¿Qué son los encurtidos en casa?
1. Pepino encurtido
El pepino encurtido es el encurtido más común y se puede preparar en casa en cualquier momento. Por lo general, puedes preparar un kilogramo de pepinos frescos, 30 gramos de sal comestible y una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces. Lavar los pepinos, quitarles el agua, luego cortarlos en tiras, encurtirlos con sal, presionarlos encima y quitarles el agua salada. Luego, los pepinos se encurten con salsa de fideos dulces y estarán listos en unos diez días.
2. Repollo en escabeche
El chucrut también es una variedad común de kimchi. Para encurtir, puede tomar 5 kilogramos de col china fresca, 100 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 500 gramos de sal, 250 gramos de jengibre y 1 kilogramo de vinagre de arroz. Retire las hojas viejas de la col china y luego córtelas en trozos largos. tiras, secarlas, ponerlas en un recipiente y agregar. Marinar con los condimentos preparados.
3. Alcachofas en escabeche
El jengibre en escabeche también es una variedad común de guarniciones caseras. Al encurtir, puede tomar 5 kilogramos de jengibre, 1 kilogramo de sal, 500 gramos de pimienta, 100 gramos de cinco especias en polvo y preparar 80 gramos de cáscara de mandarina, pimienta y jengibre. Hervir todos los condimentos juntos, luego ponerlos en una tina. Lavar y cortar el jengibre, secarlo hasta la mitad al sol y ponerlo en una tina para encurtirlo en un recipiente sellado. El jengibre salado casero se marinará durante un tiempo. mes. Puedes sacarlo cuando quieras comer.
Durante los pocos días que estuve en casa durante la epidemia, la comida que comía en casa me parecía insípida y tenía poco apetito. Un día, mi marido compró unos rábanos secos en el comedor de la empresa y se fue a casa. Este rábano seco está hecho de rábano verde. Los fideos cocinados en casa con rábanos secos por la noche son deliciosos, incluso mejores que cocinarlos.
Al día siguiente, le pedí a mi marido que comprara rábanos blancos en el supermercado y planeé hacer rábanos secos yo misma.
Primero lava el rábano, corta el rábano blanco por la mitad y luego córtalo en tiras gruesas, no muy finas, como el rábano blanco tiene mucha agua, se hará más pequeño después del encurtido y se se volverá más pequeño después del secado.
Secar el rábano cortado, ponerlo en un recipiente sin aceite ni agua y espolvorear con sal. La cantidad de sal se puede controlar libremente. La cantidad de sal determina el sabor salado de los rábanos secos. Cubra cada rábano con sal y cúbralo en el recipiente.
Después de unas 4 horas, toda el agua del rábano ha salido debido a la sal, así que exprime el agua de las tiras de rábano.
Coloca las tiras de rábano uniformemente una a una, cuélgalas en la canasta y espera aproximadamente un día antes de comer.
También es importante preparar rábanos secos. Lave el rábano seco con agua, córtelo en cubos, agregue un poco de cebolla verde picada, cilantro, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo y aceite de chile, revuelva uniformemente para hacer una guarnición deliciosa.
Como dice el título, tengo que presentarles una guarnición de mi ciudad natal llamada mostaza. Mi ciudad natal es Hefei, Anhui.
Porque la mostaza de hierbas es buena y tiene un rendimiento relativamente grande, pero en realidad es más dura y tiene un sabor diferente al de las verduras comunes.
En el mercado de verduras no se pueden comprar verduras silvestres frescas. Siempre se puede ver gente vendiendo encurtidos, que ellos mismos elaboran y luego venden.
Ja, cada invierno, cuando se cosechan las semillas de mostaza, la familia siempre empieza a hacer encurtidos.
Marinear no es complicado. Frote las semillas de mostaza frescas con sal y pimienta y deje que la sal se absorba por completo. Mi madre siempre añade una pequeña cantidad de Erguotou para realzar el sabor y se dice que evita que se eche a perder. Dividir la mostaza en porciones pequeñas, cerrar los botones y ponerlos en un recipiente, espolvorear con un poco de sal y luego escurrir la siguiente capa. Las coloqué bien para asegurarme de que todas las mostazas terminaran sabiendo igual.
Kimchi
El chucrut combina perfectamente con un plato de gachas por la mañana, resulta especialmente refrescante y apetecible. Además, las gachas en escabeche también se pueden sofreír con carne de cerdo picada y pescado frito, lo que realmente tiene el efecto de "1 + 1 es mayor que 2".
Por supuesto, las semillas de mostaza frescas también quedan deliciosas, como las semillas de mostaza salteadas, añade unos pimientos de mijo y fríelas más rápido en Aauto, que es otro plato excelente. Lo único a tener en cuenta es que las verduras silvestres deben estar frescas y tiernas para no estropear el sabor.
En pleno invierno llega el momento de hacer mostaza. Cuando haga buen tiempo y el sol brille intensamente, corte las batatas del campo de hortalizas, póngalas en cestas de bambú, llévelas al río una por una y déjelas secar durante tres días hasta que las hortalizas se marchiten.
