¿Cómo hacer unos deliciosos abulones en casa?
Abulón estofado: Hacer el abulón morado seco con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras. Después de cocinar a fuego lento durante 3 horas, sacar el abulón, agregar la sopa original y reservar. con un cuchillo, y luego Cortar en diagonal en rodajas de medio centímetro de grosor.
Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja. , vino para cocinar, almidón, aceite de pollo, etc.
Método de preparación: Hacer el abulón morado seco con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego lento durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar cortar el abulón con un cuchillo; Luego córtelo en diagonal en rodajas de medio centímetro de grosor; ponga 100 gramos de la sopa de abulón guisada original, la sopa de aleta de tiburón kao y la sopa de vieiras en una olla de doble oreja. Después de hervir, agregue las rodajas de abulón y hierva durante 10 minutos. Agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, se mezclan con almidón para hacer una salsa espesa y se agrega un poco de aceite de pollo antes de servir.
Sopa de Pollo con Abulón y Champiñones
Ingredientes:
1 Lonchas de Abulón trituradas
2 Medio pollo (puedes preguntar al. carnicero para prepararlo primero) Pelar y quitar el aceite), o utilizar trozos de bambú (mucho chicle)
3. Unas cuantas setas
4. >
5. Un poco de sal
Elaboración:
1. Lavar las rodajas de abulón (no es necesario ponerlas en remojo)
2. suave
3. Envejecido Lavar el pollo y blanquearlo
4. Hervir otra olla de agua. Cuando el agua hierva, agregar todos los ingredientes. Calienta y cocina durante 3 a 4 horas. Las rodajas de abulón quedarán suaves y sabrosas.
5.
Gachas de abulón
Ingredientes
1/2 abulón, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 4 taeles de pollo, 2 taeles de champiñones enoki, 1 hongo shiitake, 2 ramas de apio, 1/2 taza de arroz, 4 tazas de agua marinada/1/4 cucharada de sal, 2 cucharaditas de glutamato monosódico de bonito seco, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Método
(1) Lave el abulón, remójelo en agua durante aproximadamente 1 día (se puede refrigerar), luego agregue los ingredientes (2) y cocine juntos. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento. durante unos 2 a 3 días. Después de una hora, cuando el abulón se ablande, apagar el fuego y dejar en remojo durante medio día. Finalmente, sacar el abulón y cortarlo en rodajas finas para su uso posterior. (2) Lavar los ingredientes (3), cortar el pollo en rodajas, cortar los champiñones enoki en rodajas, cortar los champiñones shiitake en rodajas, picar el apio y reservar. (3) Lave el arroz y agregue 4 tazas de agua. Déjelo hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Agregue las rodajas de abulón y las rodajas de pollo y continúe cocinando durante unos 30 minutos. Luego agregue los champiñones enoki y los champiñones shiitake picados. el apio y todos los condimentos. Simplemente cocínelo de manera uniforme.
Pollo con Abulón a la Plancha
Materiales de elaboración:
Ingredientes principales: Un pollo cortado en trozos, 4-5 abulones frescos, varios champiñones remojados hasta que estén tiernos, 4- 5 dátiles rojos, 8-10 ajos y tres rodajas de jengibre. Condimento: media taza de agua de remojo de champiñones, una cucharada de salsa de soja oscura y una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de azúcar, unas gotas de vinagre balsámico y una cucharada de vino de arroz.
Preparación: Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, agregar rodajas de jengibre y ajo hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo, los champiñones y el abulón y saltee unas cuantas veces. Agregue el azúcar, la salsa de soja y el agua. Cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Abra la tapa, ponga a fuego alto y cocine hasta que la sopa esté casi seca (siga revolviendo), agregue vinagre balsámico, revuelva bien y apague el fuego. Pasar todos los ingredientes a una cazuela, tapar con una tapa y colocar a fuego lento hasta que la olla esté caliente. Verter el vino de arroz de la tapa hasta que rebose el aroma.
Abulón frito de colores
Ingredientes: 250 gramos de abulón fresco
Ingredientes: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de brotes de bambú frescos, 50 gramos de pimiento verde , 50 gramos de cebollino, 50 gramos de champiñones secos, 1 gramo de ajo picado y 1,5 gramos de jengibre rallado.
Condimento: 5 g de sal refinada, 35 g de sopa gordon, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de almidón húmedo, 25 g de cilantro neto, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de maní (aproximadamente 50 g de consumo).
