¿Cómo hacer agua con pimienta?
1. Antes de hervir el agua de pimiento, elijamos primero los pimientos. Los granos de pimienta de Sichuan deben estar frescos. No sólo debes prestar atención al color rojo oscuro, sino que también debes intentar elegir pimientos abiertos, de lo contrario se pueden mezclar pimientos teñidos. No deberíamos elegir pimientos así. Primero ponemos el pimiento en un bol, luego añadimos agua al bol y limpiamos el pimiento.
2. Lavar el pimiento 2 o 3 veces y prácticamente se eliminará el polvo adherido al pimiento. En este momento utilizaremos un colador para verter el agua de los pimientos y guardar los pimientos lavados.
3. Prepara jengibre fresco. Ahora preparamos jengibre fresco. Tras quitarle la piel al jengibre, cortamos unas rodajas de jengibre fresco.
4. Añade los granos de pimienta y el jengibre, luego añade suficiente agua a la olla, añade unos 0,6-0,8 litros de agua y lleva a ebullición el agua de los granos de pimienta a fuego lento.
5. Comience a cocinar. Después de cocinar durante un período de tiempo, se puede oler el fuerte olor del agua con chile y el jengibre puede eliminar el olor a pescado y hacer que tenga un sabor más fragante. Además, agregar jengibre puede extender el tiempo de almacenamiento del agua con pimiento, pero cuando hacemos agua con pimiento, no podemos agregar cebollas verdes. Aunque el sabor de la cebolla es fuerte, no es fácil almacenarla y el sabor después del almacenamiento no es bueno, por lo que no se pueden agregar cebollas verdes al preparar salsa de chile.
6. Por último, filtrar. Filtramos el agua de pimienta y jengibre por un colador para que podamos hacer un delicioso agua de pimienta. El agua de ají se puede utilizar para cocinar y rellenar.