Sepia seca: colección completa de recetas caseras

Los calamares se utilizan para asar panceta de cerdo. La sepia absorbe la grasa de la panceta de cerdo, llenándola de aroma y sabor que llenará los dientes. La panceta de cerdo es suave, cerosa y crujiente, con un toque de marisco en el aroma aceitoso. El poquito de sopa del plato, que concentra la esencia de sepia y cerdo, se puede verter sobre arroz blanco para tragar tres tazones.

Panceta de cerdo asada con calamares

Ingredientes necesarios: 2 sepias secas, 500 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolleta, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, unas rodajas de pimiento, 1 anís estrellado, 1-2 chiles secos, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, salsa de soja estofada 65438+1.

Pasos prácticos:

1. Remoje la sepia seca en agua limpia durante una noche, retire una capa de película negra en la superficie, retire los globos oculares y finalmente no lo haga. No olvides meterte la sepia seca en la boca. Saca los dientes.

2. Cortar en trozos la sepia seca lavada y reservar.

3. Cortar la panceta de cerdo en trozos.

4.Añadir agua a la olla, blanquear la panceta en agua fría, retirar la espuma después de que hierva el agua, cocinar durante 4-5 minutos, sacar la panceta, lavar con agua tibia, retirar y escurrir. Al blanquear la panceta de cerdo, use agua fría para blanquear la sangre de la carne de cerdo y la carne de cerdo no tendrá olor a pescado.

5. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega la panceta de cerdo y sofríe durante 2-3 minutos, luego agrega la salsa de soja ligera, la salsa de soja estofada y el vino de cocción, sofríe. uniformemente y sofreír la panceta de cerdo hasta que se dore.

6. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta y el anís y revuelve uniformemente.

7. Añade la sepia seca y revuelve uniformemente.

8. Añade agua caliente hasta el nivel de los ingredientes. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

9. Pasado el tiempo, añade sal, luego añade salsa de soja estofada para ajustar el color y reduce el jugo a fuego alto. Cuando se caliente hasta que quede un poquito de sopa, apaga el fuego y sirve. Un plato de panceta de cerdo seca y sepia aromática está listo.

Consejos: A la hora de elegir sepia seca juzga primero su suavidad y dureza. El pescado seco de buena calidad es blando pero no duro, completo y sólido, y tiene carne entera. Se siente seco y duro al tacto y generalmente pierde su sabor después de un almacenamiento prolongado. Mira el color. El pescado seco de alta calidad es ligeramente rojo y no tiene moho. La sepia joven es amarillenta, transparente y delgada, mientras que la sepia vieja es de color rojo púrpura y grande.