Método de preparación:
(1) Cortar el abulón, las zanahorias, los brotes de bambú frescos, los pimientos verdes y los champiñones en rodajas de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho. Coloque el abulón rallado en el wok y déjelo hervir, luego viértalo en un colador para escurrir el agua, luego ponga las zanahorias ralladas y los brotes de bambú frescos en el wok, agregue sal refinada (6 g) y deje hervir hasta que hierva; cocido, verterlo en un colador y escurrirlo
(2) Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite y enjuagar la sartén, agregar el ajo picado y el jengibre rallado, cocinar con vino de Shaoxing, luego agregar el Abulón, zanahorias ralladas, brotes de bambú frescos rallados, puerros y chiles rallados, champiñones rallados, agregue almidón húmedo a la sopa para espesarla, agregue aceite de cola de color (15 g), póngalo en un plato y sirva con cilantro y. benceno en el lateral.
Abulón de cuatro sabores
Ingredientes
500g de abulón en lata. 250 gramos de fideos, 75 gramos de frutos amarillos o brotes de bambú verdes. 25 gramos de sal y pimienta, 30 gramos de salsa de soja, 25 gramos de mostaza, 30 gramos de pasta de sésamo (o 25 gramos de jugo de jengibre, 25 gramos de ajo picado y 15 gramos de aceite de pimienta).
Preparación
Saca el abulón enlatado, cocínalo en una olla hasta que esté recién cocido, sácalo y córtalo en rodajas finas. Una vez cocidos los fideos, córtelos en trozos de tamaño similar. Se tallan frutos amarillos o brotes de bambú verdes en cualquier forma de flor. Primero, extienda los fideos en el fondo del plato, coloque rodajas de abulón encima, decore con frutas amarillas o brotes de bambú verdes tallados en flores y sirva con cuatro platos de sabores: pimienta, sésamo, sabor extraño, mostaza y salsa de sésamo. (En los últimos años, se han agregado cuatro sabores más a este plato: sabor a aceite rojo, sabor a jugo de jengibre, sabor a puré de ajo y sabor a pescado. Es decir, el sabor de la salsa que se combina con este plato se puede ajustar de manera flexible según el necesidades de los comensales).
Botitas de Abulón y Melón de Invierno a la Plancha
Ingredientes: 300g de carne de Abulón al vapor
Complementos: 50g de melón de invierno, 20g de jamón, 30g de champiñones al vapor, 20 gramos de brotes de bambú de invierno, 10 gramos de judías verdes, 50 gramos de aceite de maní, 15 gramos de cebolla, jengibre y ajo, 20 gramos de sopa clara, 30 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de glutamato monosódico y 25 gramos; de grasa de pollo
Preparación:
1) Utilizar un cuchillo recto para cortar el abulón cada 0,2 cm de ancho (la profundidad es 2/3) y luego cambiar el ángulo y picar en trozos grandes
2) Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos cuadrados de 1,5 cm.
3) Cortar los champiñones, los brotes de bambú de invierno y el jamón en forma de ojo; rodajas en forma
4) Agrega agua al wok, lleva a ebullición a fuego alto, agrega la salchicha de invierno y cocina, retira y controla el agua; aceite de maní en el wok a fuego medio hasta que esté 60% caliente (aproximadamente 1°C), agregue la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la sopa clara (retire la cebolla, no es necesario el jengibre ni el ajo), el abulón, los champiñones, jamón, judías verdes y bolas de melón de invierno. Después de hervir, espese con almidón húmedo, cocine a la parrilla a fuego lento, agregue glutamato monosódico, rocíe con aceite de pollo y sirva.
Salsa Cómo estofar abulón
Ingredientes: 600 gramos de abulón pequeño.
Complementos: cebolla verde picada, jengibre, ajo.
Condimentos: salsa, sopa fresca, esencia de pollo, sal, vino de cocina, pimienta, azúcar, almidón.
Elaboración:
1. Lavar el abulón pequeño, escaldarlo en agua hirviendo hasta que esté medio cocido, añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado, sacarlo y escurrirlo;
2. Pon la olla al fuego y espera hasta que el aceite esté caliente, agrega el jengibre, la cebolla y el ajo, luego agrega la salsa y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el vino de cocción, la esencia de pollo, la sal, azúcar y pimienta, y luego agregar el caldo;
3. Poner el abulón en la sopa y cocinar a fuego lento durante unos minutos, cuando se absorba el sabor, agregar el almidón y la cebolla verde picada. resto de la sopa en la olla, viértala sobre el abulón y sirva.
