¿Qué tipo de leche en polvo puedo elegir si en casa hay tres personas mayores?
Con el fin de promover aún más la Acción China Saludable, mejorar el nivel de nutrición y salud de todo el pueblo y sentar una base sólida para la prevención y el control de epidemias, la Asociación Nacional de Gestión Empresarial de la Industria de la Salud, la Asociación China de Nutrición La Sociedad, la Asociación de la Industria Láctea de China y la Asociación de la Industria Láctea de China publicaron conjuntamente las "Pautas de consumo de leche y productos lácteos para residentes chinos" con la esperanza de que los profesionales de la salud y la nutrición, los profesionales de la industria láctea y todos los sectores de la sociedad participen activamente en la publicidad y popularización. y practicar las pautas de consumo de leche y productos lácteos.
Guía de consumo de leche y productos lácteos para residentes chinos.
Una dieta razonable es la base de la salud, y la Acción China Saludable (2019-2030) la enumera claramente como una de las acciones importantes.
Con el desarrollo de la economía china, la estructura dietética de los residentes chinos ha cambiado significativamente y el abundante suministro de alimentos ha promovido la diversificación de la ingesta de alimentos. Sin embargo, también existen desequilibrios dietéticos como la ingesta excesiva de determinados alimentos y la ingesta insuficiente de determinados alimentos. Los resultados del Monitoreo de la Nutrición y la Salud de los Residentes Chinos de 2010 a 2012 muestran que la ingesta diaria estándar per cápita nacional de leche y productos lácteos en áreas urbanas y rurales es de 24,7 g, muy por debajo de la ingesta diaria de 300 g guiada por las "Pautas dietéticas para residentes chinos". Las investigaciones científicas muestran que la leche y los productos lácteos son buenas fuentes de diversos nutrientes, incluidas proteínas de alta calidad, calcio, vitamina A, vitamina D, magnesio, potasio, yodo y zinc. Estudios nacionales y extranjeros han demostrado que la leche y los productos lácteos son beneficiosos para la salud de los huesos y los músculos.
A
Directrices básicas para el consumo de leche y productos lácteos para residentes chinos
Instrucción básica 1: cada persona debe consumir 300 g de leche líquida o un contenido equivalente de proteína a 300 g de leche líquida y otros productos lácteos.
La leche es un alimento natural rico en nutrientes, que tiene una proporción adecuada de ingredientes y es de fácil digestión y absorción. Es una fuente importante de proteínas de alta calidad y calcio dietético. La lactosa de la leche también puede promover la absorción de minerales como el calcio, el hierro y el zinc.
La leche es rica en calcio, que es el componente principal de los huesos y dientes y mantiene la densidad ósea. La ingesta adecuada de leche y productos lácteos puede proteger la salud cardiovascular y cerebrovascular.
El contenido nutricional de 300 gramos de leche líquida o productos lácteos con un contenido proteico equivalente a 300 gramos de leche líquida es el siguiente. 9 g de proteínas de alta calidad (aproximadamente el 15 % de la ingesta diaria de proteínas para adultos), 310 mg de calcio (aproximadamente el 38,8 % de la ingesta diaria de calcio para adultos), 0,42 mg de vitamina B2 (aproximadamente el 30 % de la ingesta diaria de vitamina B2 para adultos) -35%), magnesio 33 mg (aproximadamente el 10 de la ingesta diaria de magnesio para adultos). 1,26 mg de zinc (aproximadamente 10,1% -16,8% de la ingesta diaria recomendada de zinc para adultos) y 5,82 μg de selenio (aproximadamente 9,7% de la ingesta diaria recomendada de selenio para adultos).
La leche líquida incluye principalmente leche UHT, leche pasteurizada, leche líquida modificada, leche fermentada, etc.
Según el ratio de proteínas, 300g de leche líquida equivalen a 37,5g de leche en polvo y 30g de queso.
Instrucción básica 2: Consuma más productos lácteos fermentados por bacterias del ácido láctico y/o productos lácteos con probióticos o prebióticos añadidos.
