La historia de la sopa Guangfu (la historia de la sopa)
Sopa Guangfu
La sopa Guangfu, una antigua sopa china de fuego cocinada por los cantoneses, tiene una historia de miles de años.
La zona de Lingnan es cálida y húmeda, lo que inevitablemente atacará el cuerpo si vives allí durante mucho tiempo. Los cantoneses amantes de la comida descubrieron Laohuo Tang a partir de las prescripciones de tónicos de la medicina tradicional china. Cocinarlo durante mucho tiempo no sólo consigue el efecto tónico medicinal, sino que también aporta dulzura en la boca.
A lo largo de los años, cocinar sopa Laohuo se ha convertido en una parte indispensable de la vida del pueblo Guangfu. Los tipos de sopa cambian con las estaciones y, junto con el té de hierbas cantonés, se han convertido en un símbolo de la cultura gastronómica de Guangdong.
Como dice el refrán, "Es mejor comer verduras sin sopa". Servir primero la sopa y luego los platos se ha convertido en un patrón establecido de banquetes en Guangdong y en la cultura alimentaria más común en la vida de los cantoneses. . Después de un ajetreado día de trabajo, beber un plato de sopa Guangfu Laohuo es realmente satisfactorio y purifica el corazón.
Las tres características principales de la sopa Guangfu
En primer lugar, la sopa gourmet
La gente de Guangfu cocina sopa todos los días y se pueden decir sus habilidades para preparar sopa. ser soberbio y soberbio. La sopa Laohuo es un tiempo de espera para las mujeres en Guangfu. A las mujeres tradicionales de Guangfu no les gusta viajar. Guardan un fuego y una olla de sopa, preparan la sopa con infinito ensueño y calidez, y funden toda su dependencia, esperanza y calidez en la sopa. La sopa hecha con tales pensamientos está lejos del concepto de un plato común y corriente. Algunas personas dicen que esta olla de sopa es una olla de sopa que evita que los hombres pierdan los sentimientos y el alma. Aunque los hombres de Guangdong son igualmente románticos, la olla de sopa en casa les da miedo y quieren mirar atrás sin importar lo lejos que lleguen.
En segundo lugar, salud y alimentación
La experiencia de vida a largo plazo ha hecho que los cantoneses consideren la sopa como la mejor nutrición. Según las diferentes estaciones, edades, géneros, físicos, condiciones de salud o necesidades fisiológicas especiales, elija diferentes sopas para obtener diferentes efectos, como salud y longevidad, aptitud física, belleza y belleza, nutritivas e hidratantes, aliviando el calor del verano, etc. La preservación de la salud en la medicina tradicional china no se refiere simplemente a cuidar la vejez, sino a regular el equilibrio del yin y el yang en el cuerpo humano. Cuidar el cuerpo se llama cuidado de la salud y los niños también pueden cuidar su cuerpo. Beber sopa fría en verano también es bueno para la salud, porque permite regular el calor.
En tercer lugar, tratamiento auxiliar de diversas enfermedades.
Según las diferentes enfermedades y su gravedad, se seleccionan carnes y materiales medicinales apropiados para elaborar sopas distintivas, que desempeñan un papel muy bueno en la mejora de la enfermedad y la restauración del cuerpo.
Combina las tres características principales de la sopa Guangfu, a saber, comida deliciosa, preservación de la salud y tratamiento auxiliar de enfermedades. Su característica más importante es que "trabajar puede prevenir enfermedades", como dice la medicina tradicional china. El llamado "trabajo" se refiere a los mejores médicos de la antigüedad, médicos y otras personas altamente calificadas. "Tratamiento antes de la enfermedad" significa hacer ajustes en la dieta según el clima estacional y las condiciones del cuerpo humano para ayudarle a tratarse antes de enfermarse. La medicina occidental ahora está de acuerdo con la idea de que la medicina tradicional china trate las enfermedades previas, lo que supone un paso más que la subsalud de la medicina moderna.
Receta famosa de sopa Guangfu
1. Sopa Guangfu "Sopa de pollo con gelatina de piel de burro, dátiles y huesos negros" (tonifica el hígado y el qi, nutre la sangre y el yin)
Pollo de huesos negros: Li Shizhen Se dice en el "Compendio de Materia Médica": El pollo de huesos negros es rico en esencia de agua y madera, por lo que puede usarse para enfermedades del hígado, riñones y sangre. Puede reponer la deficiencia y fortalecer el cuerpo, curar la deficiencia y el daño de todo tipo de enfermedades, calmar la sed y la disentería y aliviar los cólicos abdominales, de muñeca y de pecho en mujeres posparto, también se usa para tratar la debilidad posparto y el flujo vaginal. .
Gelatina de piel de burro: "Materia Médica China": "Meridiano de hígado, pulmón, riñón. Nutre la sangre y detiene el sangrado, nutre el yin e hidrata la sequedad. Se utiliza principalmente para el síndrome de deficiencia sanguínea, hemoptisis por hasta agotamiento, hematemesis, hematoquezia, diarrea con sangre, sangrado durante el embarazo y metrorragia, deficiencia de yin, insomnio, tos seca debido a deficiencia pulmonar, convulsiones causadas por el movimiento interno del viento."