Bolas de Abulón Lisas
Ingredientes: 250 gramos de Abulón cocido, 250 gramos de champiñones frescos, 1 clara de huevo, 500 gramos de aceite de cacahuete (consumo real: 60 gramos), 1 gramo de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 5 g de ajo picado, 15 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo, 1 g de pimienta, 5 g de almidón, 15 g de almidón húmedo, cantidad adecuada de sopa fresca.
Funcionamiento: 1. Pelar la carne de abulón cocida, lavarla, cortarla en trozos rectangulares con un cuchillo en forma de cruz, ponerla en un bol, añadir la clara de huevo, el almidón y tamizar uniformemente; los champiñones frescos, cortados en trozos pequeños, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y escurrir el agua
2. Poner la sopa fresca, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo; en el bol mezclar el almidón húmedo con la salsa;
3. Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente Agregar los trozos de abulón, cortarlos con palillos de hierro. y freírlos hasta que estén maduros, agregar el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo picado a la olla, agregar las rodajas de champiñones frescos y sofreír unas cuantas veces después de que salga el aroma, agregar los trozos de pescado y cocinar. vino, vierta la salsa preparada, hierva, revuelva para cubrir uniformemente y luego sáquelo de la olla.
Ojo de mar al vapor
Ingredientes: Ojo de mar, chili rallado, cebolla, ajo, pimienta, salsa de soja, azúcar.
Operación: (1) Lavar el abulón pequeño con sal y hacer patrones de cuchillo.
(2) Cortar los pimientos en tiras, cortar la cebolla y el ajo, luego agregar una pequeña cantidad de pimiento, sésamo, aceite de sésamo y una pequeña cantidad de agua para mezclar bien y hacer condimentos.
(3) Poner el abulón pequeño en una sartén, espolvorear un poco de salsa para condimentar, luego poner el abulón pequeño y la salsa para condimentar y colocarlos capa por capa para cocinar al vapor. Extinguir el fuego cuando las entrañas queden al descubierto.
Sopa de carne de abulón
Ingredientes: 1 abulón (enlatado), 2 taeles de cerdo (preferiblemente lomo), 1 cebolla de verdeo.
1 cucharadita de sal.
Funcionamiento:
1. Cortar el abulón, lavar y cortar el cerdo.
2. Retire las hojas viejas y los bigotes de las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas.
3． Coloque los ingredientes del método 1 en la olla y agregue primero la parte blanca de las cebolletas. Mezcle 3 tazones de agua con sopa de abulón enlatada, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue las cebollas verdes, sazone con sal y hierva durante otros 5 minutos.
Abulón Morado con Salsa de Sésamo
Ingredientes: 250 gramos de Abulón al vapor.
25 gramos de pasta de sésamo. Sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico, aceite, caldo de pollo.
Funcionamiento: 1. Lavar el abulón mojado y cortarlo en trozos con forma de gabardina de fibra de coco.
2. Poner unos 30g o 35g de aceite de manteca de cerdo en la cuchara, poner la pasta de sésamo en la cuchara y sofreír un rato, luego poner el abulón en la cuchara y sofreír hasta que esté el sésamo. pegar burbujas, añadir sal refinada y salsa de soja. Sofreír un rato el vino, el glutamato monosódico y el caldo de pollo, espesar un poco de salsa con agua y almidón y sacar una cuchara.
Preparación sencilla
Ingredientes
200 gramos de abulón, 15 gramos de té Longjing y 15 gramos de vino para cocinar, 50 gramos de suma de repollo, 300 gramos de sopa clara , 5 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de fideos con pimienta, 30 gramos de harina de frijol agua, 2 huevos, 10 gramos de harina de frijol seca.
Proceso de producción
1. Sazone el abulón con vino de cocción, sal refinada y pimienta, mezcle la clara de huevo y el polvo de frijoles secos hasta obtener una pasta y mezcle bien;
2. Use agua hirviendo para preparar las hojas de té. No use el primer té, luego prepare la segunda vez, dejando 75 gramos de té para su uso posterior. Agregue el agua a las hojas de té, déles la vuelta en el centro. de un plato redondo hondo y vierta 75 gramos de té en el plato.
3. Hierva la sopa clara en la olla hasta que hierva, agregue el abulón, el repollo y el glutamato monosódico y sirva en un plato.