Limpiar y comer ñame
El ñame de Ruichang es una variedad excelente y una especialidad tradicional de Ruichang. Según los registros del condado de Ruichang en Longqing durante la dinastía Ming, el ñame era uno de los productos y materiales medicinales importantes en Ruichang en ese momento, con una historia de cultivo de más de 500 años. Sus tubérculos son ricos en almidón, azúcar, proteínas, vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes, y tienen fuertes efectos nutritivos para el bazo, los riñones y los pulmones. Es un plato de primera y una medicina de primera. El ñame Ruichang tiene una gran aplicabilidad, alto rendimiento, resistencia al almacenamiento y transporte, no se quema después de cocinarlo durante mucho tiempo y tiene un sabor único. "Yam" también se conoce como batata, ñame y Ruping. Los ñames son un manjar nutritivo que se puede cocinar de muchas maneras, como salteados, fritos, enrollados y en sopa. El ñame tiene el efecto de "fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia". Estos alimentos saludables tienen el efecto de digerir y apetecer, fortalecer el bazo y los riñones, reponer el qi y nutrir el yin, reducir la flema y aliviar la tos. Los ñames han sido un producto nutritivo y saludable favorito para los chinos desde la antigüedad. Es rico en nutrientes. Se puede freír, hervir, destilar con azúcar, secar y utilizar como medicina. Es un agente nutritivo y fortalecedor que tiene un efecto auxiliar sobre la debilidad humana, la enteritis crónica y la diabetes. En el antiguo "Compendio de Materia Médica" de mi país, Li Shizhen dijo: el ñame nutre el qi de los riñones, fortalece el bazo y el estómago, alivia la tos y resuelve la flema, produce líquido y alivia la diarrea, humedece los pulmones y la piel y suaviza los vasos sanguíneos. Contiene una gran cantidad de vitaminas y tiene un alto valor medicinal. También es lo que la gente moderna llama vegetales verdes libres de contaminación y es uno de los vegetales exportados por China. [Edite este párrafo] El valor medicinal y comestible del ñame es 1. El ñame es un precioso material medicinal chino con un alto valor medicinal. El ñame contiene ingredientes farmacológicos únicos como la sapogenina y la luteína, que son las principales materias primas para la síntesis de hormonas esteroides. Su extracto soluble en agua también se puede utilizar para preparar nuevos medicamentos para el tratamiento de la enfermedad coronaria. La medicina china cree que el ñame es de naturaleza suave y de sabor dulce, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia. Puede usarse para tratar la deficiencia del bazo y la diarrea, la tos y el enjuague bucal por deficiencia pulmonar, la disentería crónica, la sed y la espermatorrea, la diabetes, la leucorrea y la micción frecuente. Los ñames se utilizan a menudo como tónicos y tónicos y son el ingrediente principal de docenas de medicinas chinas patentadas. Además, el alto contenido de fibra que contiene el ñame puede promover la motilidad gastrointestinal y reducir la aparición de cáncer intestinal, por lo que tiene un alto valor medicinal.
2. El ñame es rico en diversos nutrientes y es un alimento saludable popular de alta gama. Según mediciones de los departamentos pertinentes, cada 100 g de ñame seco contiene un promedio de 14,4% de proteína bruta, 3,78% de grasa bruta y 43,79% de almidón. Contiene azúcar total 1.14, cenizas 5.51; contiene 2.62 potasio, 0.72 P2O5, 0.14 magnesio, 0.12 calcio, 53.57PPm hierro, 29.22PPm zinc, 10.85ppm cobre y 5.38PPm manganeso. Cada 100 gramos de ñame fresco contienen 0,02 mg de caroteno, 0,08 mg de vitamina B10, 0,02 mg de vitamina B2, 0,4 mg de vitamina C, 0,3 mg de niacina y el contenido de hierro es de 3 a 4 veces mayor que el del ginseng. Además, el ñame también contiene 16 tipos de aminoácidos, jugo de moco, colina, polifenol oxidasa, manano, ácido fítico, arginina, alantoína y 3,4-dihidroxifeniletilamina. Es uno de los 18 suplementos nutricionales importantes en mi país. de los productos.
Funciones del ñame
1. Es rico en nutrientes y contiene una variedad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
2. Puede suministrar una gran cantidad de mucina al cuerpo humano. La mucina es una mezcla de polisacáridos y proteínas y tiene un efecto protector especial sobre el cuerpo humano. Puede prevenir la deposición de grasa en el sistema cardiovascular, mantener la elasticidad de las arterias y vasos sanguíneos y prevenir la aparición prematura de aterosclerosis.
3. Los polisacáridos mucosos del ñame, si se combinan con sales inorgánicas, pueden formar huesos y hacer que el cartílago sea elástico.