La leche es fermentada por bacterias del ácido láctico para formar el yogur tradicional u otros tipos de leches fermentadas. Durante la fermentación de la leche, algunos nutrientes como la lactosa, las proteínas y las grasas se hidrolizan, lo que los hace más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo humano. Especialmente después de la fermentación de la lactosa, se reduce o evita la aparición de intolerancia a la lactosa, por lo que la leche fermentada es más adecuada para algunas personas mayores o con intolerancia a la lactosa.
Los probióticos pueden colonizar los intestinos y son beneficiosos para la salud intestinal. El consumo prolongado de productos lácteos que contienen probióticos, como el yogur probiótico, puede mejorar la microecología intestinal y beneficiar la salud humana. Los probióticos comunes en la leche fermentada incluyen Bifidobacterium y Lactobacillus. También se pueden agregar algunos probióticos a la leche en polvo en forma de polvo liofilizado.
Los prebióticos son sustancias que pueden promover selectivamente el crecimiento y la reproducción de bacterias intestinales beneficiosas. Los prebióticos favorecen la salud favoreciendo la reproducción de bacterias beneficiosas e inhibiendo el crecimiento de bacterias dañinas, mejorando el entorno microecológico intestinal. Los prebióticos comunes en los productos lácteos incluyen principalmente fructooligosacáridos, isomaltooligosacáridos, galactooligosacáridos, xilooligosacáridos e inulina.
La adición y uso de probióticos y prebióticos en productos lácteos debe cumplir con los requisitos de las normas nacionales de seguridad alimentaria y las regulaciones pertinentes emitidas por la Comisión Nacional de Salud.
Nota fundamental 3: Las personas con intolerancia a la lactosa pueden elegir productos lácteos sin lactosa o bajos en lactosa.
Se prefieren la leche, el yogur y el queso sin lactosa.
Evitar el consumo de lácteos en ayunas. Comer con las comidas puede prolongar el tiempo de vaciado gástrico, evitar que la lactosa llegue rápidamente al intestino grueso y aliviar los síntomas de malestar gastrointestinal.
Procura ingerir pequeñas cantidades de leche y productos lácteos. Pequeñas cantidades se refieren a reducir la cantidad de leche y productos lácteos que se consumen al mismo tiempo. El consumo repetido de pequeñas cantidades puede permitir que los intestinos acepten gradualmente la lactosa de la leche y los productos lácteos y mejoren la tolerancia.
Instrucción básica 4: Algunos grupos especiales de personas pueden aumentar adecuadamente su ingesta de leche y productos lácteos.
Las mujeres embarazadas y madres lactantes necesitan un aporte más adecuado de nutrientes. Las mujeres en el segundo y tercer trimestre del embarazo y las madres lactantes deben consumir 500g de leche líquida o una cantidad equivalente de productos lácteos cada día.
Los niños se encuentran en un periodo de rápido crecimiento y desarrollo y necesitan una gran cantidad de proteínas de alta calidad, calcio y otros nutrientes. Los niños en edad preescolar de 2 a 5 años deben consumir entre 350 y 500 gramos de leche líquida o una cantidad considerable de productos lácteos cada día. Los niños en edad escolar deben consumir al menos 300 g de leche líquida al día, y aumentar adecuadamente. Pueden elegir entre leche líquida, yogur, queso o leche en polvo.
Orientar a las personas mayores para que consuman cantidades suficientes de leche y productos lácteos todos los días, garantizar la ingesta diaria de proteínas y calcio de alta calidad y elegir libremente varios productos lácteos según sus propias necesidades y preferencias. Se recomienda que las personas mayores consuman principalmente productos lácteos fermentados como yogur y leche en polvo que contienen prebióticos y nutrientes adecuados a las necesidades de las personas mayores.
La ingesta diaria de leche y productos lácteos se puede combinar con la mañana, el almuerzo y la cena para cumplir con la ingesta diaria recomendada.
II
Interpretación de las pautas de consumo de leche y productos lácteos para diferentes grupos de personas en China.
Leche y productos lácteos e inmunidad
La leche no solo es una fuente de proteínas de alta calidad, sino también una fuente de muchos ingredientes proteicos activos, como la beta-lactoglobulina, la alfa- lactoalbúmina, proteínas del suero bovino, inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa, glicopéptidos, etc.
