¿Puedes presentarnos alguna comida deliciosa en Shanxi?
Los fideos you son una pasta común en el norte de Shanxi. Se elabora moliendo avena frita hasta convertirla en harina, amasándola con agua hirviendo, cortando la mezcla de harina en fideos y cociéndola al vapor en una olla. Se puede comer frío o calentar con aderezos. Está delicioso. Las variedades incluyen empujar nidos, frotar pescado, prensar y marcar, etc.
Haggis
Después de comer cordero, lavar la cabeza, las pezuñas, el corazón, el hígado, los pulmones, los intestinos y la sangre de la oveja, cocerlos, trocearlos y condimentarlos. con cebolla, pimiento, Hacer sopa con sal y otros condimentos. Debido a que contiene todo tipo de cosas diversas, se llama haggis.
La sopa mixta de cordero datong también se mezcla con fideos de ñame. La carne es de buena calidad, aceitosa pero no grasosa, suave y deliciosa. Cuando sale de la olla, está muy caliente, fragante y delicioso. Tiene efectos obvios de disipar el frío, calentar el estómago y relajar el cuerpo. Es un muy buen alimento terapéutico para la salud.
Harina de guisantes
Harina de guisantes - Mezcle la harina de guisantes con harina blanca o harina de avena, luego enrolle o presione o corte. Las variedades incluyen pescado desmenuzado, fideos para lamer, fritura a presión, etc. Después de que esté cocido en la olla, vierta la marinada o la marinada de carne picada mezclada con huevos, piel de tofu, agujas doradas y hongos, y estará listo para comer. Rica en aroma y muy deliciosa.
Torta de aceite
La torta es una especie de comida hecha de arroz amarillo (es decir, harina blanda de mijo) frita y rellena de azúcar, pasta de dátiles y pasta de judías rojas. De color dorado, tierna por fuera y suave por dentro, dulce y deliciosa.
Hay muchos tipos de tortas de aceite en la zona de Kelan. Debido a los diferentes métodos de preparación, existen pasteles de nube, pasteles de azufaifo (también conocidos como pasteles cortados) y panqueques crudos. Debido a las diferentes materias primas utilizadas, también se le llama pastel de arroz glutinoso y pastel de verduras, porque "pastel" y "pastel" son homofónicos, la gente suele comerlo el día de Año Nuevo o bodas, luna llena de niños, cumpleaños, cumpleaños de personas mayores; , y al construir una casa, por eso también se le llama pastel de arroz y pastel de bodas. A lo largo de los años, los pasteles fritos se han convertido en la comida tradicional favorita del pueblo del Klan, acompañando a la gente a despedir lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, y celebrar la felicidad.
Youmian Wowo
Youmian Wowo tiene forma de pequeño tubo redondo. El método para hacer cran consiste en enrollar harina de avena en láminas finas, enrollarlas, cocerlas al vapor y luego verterlas con adobo de cordero. El sabor es suave, tierno y fragante, y no tendrás hambre durante mucho tiempo después de comerlo.
Jugo de espino amarillo
El jugo de espino amarillo, ácido, es un arbusto silvestre perenne de hoja caduca. El fruto es ovalado, anaranjado o rojo cuando está maduro y tiene un sabor ácido y delicioso. Cada año, en el noveno mes del calendario lunar, en la cuenca minera de Libai, donde el paraquat está por todas partes, sólo el espino amarillo crece exuberantemente y da numerosos frutos, como collares de perlas rojas.
El espino amarillo de Kelan contiene un 20% de azúcar y contiene una variedad de vitaminas, caroteno, aminoácidos y otros nutrientes. En los últimos años se ha desarrollado una variedad de bebidas y alimentos, que son estériles y no tóxicos, agridulces, refrescantes y refrescantes.
Mijo
Se dice que el mijo, anteriormente conocido como "Yu Mi", es el arroz tributo del emperador Kangxi. Nutrientes principales: carbohidratos, proteínas, grasas, fibra cruda, calcio, hierro, vitaminas, etc.