4. La medicina tradicional china cree que el ñame tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir los pulmones y los riñones, y es eficaz en el tratamiento de la tos y el asma debido a la deficiencia pulmonar, la diarrea crónica debido a la deficiencia del bazo. , gastroenteritis crónica, diabetes y espermatorrea. [Editar este párrafo] Usos comestibles y medicinales del ñame 1. Vinagre de ñame y wolfberry
Ingredientes: 300 gramos de ñame, 10 gramos de wolfberry, 50 gramos de azúcar de roca, 30 ml de vinagre blanco.
Elaboración: Pelar el ñame y dejarlo en remojo en agua fría durante un rato. Lave la baya de goji con agua limpia y luego sumérjala en agua tibia hasta que esté completamente blanda. Cortar el ñame en tiras de 6 cm de largo y 1 cm de ancho. Ponga una cantidad adecuada de agua caliente en la olla, hierva a fuego alto las tiras de ñame y la baya de goji, cocine por 3 minutos, sáquelo y póngalo en agua fría para una ducha, luego escurra el agua y póngala. un plato para su uso posterior. Deje un poco de agua caliente para hervir el ñame en la olla, luego agregue azúcar de roca y cocine a fuego lento hasta que se derrita por completo, luego vierta vinagre blanco, espese un poco la sopa y haga una salsa agridulce. Vierta la salsa agridulce sobre el ñame de bayas de goji y déjelo en remojo durante 30 minutos.
2. Alimento dietético: Hígado de pollo salteado con ñame y brotes de bambú verde.
Ingredientes: ñame, brotes de bambú verde e hígado de pollo.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, caldo, almidón.
Práctica:
1. Pelar el ñame y los brotes de bambú verde, lavarlos y cortarlos en tiras. Lavar y cortar en rodajas el hígado de pollo y reservar.
2. Blanquear todas las materias primas por separado en agua hirviendo.
3. Poner en la olla el aceite base, añadir una cantidad adecuada de caldo, sazonar y añadir la materia prima, sofreír un par de veces, espesar y servir.
Nota: No beber café y tés fuertes antes o después de las comidas para evitar afectar la absorción de nutrientes. El hígado de pollo también se puede sustituir por hígado de cerdo o de cordero.
3. Sopa de ñame y miel
Materiales:
Ñame, mermelada de rosas, azúcar de roca, miel.
Preparación:
1. Lavar el ñame, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos hasta que no esté caliente en las manos. Retírela con un pelador, córtela en diagonal en secciones y colóquela en un recipiente apto para microondas.
2. Poner en un recipiente apto para microondas la mermelada de rosas, el azúcar de roca y la cantidad adecuada de agua y meterlo en el microondas durante tres minutos sin taparlo.
3. Saca el recipiente del microondas, déjalo secar hasta que esté tibio, luego agrega una cantidad adecuada de miel para remojar.
4. Puede prevenir enfermedades cardiovasculares en personas mayores.
El ñame contiene una gran cantidad de mucina, vitaminas y oligoelementos.
El ñame puede prevenir eficazmente la deposición de lípidos sanguíneos en las paredes de los vasos sanguíneos y puede ayudar a las personas mayores a prevenir enfermedades cardiovasculares. El consumo regular por parte de las personas mayores también puede fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y reponer la esencia, beneficiar el corazón y calmar la mente.
El método específico es el siguiente: utilice 150 g de ñame en polvo, 300 g de harina, 1 huevo, 20 g de harina de soja y el condimento adecuado.
Pon el ñame, la harina, la harina de judías, los huevos, el agua y la sal en un recipiente y amasa hasta obtener una masa para hacer fideos. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva a fuego alto y agregue los fideos, la manteca de cerdo, la cebolla y el jengibre. Cuando esté cocido, agregue el glutamato monosódico. Las personas mayores con presión arterial alta pueden comer fideos de ñame dos veces por semana y la persistencia a largo plazo puede desempeñar un papel determinado.
5. El consumo regular de ñame puede nutrir el qi y el yin, nutrir el bazo, los pulmones y los riñones.
Los alimentos con efectos antidiarreicos incluyen el arroz glutinoso, el mijo, el ñame, las semillas de loto, las semillas de gorgona, las castañas, las cerezas, las azufaifas, los dátiles negros, los caquis, etc.
Ejemplos de terapia antidiarreica son los siguientes:
1. Sofreír unos 200 gramos de harina blanca a fuego lento hasta que adquiera un color amarillo, sacar un poco, hervir agua y remover. -freír los fideos, añadir el azúcar y la sal. Sazonar.
2. Utilice 200 gramos de arroz japónica para cocinar la papilla. Cuando esté madura, agregue unos 50 gramos de Poria cocos en polvo, mezcle bien, continúe cocinando, agregue el azúcar y beba la papilla.
3. Remojar 100g de arroz glutinoso antes de cocinar las gachas. Cuando esté casi cocido añadir 100g de ñame cortado en trozos y 100g de castañas. Llevar a fuego lento y agregar azúcar al gusto.
