Cómo encurtir jengibre seco dulce y picante

1. Si quieres que el jengibre quede crujiente y tierno, es muy importante elegir jengibre encurtido, no puedes utilizar el jengibre viejo que utilizamos habitualmente con las verduras. La fibra del jengibre viejo es más espesa. y el picante será más fuerte. Necesitamos elegir la parte tierna del jengibre, también llamada subjengibre, tiene menos fibra y poco picante. Sin embargo, este tipo de jengibre está en el mercado por poco tiempo, generalmente en primavera, por lo que debemos elegir. Aprovecha este período para encurtir el jengibre. El jengibre preparado no se echará a perder si lo comes durante un año.

2. Los dos condimentos que se utilizan para el jengibre encurtido son el azúcar y el vinagre. Pueden ser azúcar blanca, azúcar moreno o una mezcla de los dos azúcares. Debe haber más, para que no solo se pueda combinar la acidez del vinagre, sino también el sabor picante del jengibre, de modo que el jengibre encurtido sea ácido, dulce y crujiente, y particularmente delicioso. El jengibre se encurte en vinagre, que también tiene el efecto de apetecer y aliviar la fatiga. Como muchos restaurantes japoneses, habrá jengibre encurtido, no solo porque el jengibre puede eliminar el frío de mariscos como el sashimi, sino también porque comer este jengibre puede abrir el apetito.

3. Otro secreto para conservar el jengibre encurtido durante mucho tiempo es evitar dejar agua cruda entre el recipiente y el jengibre. Lo mejor es elegir un recipiente de cristal o uno de cerámica para el recipiente. Encurtir el jengibre, esterilizar el recipiente con agua hirviendo y luego secar el agua en el recipiente. El jengibre también debe secarse antes de encurtirlo. De esta manera, el jengibre encurtido no se echará a perder durante un año. guarnición con gachas todas las mañanas, especialmente en verano, cuando estamos en una habitación con aire acondicionado todos los días, comer un poco de jengibre puede ayudarnos a deshacernos de la humedad y el frío del cuerpo. Después de presentarles el secreto de encurtir jengibre, permítanme presentarles el método de encurtir jengibre.

Método de encurtido con jengibre

Ingredientes: 500 gramos de jengibre (zijiang), 50 gramos de sal, 100 gramos de azúcar de roca, 100 gramos de azúcar moreno, vinagre blanco, vinagre maduro;

Pasos de producción:

1. Lave el jengibre comprado con agua limpia y luego seque el agua en su superficie. Se secará al aire, no al sol. viejo si se seca al sol durante demasiado tiempo, muchas personas que venden jengibre encurtido no lavan el jengibre antes de encurtirlo, porque si el jengibre no se seca después de limpiarlo, el jengibre encurtido se deteriorará fácilmente. si secamos el jengibre después de limpiarlo, pelamos el jengibre seco. La piel del jengibre es relativamente fina, así que basta con utilizar un cuchillo para rasparla.

2. Marinar el jengibre pelado con sal durante la noche. Saldrá mucho jugo de jengibre. Necesitamos verter el jugo de jengibre y encurtirlo con sal. El jengibre no se enojará fácilmente cuando se coma (también existe un método para encurtir jengibre en nuestra área local; , que no solo usa sal, sino que también usa lías de destilería, y el aroma del jengibre encurtido con lías de destilería será más intenso)

3. Seca la superficie del agua del jengibre encurtido con sal, luego pon el. Jengibre en la botella, ponga una capa de jengibre y agregue una capa de jengibre, una capa de azúcar y vinagre. Puede agregar más azúcar encima del jengibre. La cantidad de vinagre debe ser mayor que la del jengibre. Después de unos días de decapado, el vinagre será absorbido por el jengibre. De esta manera, el vinagre no podrá remojar el jengibre y el jengibre quedará expuesto al aire y se deteriorará fácilmente.