Se caracteriza por su color dorado, partículas uniformes, sabor dulce y delicioso, rica nutrición y tiene ciertos efectos en el tratamiento de enfermedades hepáticas, cardíacas, neurosis y anemia.
Fideos de trigo sarraceno
El trigo sarraceno se procesa y se muele para obtener fideos de trigo sarraceno. Los fideos de trigo sarraceno son un delicioso manjar para las personas con diabetes y presión arterial alta, y son muy eficaces en el tratamiento de estas dos enfermedades. Desafortunadamente, ahora hay cada vez menos plantas.
Hay muchas formas de comer fideos soba, como enrollar, prensar, hacer tortitas, amasar, etc. Entre ellos, el ketuo amasado es el más delicado, y el ketuo amasado también se llama pellizcar las orejas del gato. Después de cocinarlo, se cubre con salsa vegetariana de huevos, piel de tofu, agujas doradas y hongos, o con salsa de cordero o cerdo. Es delicioso y único.
Fideos con forma de cuchillo
Taiyuan es famoso por sus fideos, el más famoso de los cuales son los fideos con forma de cuchillo. El corte con cuchillo requiere un alto nivel de habilidad por parte del chef y el proceso de producción es muy agradable de ver.
El chef se sitúa frente a una gran olla llena de agua hirviendo, sosteniendo en una mano un singular cuchillo con forma de teja y en la otra un trozo cilíndrico de masa. Una vez cortados los fideos, los fideos flotan en la olla de arriba a abajo y las tiras se conectan. Los fideos terminados tienen forma triangular, consistentes en ancho y largo, se complementan con aderezos y verduras y tienen una textura suave.
Carne de cerdo aceitada
La carne de cerdo aceitada se elabora a partir de carne refinada, cortada en rodajas finas, bañada en una fina capa de huevos, remojada en aceite, sacada y frita. Cualquier restaurante puede prepararlo y el sabor será el mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.
Panqueque Taigu
El panqueque Taigu, producido en el condado de Taigu, en la llanura de Jinzhong, es un panqueque sólido horneado en un horno de harina.
Este tipo de tarta tiene características de repostería, dulce y deliciosa.
Los pasteles de taikoo son aproximadamente del mismo tamaño que los pasteles de luna. Tienen semillas de sésamo blancas peladas en la superficie y son de color amarillo claro. Los pasteles Taikoo de mejor calidad se hornean en las tiendas Wenchengtang y Jinshenghui del condado.
Carne de burro con tocino Shangdang
Como dice el refrán, "Hay carne de dragón en el cielo y carne de burro bajo tierra". La carne de burro con tocino Shangdang tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasa. que es bueno para personas con bazo y estómago débiles. Tiene excelentes efectos nutritivos y de mantenimiento para pacientes con anemia. La carne de burro servida por la familia Huang en la calle Changzhi South se originó durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Es el representante de la carne curada de burro Shangdang. Tiene una tecnología de producción única, carne tierna y sabor delicioso.
Carne de res de Pingyao
Es una famosa especialidad de Pingyao. Se hizo famosa en Siyuan ya a mediados de la dinastía Ming. Se elabora con jarrete de ternera de alta calidad cocido y marinado. La carne queda tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no grasosa, crujiente y deliciosa.
Históricamente, los talleres famosos que procesaban carne de res especiada en la ciudad de Pingyao incluyen "Wang Longsheng", "Xingsheng Lei", "Cheng Zili" y otras marcas consagradas. La marca más famosa ahora es "Guanyun", que está disponible en cajas, se vende por libras y se puede envasar al vacío en el lugar.
Fideos de corteza de olmo
Los fideos de corteza de um alguna vez fueron el principal alimento de los lugareños para sobrevivir a la hambruna, pero ahora se han convertido en un delicioso refrigerio después de un cuidadoso procesamiento y son profundamente amados por la gente. lugareños.