Dazao: "Chino. Materia Medica": "tonifica el bazo y el estómago, repone el qi y la sangre, calma la mente y el espíritu, regula los nutrientes y la salud y regula las propiedades medicinales. Se utiliza principalmente para tratar el bazo y el estómago débiles, el qi y la sangre insuficientes. falta de comida y heces blandas, fatiga, palpitaciones e insomnio, mujeres sucias y secas y falta de armonía entre el cuerpo y el cuerpo."
Supervisor doctoral del Instituto de Medicina Interna y Enfermedades Hepáticas de Hubei El profesor Sheng Guoguang del Hospital Provincial de Medicina Tradicional China presentó que los dátiles rojos tienen los efectos de proteger el hígado, fortalecer el bazo, reducir el colesterol, aumentar los glóbulos blancos y ser antialérgicos. Debido a que la azufaifa contiene triterpenoides, puede inhibir la actividad del virus de la hepatitis. Además, la azufaifa también puede mejorar la función fagocítica del sistema fagocítico mononuclear del cuerpo, proteger el hígado y mejorar la inmunidad. Además, algunos pacientes con enfermedad hepática crónica tienen niveles relativamente bajos de proteínas en sus cuerpos. Los dátiles rojos son ricos en aminoácidos, que favorecen la síntesis de proteínas, pueden prevenir los síntomas de niveles bajos de proteínas y lograr el propósito de fortalecer el bazo y nutrir el. hígado.
Morera: Medicina china: meridiano del hígado y riñón. Nutre el yin y la sangre, produce líquido corporal y humedece los intestinos.
Indicaciones: mareos, dolor de espalda, tinnitus, encanecimiento prematuro de la barba y el cabello, insomnio y ensoñaciones causadas por insuficiencia hepática y renal, deficiencia de sangre y deficiencia de esencias, sequedad de los intestinos y estreñimiento. El "Compendio de Materia Médica" registra que "la morera puede nutrir los cinco órganos internos, beneficiar las articulaciones, activar la circulación sanguínea y calmar los nervios, mejorar la vista y el cabello negro". "
2. Decocción de Guangfu "Sopa de ñame, poria y paloma" (fortalece el bazo y el estómago, repone el qi y elimina la humedad)
Paloma: "Compendio de Materia Médica" afirma que La carne de paloma puede aliviar diversas enfermedades. Toxicidad de los medicamentos, regula la menstruación y repone el qi, trata llagas malignas, sarna, picazón de rubéola, vitíligo, etc. La medicina moderna cree que la carne de paloma puede fortalecer el cuerpo, nutrir los riñones y el cerebro, mejorar la memoria y reducir la sangre. Presión arterial, regular el azúcar en la sangre, embellecer la piel y hacer que la piel sea blanca y tierna. Tiene las funciones de nutrir los riñones y reponer el qi, disipar el viento y desintoxicar, regular la menstruación y aliviar el dolor. el jugo de la garganta y beber agua p>
Ñame: "Materia Médica China": "Meridianos del bazo, pulmón, riñón. Fortalece el bazo y nutre los pulmones, fortalece los riñones y repone la esencia. Trata principalmente la diarrea por deficiencia del bazo, pérdida de apetito, edema, tos y asma por deficiencia pulmonar, sed, micción frecuente por deficiencia renal e insuficiencia. meridiano yin. "Compendio de Materia Médica: tonificar las deficiencias y los daños, eliminar el frío y el calor, nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y los músculos, tomarlo durante mucho tiempo para estar alerta y despejado. Zhenquan dijo: Personas con mente abierta, fuertes la memoria, la constitución débil y los músculos delgados deberían aumentar la dosis. Meng Wei dijo: Conducente al yang de los hombres. Li Shizhen dijo: El ñame debe usarse de los dos meridianos Taiyin para complementar sus deficiencias, eliminar su calor deficiente, nutrir el qi del riñón. fortalece el bazo y el estómago, resuelve las flemas e hidrata la piel.
Poria: Medicina china: corazón, bazo, pulmón, meridiano del riñón Indicaciones: diuresis y deshumidificación, fortalece el bazo y el estómago, calma la mente. y calmar la mente Se utiliza para la dificultad para orinar, hinchazón, flema, vómitos, deficiencia del bazo, insomnio, olvidos, sueños turbios, etc. "Compendio de Materia Médica": "Poria cocos puede nutrir el bazo y el estómago, armonizar el quemador medio. , nutre el yin y repone el qi, calma al feto, calma la mente, nutre el corazón, detiene el olvido y elimina la humedad y el calor. "
3. Decocción de Guangfu "Decocción de codorniz de lirio Yuzhu" (humedece los pulmones, alivia la tos y repone el qi)
Codorniz: Según el "Compendio de Materia Médica", codorniz lata de carne "Puede nutrir los cinco órganos internos, reponer el qi, fortalecer los músculos y los huesos, resistir el frío y el calor y aliviar el calor del verano". Li Shizhen dijo: La codorniz puede reducir la hinchazón y cocinarla puede eliminar el calor. proteínas y vitaminas Es un excelente complemento nutricional y se llama "ginseng". Su consumo prolongado tiene ciertos efectos sobre la arteriosclerosis, la hipertensión, la neurastenia, la tuberculosis y la hepatitis.