La α-lactoalbúmina contenida en la leche y los productos lácteos es una fuente importante de una variedad de péptidos bioactivos y aminoácidos esenciales. Tiene ciertas propiedades antibacterianas y es muy importante para la nutrición de bebés y adultos. Una investigación de la Universidad de California sugiere que la alfa-lactoalbúmina puede afectar potencialmente la respuesta inmune al modular la flora intestinal o estimular la síntesis de glutatión a través de la cisteína, mejorando así la inmunidad.
La lactoferrina contenida en la leche es actualmente reconocida como una proteína con actividad inmunomoduladora pleiotrópica. La leche pasteurizada puede mantener mejor su actividad biológica debido a condiciones de esterilización más suaves. La lactoferrina puede afectar una variedad de células inmunes, incluidos linfocitos, macrófagos, células de Langerhans, etc. En las primeras etapas de la infección viral, la lactoferrina impide que los virus reconozcan e invadan las células huésped, por lo que tiene cierta actividad antiviral. Una investigación del Peking Union Medical College muestra que la lactoferrina inhibe la invasión viral al bloquear el HSPG (proteoglicano de heparán sulfato, un punto de anclaje para la proliferación e invasión viral) en la membrana celular, desempeñando así un papel importante cuando el SARS-CoV infecta el cuerpo humano. mecanismo. 300g de leche líquida u otros productos lácteos con un contenido proteico equivalente a 300g de leche líquida pueden aportar unos 310mg de calcio. Las últimas investigaciones han descubierto que la deficiencia de calcio no sólo está relacionada con la salud ósea, sino que también la reducción de la ingesta de calcio reduce los niveles de regulación inmune y la función metabólica.
1. Orientación sobre el consumo de leche y productos lácteos para grupos especiales
1.1. Personas con intolerancia a la lactosa
Intolerancia a la lactosa significa que después de ingerir lactosa alimentos, La cantidad insuficiente de lactasa en el cuerpo puede provocar síntomas gastrointestinales como malestar abdominal, flatulencia y diarrea.
La intolerancia a la lactosa afecta aproximadamente al 65%-74% de la población mundial, con amplias diferencias regionales y étnicas. Una revisión sistemática publicada en The Lancet en 2017 mostró que la prevalencia de intolerancia a la lactosa en mi país es aproximadamente del 85%. La intolerancia a la lactosa se divide principalmente en deficiencia congénita de lactasa, deficiencia secundaria de lactasa y la deficiencia adquirida más común (también conocida como deficiencia de lactasa del adulto). Las concentraciones de lactasa son altas en la mayoría de los recién nacidos, pero disminuyen después del destete. A medida que aumenta la edad, la actividad de la lactasa en el cuerpo humano disminuirá hasta cierto punto. La actividad de lactasa de algunas personas en la edad adulta es sólo del 5% al 10% del nivel normal de lactasa infantil, lo que la convierte en la deficiencia de lactasa adquirida más común.
La leche y los productos lácteos son las principales fuentes dietéticas de calcio, y los alimentos sin lactosa y ricos en calcio son limitados, por lo que las personas que son intolerantes a la lactosa pueden correr riesgo de sufrir una deficiencia de calcio. Aunque las investigaciones actuales han confirmado que la falta de lactosa y lactasa en la dieta no tiene un impacto significativo en la absorción de calcio en los adultos, la intolerancia a la lactosa puede contribuir a la disminución de la densidad ósea cuando se consume menos o nada de leche y productos lácteos y fracturas por fragilidad.
Por ello, a las personas con intolerancia a la lactosa se recomienda probar los siguientes métodos para disfrutar de la leche y los productos lácteos de forma más segura y cómoda.