Secar la corteza de olmo recogida a principios de primavera o finales de otoño, triturarla hasta obtener un polvo fino con un molino de piedra, añadir una cantidad adecuada de harina de trigo sarraceno o harina blanca y aplanarla con una tabla de cama especial.
Tortas de sésamo
Las tortitas de sésamo se pueden comer frías o calientes. Servido caliente, queda crujiente y delicioso con una textura rica. Después de enfriar, se puede utilizar como alimento seco, que no solo es fácil de transportar, sino que también se puede almacenar durante mucho tiempo. Dado que las semillas de sésamo son cálidas por naturaleza y pueden fortalecer el estómago y eliminar los alimentos, el consumo prolongado de pasteles de sésamo tiene buenos efectos terapéuticos y para el cuidado de la salud en pacientes con enfermedades gástricas crónicas.
Mezclar la harina con agua tibia y fermentar completamente. Amasar la harina fermentada y la maicena en una proporción de 4:1. Agrega una cantidad adecuada de álcali al amasar la masa y divide la masa en trozos pequeños. enróllelo en panqueques, cúbralo con ghee para rellenar, espolvoree con semillas de sésamo y hornee en un horno colgante.
Fideos estofados de cerdo negro
Los fideos de cerdo estofados de Klan toman la carne roja cocida del cerdo y le añaden patatas, fideos, tofu y condimentos. Cocine a fuego lento en la olla a presión durante mucho tiempo hasta que la carne y las patatas estén cocidas. Agradable para todas las edades.
Wantuo
Wantuo es un snack de pasta con una larga historia en Pingyao. Fue inventado por Dong Xuan, un chef de la dinastía Qing, y tiene una historia de cien años. Tiene las características de textura suave y deliciosa.
El método del soporte para cuencos Pingyao es: primero mezclar harina blanca, agua tibia, agua salada, aceite vegetal, etc. Conviértalo en una pasta, luego colóquelo en un plato de cinco pulgadas, cocínelo al vapor y déjelo enfriar. Se puede comer frío o salteado. Generalmente hace frío en verano. El método específico consiste en cortar el bol en tiras pequeñas y agregar vinagre, ajo picado, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Saltear en caliente consiste en poner ñame rallado y otras guarniciones en una olla y sofreírlos con un recipiente. Una vez cocidos, el aroma será fragante. Este bocadillo se puede encontrar en todas partes en las calles y callejones de la ciudad antigua.
Fideos de patata
Los fideos de patata especiales del Klan son simplemente una tira en polvo hecha de almidón de patata puro, al que se le añade alumbre (comestible), se revuelve y se bate, y luego se extruye de los molinos harineros. Por su sabor rico y suave, tiene el efecto de adelgazar y es rico en nutrientes.
Orejas de gato
Las orejas de gato son una especie de snack. Presione los trozos pequeños para darles forma de orejas de gato, cocínelos en una olla con agua hirviendo, agregue varias salmueras y aderezos, o saltee en una olla caliente con los ingredientes agregados.
Carne enlatada de Yangcheng
La carne enlatada de Yangcheng es un manjar famoso en Sanjin. Se elabora con carne de cerdo, ternera o cordero, mijo y diversos condimentos. La carne tiene un sabor puro, suave y delicioso. Al mismo tiempo, la olla de carne Yangcheng no solo tiene una tecnología de producción única y un sabor puro, sino que también es una flor única en el Parque Científico y Tecnológico de Cerámica de China.
El tarro de carne Yangcheng tiene forma de porcelana tosca, con esmalte fino y un cuello pequeño y una barriga grande. Tiene una tapa en forma de Ou que se ajusta a la boca del frasco y se asienta de manera suave y firme. No solo puede satisfacer las necesidades de cocinar, guisar y guisar carne, sino que también es una combinación de vajillas y artesanías, que es muy apreciada por los lugareños.