Presentación a Wang Nan del Hospital Oncológico de Shandong

El ajo es uno de los alimentos y condimentos indispensables en la mesa diaria de las personas. Sin embargo, mucha gente no sabe que el ajo también es un experto en salud. El 11 de septiembre de 2019, la revista médica autorizada "British Medical Journal" publicó 22 años de investigación en línea realizada por Li Wenqing y You Weicheng del Hospital Oncológico de la Universidad de Pekín en Linqu, Shandong. Muestra que los tres métodos de erradicación de Helicobacter pylori, los suplementos vitamínicos y los suplementos de ajo pueden reducir eficazmente la mortalidad por cáncer gástrico. ①Los investigadores realizaron un experimento en Linqu en 1995, en el que participaron 3.365 personas. Examinar los efectos preventivos de los suplementos vitamínicos, los suplementos de ajo y la erradicación de Helicobacter pylori sobre el cáncer gástrico. Entre ellos, los participantes que tomaron suplementos de ajo deberían tomar suplementos de ajo dos veces al día. Cada medicamento contiene 200 mg de extracto de ajo añejo y 1 mg de aceite de ajo destilado al vapor. Los resultados muestran que los tres métodos tienen efectos significativos en la prevención de muertes por cáncer gástrico. La erradicación de Helicobacter pylori, los suplementos vitamínicos y los suplementos de ajo redujeron el riesgo de muerte por cáncer gástrico en 38, 52 y 34 puntos, respectivamente. ¡Comer ajo durante mucho tiempo realmente puede reducir la incidencia de cáncer gástrico! En 2012, expertos del departamento de cirugía gastrointestinal del Hospital West China publicaron un informe de investigación en Gastroenterology, la revista más importante del mundo en el campo de la gastroenterología. Fue necesario un año para realizar un metanálisis de 21 estudios globales y más de 540.000 sujetos. Se ha confirmado que los compuestos orgánicos de azufre en las cebollas, como el ajo y la cebolla, pueden inhibir el Helicobacter pylori en el tracto gastrointestinal, reduciendo así la incidencia de cáncer gástrico. Agregue 20 gramos de cebolla y ajo todos los días. ②Al mismo tiempo, Zhou Yong, cirujano gastrointestinal del Campus Shangjin del Hospital de China Occidental, dio un ejemplo. Una investigación epidemiológica sobre la incidencia del cáncer gástrico en la provincia de Jiangsu encontró que Pizhou, la ciudad natal del ajo y la cebolla, es una de las más importantes. Áreas de baja incidencia de cáncer gástrico. De manera similar, mediante un análisis multifactorial en forma de cuestionarios, se encontró que la tasa de incidencia de cáncer gástrico entre los ciudadanos de muchas provincias de cebolla y ajo, como Sichuan, Shandong, Gansu y otras provincias y ciudades, se encuentra en un nivel bajo a nivel nacional. Jin Xiaojing, director del Departamento de Bazo y Gastroenterología del Hospital de Medicina Tradicional China de Nanjing, también dijo en una entrevista con un periodista del Yangzi Evening News que había leído revistas médicas relevantes en la década de 1980, que publicaban información sobre el Centro Médico Local de Shandong. Examen del Instituto de Investigación de casi 5.000 personas en 17 condados y ciudades de Shandong. Una investigación sobre el ajo y la incidencia del cáncer gástrico. Los resultados encontraron que entre los cuatro condados al norte del río Yangtze, el condado de Cangshan en la provincia de Shandong fue el primer condado con la tasa de mortalidad por cáncer gástrico más baja. El consumo promedio per cápita de ajo por año fue de 6 kilogramos, que era el área con la mayor tasa de mortalidad por cáncer gástrico. mayor consumo de ajo per cápita entre todas las áreas encuestadas. ¿Por qué el ajo puede ayudar a prevenir el cáncer de estómago? Zhou Yong dijo que la razón por la cual comer cebollas y ajo puede ayudar a prevenir el cáncer gástrico es porque tienen "contribuciones sobresalientes" en el tratamiento del Helicobacter pylori. Las cebollas y los ajos pertenecen a la familia Allium y se caracterizan por su rico contenido en compuestos organosulfurados y flavonoles. Las investigaciones muestran que cuando los compuestos organosulfurados alcanzan una determinada concentración, pueden inhibir eficazmente la infección por Helicobacter pylori. Los compuestos organosulfurados emiten el olor a cebolla y ajo. Además, los flavonoles también pueden ayudar al cuerpo a degradar los carcinógenos. Todo esto muestra que comer cebollas y ajo puede ser una de las formas efectivas de prevenir el cáncer gástrico. ② Por lo tanto, también cabe señalar que la afirmación de que el ajo previene el cáncer gástrico tiene cierto grado de credibilidad, pero no es exhaustiva. Cabe decir que el ajo sólo puede prevenir hasta cierto punto el cáncer gástrico causado por la infección por Helicobacter pylori, pero no puede prevenirlo por completo. ¿Cómo comer ajo? 1. ¿Cómo comer ajo? El profesor Ma Guansheng, Departamento de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Facultad de Salud Pública de la Universidad de Pekín, publicó un artículo en la sección de dieta de "Health Times" el 12 de junio de 2018, señalando que los diferentes tipos de ajo tienen diferentes contenidos de alicina, lo que También está relacionado con el método de cocción. El calentamiento por microondas puede retener la alicina en mayor medida, seguido de hervir, cocinar al vapor y freír. Por eso, la mejor forma de comer ajo es machacarlo y dejarlo unos 10 minutos. 2. ¿Cuánto ajo es apropiado? El ajo crudo diario contiene la mayor cantidad de alicina, pero también es el más fuerte. Un consumo excesivo provocará cáncer gástrico. Actúa según tu situación real. No es necesario comer ajo todos los días. Sólo come un pequeño diente de ajo a la vez, dos o tres dientes al día, no es necesario comerlos todos. 3. Aunque el ajo es bueno, no lo comas así: ① Cazuela de ajo El chef nacional de medicina china Huang Wei señaló en la edición dietética del Health Times del 16 de octubre de 2014 que no se utiliza cazuela de ajo. Durante el proceso de calentamiento del ajo, el contenido de sulfuros orgánicos que desempeñan un papel antibacteriano disminuirá gradualmente. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido disminuirá. Por tanto, las funciones esterilizantes y sanitarias del ajo se verán muy debilitadas tras su uso en un wok. Ajo asado El ajo asado puede describirse como "el doble mal".

A altas temperaturas, el ajo produce acrilamida y, cuando se asa con otros alimentos, también transporta el carcinógeno benzopireno, lo que duplica el riesgo de cáncer. Debemos controlar nuestra ingesta diaria de dieta barbacoa. Así que ¡no subestimes el ajo! ¡Es realmente bueno de usar! Editor de este artículo: Wang Nan Revisor: Yang Xiaoming Referencias:

① Efectos del tratamiento con Helicobacter pylori y la suplementación con vitaminas y ajo sobre la incidencia y mortalidad del cáncer gástrico: seguimiento de un ensayo de intervención aleatorio [J ].bmj, 2019, 366: l5016. ②Metaanálisis sobre el consumo de grandes cantidades de vegetales allium para reducir el riesgo de cáncer gástrico, Gastroenterología, julio de 2011, volumen 141, número 1, páginas 80-89, ③2014-10-16 Health Times Diet Edition "No use ajo.