el agua, lavar la raíz de angélica, presionar Cortar en varios trozos, lavar el jengibre y la cebolleta, triturar el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en gajos y reservar;
2. gastrodia elata, jengibre y cebolla verde en la panza de pollo y coloque la panza de pollo hacia arriba. Póngalo en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue sal y vino de cocción, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Calienta a fuego lento hasta que el pollo esté crujiente y tierno.
Nota: A la hora de adquirir Angelica sinensis debes distinguir entre Angelica sinensis dulce y Angelica sinensis medicinal, ya que tienen diferentes propiedades medicinales. El sabor también es diferente y se puede cocinar con astrágalo o ginseng americano.
Ejercicio 2
Ingredientes: 500g de gallina, 6g de angélica, 6g de gastrodia, un trozo de jengibre, 8 dátiles rojos, 20 bayas de goji, un puñado de azucenas, un poco de sal y pimienta.
Pasos:
1. Enrollar el pollo en trozos. (Si es pollo entero uso la mitad), pesar la angélica, lavar los dátiles rojos, las azucenas y la baya de goji, rebanar o picar el jengibre, blanquear el pollo en agua hirviendo y quitarle la sangre.
2. Lavar los trozos de pollo y ponerlos en la olla. Agregue agua al pollo (si usa una olla arrocera, beba un plato de sopa, un tazón con agua) y vierta ingredientes como raíz de angélica, gastrodia elata, dátiles rojos y lirio. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1,5-2 horas. Añadir un poco de sal y pimienta para mejorar el sabor.