Me gusta especialmente el sabor de la mostaza a base de hierbas, especialmente después del encurtido. ¡Realmente delicioso! Y muy delicioso. Si tuviera este plato, podría tener un plato extra en cada comida. No importa cómo comas este plato, no importa con qué lo mezcles, ¡siempre sabrá delicioso! ¡Qué gran plato!
¡Hola! Soy una persona conocedora.
Estoy feliz de responder a esta pregunta: ¿Qué son los encurtidos en casa? Hay muchos encurtidos pequeños en mi ciudad natal de Shandong, como rábanos secos, encurtidos de frijoles negros, encurtidos estofados, encurtidos ragada, encurtidos de zanahoria crujientes, frijoles, frijoles y repollo, y hojas de coliflor en escabeche. Son ácidos, picantes y refrescantes. y quiero comerlos sólo de pensar en ellos. Hoy os hablaré del pelo encurtido del pepino estofado.
1. Lavar el pepino y cortarlo en gajos, espolvorear sal para matar el pepino, controlar el agua y secarlo para su posterior uso. Lavar los granos de pimienta, secarlos y cortarlos en gajos.
2. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue anís estrellado, granos de pimienta, canela y hojas de laurel, luego agregue el ajo y saltee, vierta la salsa de soja ligera y el vinagre balsámico (3: 1) y cocinar hasta que se enfríe.
3. Coge un frasco limpio, pon en él los pepinos y los pimientos, vierte la salsa seca y ciérralo. Podrás comerlo en una semana.
El pepino y el pimiento quedan crujientes y riquísimos, muy ricos. Son una comida casera sencilla y deliciosa.
Los pequeños pepinillos son refrescantes y apetecibles. Hoy compartiré tres formas de hacer encurtidos.
Preparar los ingredientes
Pepino, jengibre, ajo, mijo, sal, salsa de soja, vinagre, azúcar.
Pasos específicos de elaboración
El primer paso: lavar el pepino, cortarlo en tiras pequeñas con un cuchillo, ponerlo en un bol, añadir un poco más de sal, marinar uniformemente durante 5 minutos, y agrega agua, lávalo, sácalo y exprime el agua.
Paso 2: Pica las rodajas de jengibre, las láminas de ajo y el mijo y ponlas juntas en un bol vacío.
Paso 3: Agrega sal, salsa de soja, vinagre, azúcar y luego agrega más agua hervida fría.
Paso 4: Revuelve el jugo mezclado uniformemente, agrega el pepino y deja marinar durante la noche.
Consejos
Se recomienda utilizar agua hervida fría en lugar de agua cruda, ya que el agua cruda contiene bacterias.
Preparar los ingredientes
Rábano blanco, sal, ajo, jengibre, mijo, azúcar, salsa de soja, azúcar y vinagre blanco.
Método de elaboración específico
El primer paso: lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos, ponerlo en un bol, añadir sal, remover uniformemente y dejar marinar durante 30 minutos.
Paso 2: Cortar el ajo, el mijo en dados y el jengibre en rodajas para su uso posterior.
Paso 3: Añade vinagre blanco, salsa de soja ligera, azúcar blanca y agua hirviendo al recipiente vacío y revuelve uniformemente.
Paso 4: Escurre el agua del rábano blanco encurtido, vierte la salsa preparada, añade el mijo picante, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, revuelve uniformemente y deja marinar durante la noche.
Preparar los ingredientes
Chile fresco, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, salsa de soja, sal, azúcar, vinagre de arroz y vino blanco.
Pasos específicos de elaboración
El primer paso: lavar los pimientos, escurrirlos, quitarles el tallo, cortarlos por la mitad, picar los ajos y el jengibre en láminas y reservar.
Paso 2: Pon los pimientos picados en un recipiente sin agua y sin aceite, y añade el ajo y las rodajas de jengibre.
Paso 3: Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta y el anís estrellado, sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja, luego agregar un poco de sal y azúcar, agregar vinagre de arroz, agregar un poco de vino blanco, y llevar a ebullición.
Paso 4: Deja que el jugo cocido se enfríe, agrega los chiles, marina por una noche y luego sirve.
Lo anterior compartió tres formas de preparar platos caseros. Cabe señalar que al encurtir se puede conservar en un lugar fresco o refrigerar en el frigorífico. Si agrega agua al jugo, debe agregar agua hervida fría o hervir el jugo en una olla. Si lo vas a comer en casa, no se recomienda marinar demasiado de una vez. Puedes usarlo para cocinar.
Los encurtidos caseros me recordaron inmediatamente al rábano seco del pueblo de Chaozhou, que se llama verduras encurtidas. Las verduras en conserva de Chaozhou, concretamente los rábanos secos, son un aperitivo local muy clásico. El rábano seco se llama repollo encerado en Chaoshan, en el sur de Fujian y en Fengshun, Meizhou, Taiwán. Junto con los encurtidos de Chaozhou y la salsa de pescado, se les conoce como los "Tres tesoros de Chaoshan". La gente de Chaozhou cree que cuanto más viejas sean las verduras encurtidas, mejor. De hecho, las verduras frescas encurtidas también son buenas. Con su rico sabor y dulzura, es común cortarlo en rodajas finas y servirlo como papilla.