4. Remoje 50 gramos de semillas de loto y semillas de gorgona (arroz con cabeza de pollo) durante medio día, luego use 50 gramos de mijo para cocinar la papilla. Cuando esté cocida, agregue una cantidad adecuada de azufaifa. agregue azúcar y beba la papilla.
5. Cortar los caquis, los espinos y los dátiles negros en partes iguales, triturarlos en trozos, añadir agua a hervir y añadir azúcar. Es agridulce y se puede comer en cualquier momento.
6. Lave y corte unos 300 gramos de raíz de loto fresca, hierva y evapore en unos 200 ml de sopa de raíz de loto fresca, agregue una pequeña cantidad de azúcar para condimentar, adecuada para personas con sangre en las heces. .
Los pacientes con diarrea no deben comer demasiado, deben asegurar la nutrición y cuidar su descanso gastrointestinal. La dieta debe contener menos fibra y menos grasas. Los alimentos picantes y fritos no son adecuados para carnes, pescados y sabores espesos. Beber leche agravará la diarrea en algunas personas. Esto puede variar de persona a persona y también se puede consumir con yogur.
La deficiencia de bazo y riñón, la diarrea por viento frío y el borborigmo intestinal son difíciles de respirar;
No solo es descuidado tener diarrea persistente, sino que también hay que tener cuidado con su dieta al investigar la causa.
El ñame es a la vez alimento y medicina.
El ñame se llama "batata" en las Llanuras Centrales, y "hongo shiitake" y "Huaishan" en Guangdong. En la antigua China, el ñame originalmente se llamaba "ñame". Según la leyenda, el nombre del clan era Li Yu en la dinastía Tang y el nombre del clan era Zhao Shu en la dinastía Song. Después de muchas idas y vueltas, se eligió el nombre de ñame. Según una historia antigua, un granjero de medicinas en Hengshan se perdió mientras recogía medicinas y tuvo mucha hambre. Un anciano llegó y le dio ñame para aliviar su hambre. A partir de entonces, los agricultores medicinales no tuvieron hambre durante muchos días, por lo que esparcieron los efectos mágicos del ñame por las Llanuras Centrales para salvar a la gente hambrienta del agua y el fuego.
La primera opción es el ñame producido en Xinxiang, Henan, porque el condado de Qinyang se llamaba prefectura de Huaiqing en la antigüedad. El ñame tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y regresa a los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones. Nutre el qi y el yin, y nutre el bazo, los pulmones y los riñones. Puede usarse para tratar la debilidad del bazo y del estómago, pérdida de apetito, deficiencia pulmonar, tos crónica, heces blandas, micción frecuente, espermatorrea, fatiga mental, etc.
Hay muchas formas de comer ñame. Se pueden cocinar al vapor, pelarlos, cocinarlos en forma de papilla o saltearlos. También son famosos el ñame cepillado, el ñame cristal y el ñame de primera calidad. Los ñames deben estar firmes, rosados y blancos. Extraído a finales de otoño en las Llanuras Centrales, es el más dulce en primavera, lo que puede mejorar los síntomas de fuego excesivo del hígado y daño al bazo en primavera.
El ñame se puede combinar con muchos alimentos y no está estancado ni caliente ni seco, pero rara vez se utiliza en personas con mucha humedad. Los ñames contienen un alto contenido de azúcar, por lo que las personas con diabetes no deberían comer más. No agregue álcali al cocinar para evitar destruir los nutrientes. Los glucocorticoides no deben usarse junto con el ñame. El ñame tiene un efecto terapéutico sobre la diarrea causada por deficiencia del bazo, pero el consumo no debe ser demasiado grande. Comer demasiado ñame hará que las heces se deformen.
Ejemplos de prescripciones dietéticas que involucran ñame son los siguientes:
Prescripción tonificante del bazo y antidiarreico: indicado para diarrea crónica, indigestión, distensión abdominal y pérdida de peso causada por debilidad del bazo y estómago. El "Compendio de Materia Médica" registra que el ñame puede "reponer el qi de los riñones, fortalecer el bazo y el estómago y detener la diarrea...". 100 g de mijo, 50 g de cebada cruda, hervir a fuego lento la papilla hasta que esté cocida, 100 g de ñame fresco, pelarlo y cortarlo en trozos, cocinar a fuego lento y añadir un poco de azúcar.
6. Platos caseros de ñame
1. Rodajas de ñame salteado con tocino
2 Ñame guisado y costillas de cerdo.
>Nota
Use guantes al pelar el ñame, porque el ñame puede causar alergias a la gente común y causar picazón en las manos. Use guantes impermeables o desechables al pelar ñames. Se puede utilizar una herramienta peladora con un cepillo para pelar manzanas. Cuando no se puedan raspar las áreas irregulares, se deben raspar con un cuchillo.