Elige leches y productos lácteos sin lactosa o bajos en lactosa. En primer lugar, orientar la selección de leche y productos lácteos cuya lactosa se descompone durante la producción y procesamiento, como leche sin lactosa, yogur, queso, etc. En la producción de leche sin lactosa, la lactasa hidroliza completamente la lactosa en pequeñas moléculas de glucosa y galactosa, que es dulce y fácil de absorber. Durante el proceso de fermentación del yogur, parte de la lactosa será descompuesta y utilizada por las bacterias del ácido láctico, reduciendo el contenido de lactosa. Durante el procesamiento del queso, el contenido de lactosa del producto también se reduce significativamente mediante la fermentación de las bacterias del ácido láctico, la descarga del suero y la maduración.
Evitar el consumo de leche y productos lácteos en ayunas. Comer algunos alimentos que contienen proteínas o carbohidratos antes de beber leche, como cereales, pan integral o huevos, o consumirlos junto con leche puede prolongar el tiempo de vaciado gástrico y evitar que la lactosa no digerida llegue rápidamente al intestino grueso, aliviando así el malestar intestinal. Bacterias. Malestar gastrointestinal causado por la fermentación de la lactosa.
Consume pequeñas cantidades de leche y productos lácteos con frecuencia. Una investigación del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. muestra que consumir de 60 a 120 ml de leche (contenido de lactosa de 3 a 6 g) por comida, 2 a 3 veces al día durante 3 semanas, puede ayudar a absorber gradualmente la lactosa de los alimentos y mejorarla. fuerza de tolerancia.
2.2. Lactantes
(1) Necesidades nutricionales y alimentación científica
La leche materna es el alimento más ideal para los lactantes y niños pequeños. La lactancia materna exclusiva puede satisfacer todas las necesidades de líquidos, energía y nutrientes de los lactantes menores de 6 meses. Para insistir en la lactancia materna exclusiva durante los 6 meses, lo mejor es continuar con la lactancia materna hasta los 2 años.
Las reservas de energía que tiene el cuerpo del bebé al nacer pueden cubrir las necesidades metabólicas durante al menos 3 días; no hay que preocuparse por el hambre del recién nacido al empezar a amamantar, pero podemos prestar mucha atención; al peso del bebé como base para el juicio. Siempre que la pérdida de peso no exceda el 7% del peso al nacer, se debe continuar con la lactancia materna exclusiva. Cuando los bebés nacen, la capacidad de su estómago es pequeña, su mucosa intestinal no está completamente desarrollada y sus enzimas digestivas están inmaduras. La leche materna, especialmente el calostro, no sólo puede satisfacer las necesidades nutricionales de los recién nacidos, sino también adaptarse a sus capacidades digestivas y metabólicas. Es el alimento más ideal para ayudar a los recién nacidos a obtener líquidos, energía y nutrientes de forma independiente. La proteína del calostro es rica en inmunoglobulinas y citocinas, como lactoferrina, lipasa, etc., que son de gran ayuda para el sistema inmunológico, la maduración intestinal, la digestión y la absorción de los recién nacidos. El calostro también contiene oligosacáridos (prebióticos) ricos y diversos, que promueven la colonización y el crecimiento de los probióticos y ayudan a los bebés a establecer rápidamente un entorno microecológico intestinal normal.
Iniciar la lactancia materna lo antes posible y procurar que el primer alimento sea la leche materna es una garantía necesaria para que el bebé obtenga la lactancia materna exclusiva. La infancia es el período de más rápido crecimiento para los niños. En este momento, cuanto más pequeño es el bebé, más rápido crece y más proteínas necesita. Dentro de los 2 meses posteriores al nacimiento, el 50% de las proteínas se utilizan para el crecimiento corporal. La tasa de crecimiento se ralentiza después del año de edad y aproximadamente el 11% de las proteínas se utilizan para el crecimiento y el desarrollo en la primera infancia. La demanda de diversos aminoácidos por unidad de peso corporal de los bebés es mayor que la de los adultos. Sólo entre el 50% y el 67% de la proteína de alta calidad de la dieta puede satisfacer las necesidades de crecimiento y desarrollo.