El aceite debe producirse tras encurtir verduras en conserva viejas durante más de 20 años. Se ha utilizado como medicamento porque el niño tiene indigestión. Cuando sus padres les dieron un sorbo de aceite de canola, se atragantaron inmediatamente y sus estómagos se aclararon. Fue increíble.
Las verduras en conserva de Chaozhou tienen un sabor único. Si crees que los platos fríos son demasiado monótonos y no sirven como guarnición, también puedes intentar hacer "platos fríos con huevos revueltos" y picarlos en trozos. Los huevos revueltos están riquísimos. Primero pica la mostaza, luego toma unos huevos, rómpelos, revuélvelos con la mostaza, agrega aceite a la olla y podrás hacer una deliciosa "tortilla de pepinillos". Además, la famosa cazuela de agua salada de Chaozhou también utiliza verduras encurtidas como relleno.
Hoy quiero presentaros el kimchi casero.
¿Cuáles son? Como soy del norte, preparo algunos encurtidos durante todo el año, que son comidas imprescindibles en la mesa, como col salada, rábano salado, pepino salado, frijoles encurtidos y verduras color rojo nieve. Aquí hacemos todos los rábanos nosotros mismos. Normalmente encurtimos rábano rojo, que tiene un sabor crujiente y refrescante. Podemos cortar el rábano en escabeche en tiras y añadirle aceite de sésamo, glutamato monosódico y vinagre para elaborarlo. Podemos ponerle un poco de aceite de chile y una rica guarnición según el gusto personal.
1. Pimientos encurtidos: Lavar los pimientos, secarlos al sol, añadir los condimentos, mezclar bien y sellar en un frasco. Puedes comerlo durante medio mes.
2. Rábano en escabeche: Cortar el rábano blanco en tiras, mezclar con azúcar, vino blanco, pimienta, sal y pimienta, verter en agua fría, sellar en un frasco y consumir a los 5 días.
3. Jengibre encurtido: Cortar el jengibre en trozos y sellar con agua fría, sal y pimienta.
4. Chucrut: Seque las hojas de col durante medio día, vierta agua hirviendo en el frasco, agregue la cantidad adecuada de sal, ponga el repollo y la pimienta en el frasco, ciérrelo y cómelo durante un rato. semana.
4. Pepinos encurtidos y Houttuynia cordata encurtidos: cortar en trozos pequeños y mezclar bien con agua, salsa de soja, sal, pimienta, jengibre, etc. Se puede comer en media hora.
Hola a todos. Permítanme compartir con ustedes un sencillo y delicioso encurtido casero: el "pepinillo con piel de rábano". Hay un dicho en Shandong que dice que las manzanas de Yantai y las peras de Laiyang no son tan buenas como las de Weifang. Me refiero a la piel del rábano blanco, que es oscura y crujiente. ¡Es especialmente ácido y picante después del encurtido, delicioso y apetitoso! Preparación 1: Cortar la piel del rábano lavada no muy fina y el resto de la carne del rábano se puede utilizar para hacer sopa. Después de cortar la piel del rábano, córtalo en tiras gruesas y déjalo marinar con sal durante media hora para recoger el agua. Coloque la piel de rábano encurtida en un bol, agregue la esencia y el glutamato monosódico y mezcle bien. Al encurtir, no agregue sal y piense que hay sal. Ponga un poco de ajo picado, jengibre rallado, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos en la piel del rábano. Caliente el aceite en una olla y viértalo sobre los chiles secos. Puedo hacer encurtidos con piel de rábano, ¡son muy apetitosos y refrescantes!
¿Qué son los encurtidos en casa? Todo el mundo sabe que los encurtidos son en realidad un acompañamiento de las gachas de avena, que pueden aumentar el apetito y el apetito de las personas. Aquí puedo enseñaros una receta de kimchi que hago frecuentemente.
Ingredientes: zanahoria, rábano verde, pepino, cebolla, pimiento mijo (ají seco), ajo, salsa de soja, súper fresco, vinagre, sal comestible. (De hecho, puedes elegir la materia prima según tu propio gusto).
1: Lavar y secar las zanahorias, el rábano verde, el pepino, la cebolla verde y el mijo.
Dos: Cortar en tiras pequeñas las zanahorias deshidratadas, el rábano verde, el pepino y la chalota, y picar el pimiento mijo en trozos pequeños.
Tercero: Pon los ingredientes de la segunda parte en un cajón para verduras (otro recipiente), agrega salsa de soja, vinagre y sal comestible para sellar y marinar.
Cuarto: Después del encurtido, saca algunos pepinillos al comer. Este kimchi sabe muy bien con gachas, fideos o arroz. Se ve delicioso.
Lo anterior es mi respuesta a esta pregunta, espero que pueda ayudar a las personas necesitadas.