¿Quién inventó la pasteurización?

Pasteur estudió química en la universidad. Desde que se convirtió en un químico famoso antes de los 30 años, el propietario de la bodega en Lille, Francia, le pidió que le ayudara a resolver el problema del vino y la cerveza que se agriaban. Esperaban que Pasteur pudiera agregar algunos químicos al vino para evitar que el alcohol se volviera amargo durante la fermentación.

Lo que hizo único a Pasteur fue que era bueno observando con un microscopio, lo que le permitió hacer importantes descubrimientos en química sin precedentes.

Así que, al resolver el problema del vino agrio, primero utilizó un microscopio para observar la diferencia entre el vino normal y el vino agrio. Como resultado, descubrió que en el vino normal sólo se podía ver un tipo de levadura redonda y grande, mientras que en el vino ácido se encontraba otro tipo de bacteria, que era delgada y larga. Puso bacterias en el vino que no se había vuelto agrio y el vino se volvió agrio.

Basándose en esto, Pasteur creía que hay muchos tipos de bacterias en el aire y que sus actividades vitales pueden provocar la fermentación de la materia orgánica y producir diversos productos útiles. La fermentación es causada por bacterias en la levadura y. No es la química que mucha gente cree que es.

Basándose en su propia investigación sobre la fermentación, Pasteur sugirió a los propietarios de la cervecería que mientras el vino elaborado se caliente y se selle a una temperatura cercana a los 50°C, el vino no se volverá amargo. El dueño de la cervecería al principio no lo creyó. El propio Pasteur lo demostró en la bodega. Dividió varias botellas de vino en dos grupos, un grupo se calentó y el otro no se calentó. Después de permanecer allí durante varios meses, abrió la botella y la probó en público. Como resultado, el vino calentado todavía tiene un sabor suave, mientras que el vino no calentado resulta amargo para los dientes.

Pasteur se hizo famoso en Francia porque identificó microorganismos dañinos en el vino y salvó la economía francesa. Pero no dejó de explorar. También hay patógenos humanos y animales en el aire que pueden causar diversas enfermedades. Para eliminar los gérmenes, Pasteur creó el método de pasteurización en 1863. Este método de matar microorganismos mediante calentamiento a baja temperatura todavía se utiliza para conservar la leche comestible.