¿Cuáles son las formas de comer ñame y cuál es la forma más nutritiva de comerlo?
Ahora, echemos un vistazo más de cerca a varios nutrientes importantes que contiene el ñame.
▲La mucosidad contenida en el ñame
En primer lugar, el ñame contiene proteína mucosa. Esta característica es también una de las características distintivas del ñame. Ya sea que comamos ñame o lo toquemos con las manos, obviamente nos sentimos "pegajosos", al igual que a muchas personas les gusta el sabor único del ñame.
La proteína representa el 1,5 en el ñame. A través de investigaciones sobre la extracción del ñame, se descubrió que el ñame contiene más de diez tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, como la lisina y la histidina.
Zhang Bing tomó como muestra el ñame producido en Lichuan, provincia de Hubei, y realizó una medición exhaustiva de sus componentes nutricionales. Se encontró que la composición de aminoácidos en el moco de ñame es completa y el contenido de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano es alto.
▲Ingredientes del ñame
Aminoácido es una palabra de la que hablamos a menudo. Me temo que pocas personas pueden decir qué son los aminoácidos.
El valor nutricional de los aminoácidos se refleja principalmente en las distintas proteínas utilizadas en la máquina de síntesis, seguido de su función de descomposición oxidativa. Por lo tanto, los aminoácidos pueden nutrir y proteger el hígado, mejorar la inmunidad y mejorar la memoria.
En segundo lugar, el ñame contiene polisacáridos. El polisacárido del ñame es el principal ingrediente activo del ñame y tiene fuertes efectos funcionales y para el cuidado de la salud.
Al mismo tiempo, este polisacárido se puede descomponer aún más en polisacáridos ácidos y polisacáridos neutros. De hecho, los efectos de los polisacáridos contenidos en cada sustancia son diferentes. Por ejemplo, Yunzhi también contiene polisacáridos y Cordyceps sinensis también contiene polisacáridos.
▲Polisacáridos en el ñame
En tercer lugar, el ñame contiene saponina. Este es un nutriente muy importante que se encuentra ampliamente en las raíces y tallos de las plantas Dioscoreaceae y es abundante.
Si el concepto de saponinas es demasiado abstracto, entonces podemos implementar sus efectos específicos. Las saponinas contenidas en el ñame tienen efectos antitumorales, antiosteoporosis y antiinflamatorios.
Todos los efectos anteriores se concluyen a través de ensayos clínicos y experimentos en ratones o crisálidas de gusanos de seda. Por lo tanto, se puede decir que la eficacia del ñame puede resistir la prueba, no sólo lo que está escrito en el libro.
Cómo comer ñame
Aunque el ñame pertenece a la patata, su valor nutricional es mucho mayor que el de varias patatas. Los ñames son ricos en carbohidratos y fibra dietética, así como en una variedad de vitaminas necesarias para el cuerpo humano, incluido el caroteno, las vitaminas B1, B2, oligoelementos y diversos minerales.
Debido a esto, el ñame se ha ido convirtiendo poco a poco en un muy buen alimento, con muchas ventajas como uso medicinal, cuidado de la salud y delicioso sabor. Hablando de ñame, lo primero que me viene a la mente es el "Iron Bar Yam" de Huaiqing, Henan y el ñame de Anhui.
El ñame de hierro es muy adecuado para cocinar porque es fino y de espesor uniforme. El ñame chino tiene una textura suave y húmeda, adecuada para sopas o guisos, y puede absorber completamente el sabor.
A los habitantes de Guangzhou les encanta tomar sopa. Podemos ver que el ñame se utiliza a menudo en varias sopas de la cocina cantonesa, como la gallina guisada con ñame y dátiles rojos.
Como buen producto nutritivo, el ñame tiene los efectos de eliminar la humedad y la diuresis, nutrir los riñones y nutrir el estómago. Es especialmente adecuado para personas con bazo y estómago débiles comer antes del tónico. Comer ñame antes del tónico en otoño e invierno favorece la absorción de otros suplementos.
Los experimentos científicos modernos han demostrado que el ñame contiene fibra dietética soluble, amilasa, mucina, polifenol oxidasa y otras sustancias, que pueden promover eficazmente la peristalsis intestinal y mejorar la capacidad de digestión y absorción del tracto gastrointestinal. El ñame y sus extractos se utilizan comúnmente en clínica para tratar la indigestión, la deficiencia del bazo y la anorexia.
Debido a que el ñame tiene un efecto excelente al promover la excreción de desechos metabólicos en el cuerpo, puede tratar la diarrea y otras enfermedades, y tiene los efectos sobre la salud de desintoxicar y nutrir la piel, humedecer la sequedad y fortalecer el bazo. .
Además, la alantoína contenida en el ñame ayuda a reparar la mucosa gástrica. Para las personas propensas a sufrir úlceras, mala función gastrointestinal e indigestión, comer más ñame puede tener mejores efectos de mejora. Por lo tanto, el ñame es un alimento saludable y nutritivo.
Las mujeres deberían comer más ñame. El ñame es de naturaleza cálida y adecuado para la alimentación diaria. Tiene un buen efecto de mejora en las mujeres propensas al frío.
Especialmente en otoño e invierno, las mujeres tienden a tener manos y pies fríos, lo que significa que la mayoría de las mujeres con constituciones corporales frías son débiles y necesitan calentarse y reponer su esencia para reponer el qi, la sangre y el qi de los riñones.
Además, como tipo de patata, el contenido de almidón del ñame es generalmente mayor que el de las verduras comunes. Además, el ñame también es un muy buen alimento rico en potasio y bajo en sodio, lo cual es adecuado. para personas que hacen dieta, diabéticos y pacientes con presión arterial alta. Buena comida.
Las personas que están perdiendo peso no deben consumir demasiado sodio, ya que puede provocar edema. Muchas comidas fitness utilizan ñame en lugar de arroz y harina. Además, el ñame contiene oligosacáridos, que pueden reducir el azúcar y los lípidos en sangre.
En definitiva, el ñame es un buen alimento que tiene la misma fuente de medicina y alimento. Se puede decir que es un producto nutritivo poco común en la vida diaria. Mientras explora varias formas de comer ñame y descubre platos más deliciosos elaborados con ñame, no solo puede disfrutar del delicioso sabor del ñame, sino que también aporta diversos beneficios para la salud. .