Polygonatum odorifera: medicina china: nutre el yin. y humedece los pulmones, nutre el estómago y favorece la producción de líquido. Se utiliza principalmente para tratar la tos seca, la fiebre y la pérdida de líquido vaginal, la sequedad de garganta y la sed causadas por el calor interno, la deficiencia de yin y la sensación externa, los mareos y los cólicos venosos. of Materia Medica": "El uso prolongado de Polygonatum odoratum puede eliminar las manchas de huevo en la cara y hacer que la tez se sonroje. Tiene los efectos de nutrir el yin e hidratar la sequedad, aliviar la irritabilidad e hidratar los pulmones, nutrir los cinco venenos y las siete heridas, tratar la debilidad física, el dolor de cintura y piernas y calmar la sed debido al calor del sol. Trate la fiebre, las lesiones yin, la tos, la polidipsia, la fiebre del parto, la digestión, el hambre, la micción frecuente, etc. "
Lily: "Chinese Materia Medica": "Nutre el yin e hidrata los pulmones, aclara el corazón y calma la mente. Se utiliza principalmente para tratar la tos crónica causada por deficiencia de yin, sangre en el esputo, calor residual en la última etapa de la fiebre o fatiga y palpitaciones causadas por trastornos mentales, insomnio, ensoñaciones, trance, ántrax y eczema. El "Compendio de Materia Médica" registra que puede curar la distensión abdominal y el dolor de corazón, ser diurético y laxante, nutrir el cuerpo y reponer el qi, calentar los pulmones y aliviar la tos, nutrir el corazón, nutrir los cinco órganos internos y tratar la hematosis posparto. .
4. Decocción de Guangfu “Polygonati” “Sopa de Rabo de Toro” (tonifica los riñones, nutre el yin, repone la esencia y fortalece los huesos):
Rabo de Toro: No solo tiene el efecto de la carne de res reponer el medio y reponer el qi, pero también tiene el efecto de la médula de res, reponer la esencia y la médula "Compendio de Materia Médica": "La carne de res tiene el efecto de reponer el quemador medio, fortaleciendo el bazo y el estómago. La carne de res puede reponer el qi y tiene el mismo efecto que el astrágalo. La médula de res tiene la función de reponer la esencia media y la médula. El uso prolongado puede prolongar la vida. Li Shizhen dijo: La médula de res puede humedecer los pulmones y los riñones y alegrar los músculos. Es milagroso en el tratamiento de fracturas y hematomas. ”
Potatiata: medicina china: bazo, pulmón, meridiano del riñón. Indicaciones: tos por deficiencia de Yin, tos seca; deficiencia en el bazo, comer menos, boca seca y saciar la sed, dolor de cintura y rodillas; Impotencia y espermatorrea, tinnitus y ojos oscuros, encanecimiento prematuro del cabello y pérdida de peso debido a la debilidad física. "Compendio de Materia Médica": puede reponer el qi medio, eliminar el reumatismo y calmar los cinco órganos internos. músculos y huesos, resiste el frío y el calor, beneficia el bazo y el estómago y humedece el corazón y los pulmones después de la cocción al vapor. El producto puede hidratar la piel y resistir el hambre. Li Shizhen dijo: Polygonatum odoratum absorbe la esencia de Wuji, por lo que es un. Buen producto para reponer el palacio amarillo, reponer diversas deficiencias, reponer la esencia, disipar el calor y el frío y matar insectos. Según el "Shenxian Cao Zhijing", Polygonatum puede relajar la quemadura media, reponer los cinco órganos internos y fortalecer los músculos. , endurece los huesos, aumenta la fuerza, tiene la tez rubicunda, el pelo blanco y los dientes negros, y regenera los dientes
Wolfberry: "Materia Médica China": "Nutre el hígado, los riñones y los pulmones". Indicaciones: Deficiencia hepática y renal, mareos, dolor y debilidad en cintura y rodillas, impotencia y eyaculación precoz, fatiga y tos, bebida para calmar la sed. Es bueno para nutrir el yin, reponer la esencia y nutrir la sangre. Es un medicamento importante para las personas con deficiencia hepática y renal.
El "Compendio de Materia Médica" registra: "Lycium barbarum nutre los riñones y produce esencia, nutre el hígado y mejora la vista, fortalece los huesos y alivia la fatiga. Es fácil cambiar de color y blanquear, mejora la vista y calma la mente, y hace que las personas vivir más." ”