El contenido de proteínas y minerales de la leche, el yogur y el queso normales es mucho mayor que el de la leche materna, lo que aumenta la carga sobre los riñones del bebé. Por tanto, no se debe alimentar a bebés de entre 6 y 12 meses. Los bebés de 12 a 36 meses pueden probarlo gradualmente como parte de una dieta diversificada, pero se recomienda consumirlo en pequeñas cantidades y no puede sustituir completamente la leche materna y/o la fórmula infantil. El contenido nutricional de la leche de soja en polvo común y la proteína en polvo es diferente de la fórmula infantil, y también significativamente diferente de la leche y otros productos lácteos, y no es adecuado para alimentar a bebés y niños pequeños.
2.3. Mujeres embarazadas y nodrizas
(1) Necesidades nutricionales y características dietéticas
El embarazo es la etapa inicial de la ventana de oportunidad de los 1.000 días en primeros años de vida. Como factor ambiental más importante, la nutrición tendrá un impacto crítico en la salud a corto y largo plazo de las madres y los niños. El crecimiento y desarrollo del feto durante el embarazo, el desarrollo de los senos, el útero y otros órganos reproductivos de la madre, y las reservas nutricionales necesarias para la secreción de leche posparto requieren nutrientes adicionales.
La leche es un alimento natural rico en nutrientes, adecuada proporción de ingredientes, de fácil digestión y absorción y alto valor nutricional. Puede proporcionar a las mujeres embarazadas proteínas de alta calidad, calcio, vitamina B1, vitamina B2 y otros nutrientes.
Se debe mantener una dieta equilibrada durante los tres primeros meses de embarazo. A partir del segundo trimestre, la tasa de crecimiento del feto se acelera. Sobre la base de una dieta equilibrada antes del embarazo, se deben añadir 200 g de leche al día, que pueden proporcionar entre 5 y 6 g de proteínas de alta calidad, 200 mg de calcio y 120 kcal de energía para cubrir las necesidades de nutrientes de alta calidad como proteínas, vitamina A, calcio y hierro.
Las mujeres embarazadas en el tercer trimestre necesitan aumentar cada día las proteínas en 30g, el calcio en 200mg y la energía en 450kcal. Si siguen una dieta equilibrada antes del embarazo, es necesario aumentar su producción de leche en 200 g cada día.
El período de lactancia es un período especial en el que las madres alimentan a sus crías recién nacidas con leche para lograr un crecimiento óptimo y sentar unas bases saludables para la vida. La nutrición de las madres lactantes es la base de la lactancia, especialmente el estado nutricional de las proteínas, que tiene un impacto significativo en la lactancia. La leche es una fuente importante de proteínas de alta calidad y puede proporcionar proteínas de alta calidad para la lactancia. Al mismo tiempo, la leche es la mejor fuente alimenticia de calcio. Si una nodriza bebe 200 g más de leche cada día que antes del embarazo y la cantidad total de leche que bebe alcanza los 500 g cada día, puede obtener unos 540 mg de calcio.
(2) Guía de selección de leche y productos lácteos
Existen muchos tipos de leche y productos lácteos. Para las mujeres embarazadas y madres lactantes, pueden elegir leche líquida, yogur, queso, leche en polvo y otras categorías según sus preferencias personales. Entre ellas, la leche y los productos lácteos sin lactosa, especialmente el yogur, son adecuados para personas con intolerancia a la lactosa. De acuerdo con las recetas enumeradas para mujeres embarazadas y nodrizas en las "Pautas dietéticas para residentes chinos", el queso se puede utilizar como complemento de refrigerio además de la leche líquida y el yogur. Es especialmente adecuado para personas con reacciones graves al principio del embarazo que lo necesitan. comer cada vez más comidas. El queso es una buena forma complementaria de los productos lácteos, aprovechando al máximo sus nutrientes altamente concentrados.
La leche en polvo es un complemento importante para los tres primeros tipos de productos lácteos, especialmente la leche en polvo nutricionalmente fortificada para mujeres embarazadas. Como tipo de leche en polvo formulada, la leche en polvo y los productos lácteos son sus ingredientes principales. Puede mejorarse con vitaminas, minerales, prebióticos u otras fibras dietéticas, probióticos, DHA y otros nutrientes para proporcionar suplementos nutricionales más ricos a las mujeres embarazadas y a las madres lactantes. .
