Método casero de conservas de espino

El método casero del espino confitado es el siguiente:

Las materias primas son espino seco, azúcar de roca y maltosa.

1. Selecciona los espinos secos y déjalos en remojo durante tres horas.

2. Añade la cantidad adecuada de azúcar de roca y un poco de agua y deja hervir a fuego lento.

3. Cuando el azúcar de roca se derrita por completo, vierte los espinos secos junto con el agua de remojo hasta que el agua cubra apenas los espinos secos.

4. Tapar y cocinar a fuego lento.

5. Hervir el espino hasta que esté suave y casi transparente. Añadir una cucharada de maltosa y remover uniformemente.

6. Saca el espino y la sopa con una cuchara, extiéndelo en un plato, mete los tubos superior e inferior al horno a 70 grados y haz circular aire caliente durante media hora.

7. El espino confitado agridulce, cristalino, está listo.