¿Cómo saber si las patatas han brotado?
Algunas de ellas aún tendrán hojas y serán de color verde. Se considera que esta patata ha brotado. Entre los alcaloides tóxicos contenidos en las patatas germinadas, uno de los más importantes es la toxina de las solanáceas. Si el grado de germinación es ligero, retira las partes germinadas y verdes antes de comer y remójalas en agua durante 2 horas para eliminar la mayoría de toxinas. El ácido acético neutraliza las toxinas de las solanáceas. Al hervir patatas, añade una cantidad adecuada de vinagre para alcanzar un rango seguro para el consumo.
Conservación de patatas
La temperatura de almacenamiento adecuada para las patatas es de 0 a 5 ℃ y la humedad relativa es de aproximadamente 90ºC. 4 ℃ es la temperatura de almacenamiento más adecuada para la mayoría de las variedades. En este momento, los tubérculos no son fáciles de germinar o rara vez germinan, y no es fácil encogerlos. El contenido de solanina en las patatas aumenta con la temperatura. Otro factor que influye es la luz. La fotosíntesis aumentará el contenido de solanina, por lo que se recomienda no comprar más patatas.
Además, lo mejor es guardarlo en un lugar fresco como el frigorífico. Conservación de patatas: Secar en un lugar fresco y ventilado durante 3-5 días y luego almacenar. Puedes ponerlo en una caja de cartón limpia y poner un poco de tierra fina seca entre cada capa de patatas. O bien, coloque 1,2 manzanas verdes en el medio de las patatas para ayudar a mantenerlas frescas y evitar la dentición.