2.4. Niños
(1) Necesidades nutricionales y características dietéticas
Se refiere a niños entre 2 años y menos de 18 años, incluidos los niños en edad preescolar ( 2-5 años) y niños en edad escolar (6-17 años). La tasa de crecimiento de los niños en edad preescolar es ligeramente inferior a la de los lactantes y niños pequeños, pero sigue siendo alta y su demanda de leche y productos lácteos representa una proporción mayor. Los niños de 6 años ingresan a la etapa de educación escolar, crecen y se desarrollan rápidamente, las características de género emergen gradualmente, el estudio y el ejercicio son intensos y su demanda de energía y nutrientes es mayor que la de los adultos.
El aumento más rápido de la densidad ósea suele producirse durante la infancia y la adolescencia temprana. Un aumento del 10% en la masa ósea máxima en niños y adolescentes puede reducir la incidencia de fracturas causadas por osteoporosis en un 50%. Un estudio realizado por el Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos demostró que los adolescentes que bebían leche todos los días tenían una densidad ósea significativamente mayor que los adolescentes que no bebían leche [22]. La leche y los productos lácteos son las mejores fuentes de calcio y otros nutrientes limitantes como el potasio y el magnesio, que desempeñan un papel importante en la salud ósea. Los niños en esta etapa deben aumentar la ingesta de productos lácteos y aumentar la densidad ósea [33]. La Subdivisión de Salud Infantil de la Sociedad China de Medicina Preventiva señaló en "Conocimientos expertos sobre nutrición con calcio para niños chinos" que en los últimos años, los resultados de las encuestas nacionales muestran que, en promedio, menos del 5% de los niños de entre 2 y 18 años han alcanzado la ingesta adecuada (AI), mientras que entre 11 y 18 años han alcanzado la ingesta adecuada (AI). El promedio para los jóvenes de 13 años es de solo 65.438+. La leche es la fuente más importante de calcio durante la infancia y la mejor fuente de calcio. Para asegurar el crecimiento y desarrollo de los huesos es necesario beber leche o productos lácteos todos los días. La ingesta diaria recomendada de leche líquida para niños en edad preescolar es de 350 a 500 g, y la ingesta diaria de leche para niños en edad escolar no es inferior a la ingesta recomendada. De acuerdo con las Medidas de Promoción y Gestión del "Plan Nacional de Consumo de Leche en Estudiantes", con el fin de mejorar el estado nutricional de los estudiantes de primaria y secundaria, promover su crecimiento y desarrollo y mejorar su salud, se recomienda que las escuelas primarias y secundarias los estudiantes beben leche escolar en la escuela.
(2) Orientación sobre la selección de productos lácteos
Los niños deben desarrollar el hábito de consumir leche y productos lácteos desde una edad temprana. Existen muchos tipos de productos lácteos, entre ellos la leche líquida, el yogur, el queso, la leche en polvo, etc. , y se puede mezclar libremente, como una taza de leche líquida o leche en polvo por la mañana y por la noche, complementando leche líquida, yogur, queso entre clases, y también puede elegir leche/leche en polvo para niños fortificada con DHA, vitaminas A, D, prebióticos, etc. Asegurar una ingesta integral de nutrientes.
2.5. Personas mayores
(1) Necesidades nutricionales y características dietéticas
Se refiere a personas mayores de 65 años. A medida que aumenta la edad, las funciones de los órganos de las personas mayores disminuyen en diversos grados, como disminución de la capacidad de digestión y absorción, disminución de la función cardíaca y cerebral, respuesta lenta a las sensaciones de la visión, el oído y el gusto, atrofia muscular y pérdida de masa corporal magra. etc. Estos cambios pueden afectar significativamente la capacidad de las personas mayores para ingerir, digerir y absorber alimentos, provocando que sufran síntomas como desnutrición, anemia, osteoporosis, peso anormal y atenuación muscular. También aumentan en gran medida el riesgo de enfermedades crónicas.
