Shanxi tiene muchas espinacas.

Las espinacas del condado de Xia, ciudad de Yuncheng, provincia de Shanxi, son las más deliciosas.

Espinacas, el nombre científico de la medicina tradicional china. Es toda la planta de espinacas de la familia Chenopodiaceae. Es originaria de Irán y ampliamente cultivada en toda China. Tiene los efectos de eliminar el calor, desintoxicar, dragar los vasos sanguíneos y beneficiar al estómago. Comúnmente utilizado para el dolor de cabeza, mareos, ojos rojos, ceguera nocturna, sed, estreñimiento y hemorroides.

La altura de las plantas en las zonas patriarcales de Shanxi puede alcanzar 1 metro y no hay polvo. Las raíces son cónicas, rojizas, rara vez blancas. El tallo es erguido, hueco, frágil y suculento, no ramificado o con varias ramas.