Teniendo en cuenta que a muchas personas mayores les faltan dientes, tienen una secreción de jugo digestivo y una motilidad gastrointestinal debilitadas, y son propensos a la pérdida de apetito y a la saciedad prematura, lo que resulta en una ingesta insuficiente de alimentos y deficiencias nutricionales, las personas mayores deben tener una dieta diversificada. Dieta Garantizar una ingesta alimentaria adecuada y equilibrada. Para garantizar que las personas mayores obtengan suficientes proteínas y nutrientes dietéticos de alta calidad, se recomienda complementar la leche y los productos lácteos todos los días. La leche y los productos lácteos son una de las fuentes importantes de proteínas dietéticas, calcio, vitamina A, vitamina D y vitamina B2. La proteína de la leche es proteína de alta calidad y la proporción de aminoácidos esenciales satisface las necesidades del cuerpo humano. Las investigaciones muestran que la proteína de suero de la leche es muy útil para promover la síntesis muscular y prevenir la atenuación muscular. La ingesta insuficiente de calcio está estrechamente relacionada con la aparición y desarrollo de la osteoporosis. La Sociedad China de Nutrición recomienda una ingesta diaria de calcio en la dieta de 800 mg para los adultos en mi país y 1.000 mg para los ancianos. Sin embargo, durante mucho tiempo, la ingesta dietética de calcio de las personas mayores en mi país ha sido menos de la mitad de la cantidad recomendada. La leche no sólo tiene un alto contenido de calcio, sino que también tiene la proporción adecuada de calcio y fósforo. También existen factores que favorecen la absorción de calcio, como la vitamina D, lactosa, aminoácidos, etc., que son las principales fuentes de calcio dietético de alta calidad. La ingesta moderada de leche puede retrasar la disminución de la densidad ósea y prevenir la osteoporosis. La ingesta dietética de leche y productos lácteos es particularmente importante para mantener la salud en los adultos mayores. Muchos estudios han demostrado que la leche juega un papel importante en el mantenimiento del peso normal en las personas mayores y en la prevención de la aparición de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, la diabetes y la osteoporosis.
(2) Orientación sobre la selección de leche y productos lácteos
Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (edición 2016)" señalan que es necesario garantizar que las personas mayores consuman Leche líquida o una cantidad considerable de productos lácteos todos los días, puede elegir libremente varios productos lácteos según sus propias necesidades y las preferencias de las personas mayores. Se recomienda que las personas mayores beban más leche desnatada y sus productos. Las personas mayores que son intolerantes a la lactosa pueden considerar beber leche o yogur bajos en lactosa.
En cuanto a los hábitos alimentarios, la leche líquida, el yogur, el queso y la leche en polvo son mejores opciones. Las personas mayores deben comer al menos 12 tipos de alimentos en tres comidas al día y tomar 1 taza de leche en el desayuno. Las personas mayores que padecen enfermedades crónicas como "tres altos", enfermedades cardiovasculares y obesidad deben elegir leche desnatada o leche baja en grasa para reducir la ingesta de grasas. La leche en polvo para personas de mediana edad y mayores está diseñada de acuerdo con las necesidades nutricionales de las personas de mediana edad y mayores. Es rico en proteínas de alta calidad y contiene vitaminas, minerales, prebióticos, probióticos y otros nutrientes. Es más adecuado para las necesidades nutricionales de las personas mayores y favorece la salud ósea e intestinal. Las personas mayores con deficiencias nutricionales pueden elegir la leche en polvo nutricionalmente fortificada que más les convenga en función de sus necesidades físicas y condiciones dietéticas, o bajo la guía de un nutricionista. A la hora de elegir, deben leer la etiqueta, como leche en polvo fortificada con vitaminas y minerales. Una vez fermentado el yogur, la lactosa, las proteínas y las grasas se descomponen parcialmente, lo que las hace más fáciles de digerir y absorber. El yogur probiótico es rico en probióticos, que pueden mantener una flora intestinal saludable y aliviar las molestias intestinales en las personas mayores. El queso es una forma concentrada de nutrientes de la leche, rica en proteínas de alta calidad y calcio dietético. Después de la fermentación y la posmaduración, las bacterias del ácido láctico degradan los macronutrientes de la leche en nutrientes de moléculas pequeñas, que el cuerpo humano digiere y absorbe más fácilmente.
Fuente: New Dairy
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