¿Cuáles son las especialidades de Pingliang?
En primer lugar, hablemos de los snacks Pingliang, bollos de cordero al vapor, que son un snack islámico único. El cordero Pingliang es tierno y delicioso, por lo que los bollos de cordero al vapor son, por supuesto, deliciosos. La sopa no solo es fresca pero no grasosa, también es fresca y tierna sin ningún olor. Cuando se combina con aceite de sésamo, chiles, cilantro y ajo picado, es aún más deliciosa. Remoja los bollos al vapor en la sopa de cordero y cómelos. Los bollos al vapor tienen tanto la delicia del cordero como el aroma harinoso de los bollos al vapor. Son particularmente refrescantes y aptos para todas las edades.
Las galletas de mantequilla de Pingliang también son deliciosas. Hay varios tipos de galletas de mantequilla. Primero, son oscuros y crujientes. Este tipo de pastel no parece crujiente en la superficie, pero sí crujiente y delicioso en la boca. Hay dos tipos de galletas saladas y galletas rellenas de azúcar. La superficie del bizcocho crujiente tiene un aspecto crujiente, dorado y brillante. Es crujiente y delicioso cuando se come en la boca, y viene en sabores tanto salados como dulces. Ahora hay una galleta dulce rellena de azúcar osmanthus, que también es mi favorita.
La tortuga guisada en el condado de Lingtai, Pingliang, también es mi favorita. La tortuga de caparazón blando es rica en nutrientes y es un alimento nutritivo. Las tortugas de caparazón blando de Lingtai se elaboran sacrificando las tortugas de caparazón blando, escaldando las tortugas de caparazón blando en agua hirviendo para volverlas negras, picando las tortugas de caparazón blando en pedazos y guisando las tortugas de caparazón blando con caldo, jengibre, cebolla, ajo, pimienta de Sichuan, azúcar y sal. Tiene un sabor delicioso, suave y fragante. También hay un plato famoso en Pingliang llamado codo de cerdo estofado, que no es peor que el codo de cerdo en Shandong. Después de marinar los codos y cubrirlos con buenos condimentos, quedan llenos de color, sabor y sabor, grasos pero no grasosos, suaves pero no aceitosos y extremadamente deliciosos.
Xiaolongbao enlatado de Jingchuan
Según la leyenda, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, Aixinjueluo Ye Xuan, un santo de la dinastía Qing, visitó Xi'an y pasó por el río Jingchuan. . Los funcionarios locales rindieron homenaje a las ollas y sartenes cocinadas al vapor por la gente común. Después de que el emperador las probó, las apreció mucho y las designó como tributo. El nombre Guo y Pan Xiao Long Bao comenzaron a florecer cada año y el sabor sigue siendo el mismo hasta el día de hoy. Jingchuan Xiaolongbao es suave, glutinoso y delicioso, tiene un sabor suave y prolongado, es suave y fresco cuando está caliente y tiene las características de no tener moho, ni rancidez ni sabor después de un almacenamiento prolongado. Remojado en agua hirviendo, es como un bastoncillo de algodón que intenta desplegarse y un loto blanco que florece. Su sabor no disminuye y es imprescindible para viajar.
Jingning Guokui
También conocido como Jingning Pancake, comenzó durante el período Tongzhi de la dinastía Qing y tiene una larga historia. Es una comida tradicional en Jingning. Es famoso tanto dentro como fuera de la provincia por su elaboración única y su sabor crujiente y largo. En la década de 1950, fue calificado como un producto excelente y exhibido en Lanzhou y Beijing. Las características del pastel Jingning son harina blanca como la nieve, apariencia suave, espesor uniforme, color brillante, crujiente y refrescante, dulce y delicioso, rico aroma a pastel, apetito penetrante, no es fácil de romper y fácil de transportar. Hay dos variedades: aceitosas y azucaradas.
Pollo Asado Jingning
También conocido como Pollo Estofado Jingning, es un plato tradicional en Jingning. Es famoso en Gansu, Shaanxi, Ningxia y otras provincias (regiones) por su hermosa apariencia, delicioso sabor, color marrón rojizo brillante, fuerte sabor a carne y sabor refrescante. Es una comida sabrosa que los viajeros que viajan por la carretera de Zelanda se apresuran a comprar. Cómelo en el camino o dáselo como regalo a familiares y amigos. Es a la vez un festín y un buen alimento nutritivo. La gente describía el olor como si estuviera a miles de kilómetros de distancia y que el sabor provenía del pollo.
Huating Walnut Dumplings
Pele las nueces, saltee a fuego lento hasta que estén ligeramente amarillas y fragantes, quíteles la piel fina a las nueces, enrolle hasta obtener un puré mientras esté caliente, agregue sal , y mezcle con Revuelva bien el rábano rojo y blanco cocido, el repollo o el tofu, agregue la cebolla picada, el jengibre, el aceite transparente cocido y el condimento de cinco especias, mezcle con el relleno de pastel y coloque el envoltorio en la olla. Rica en nutrientes, aunque es una bola de masa vegetal tiene la calidad de una bola de masa de carne. Por lo tanto, cuando las bolas de masa se hacen por primera vez, son extremadamente fragantes, ni grasosas ni suaves, fragantes y refrescantes, y tienen un regusto largo.
Arroz suelto de Huating
El mejor arroz de Huating es el maíz nuevo y la harina molida con polvo de piedra. Primero hierva el agua, vierta aproximadamente la mitad de la cantidad total de fideos y revuelva mientras cocina. Después de cocinar, espolvoree lenta y uniformemente los fideos amarillos, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento durante 56 minutos. La mayor parte del sabor del arroz proviene de la preparación de guarniciones. En las zonas rurales, a menudo se sirven como guarniciones chucrut, pepinillos encurtidos, encurtidos y patatas ralladas fritas. También se suele servir con sangre de cerdo, intestinos, hígado, carne y rábanos fritos. A principios de la primavera, la alfalfa fresca y otras verduras silvestres que acaban de emerger del suelo se cocinan y enfrían y luego se cocinan con jugo de ajo claro. No solo es delicioso, sino que también puede aliviar la fatiga.
Pan dulce de Pingliang
El pan dulce de Pingliang es un alimento de sabor local popular, también conocido como pan dulce. Es muy famoso en las provincias de Shaanxi, Gansu y Ningxia. Tiene más de 100 años de existencia. historia empresarial. Las galletas de mantequilla Pingliang se pueden dividir en tres categorías: galletas de mantequilla oscuras del pueblo Han y galletas de mantequilla brillantes y galletas de mantequilla desmenuzadas del pueblo Hui. Hay dos tipos de galletas de mantequilla oscuras: galletas de mantequilla saladas de cinco sabores y galletas de mantequilla dulces rellenas de azúcar. La superficie de la galleta es brillante y crujiente, y tiene un sabor suave, dulce y salado. Hay más de diez tipos de patrones en las galletas de mantequilla, como lengua de res, lenguado de cáñamo, ceja y cuadrado.
En las últimas décadas, gracias a la continua innovación de los chefs, las galletas de mantequilla Pingliang se han desarrollado en una variedad de colores, textura crujiente, regusto fragante y fácil de llevar.
Huating Ma Fu
Ma Fu es un producto procesado de semillas de cáñamo. Debido a que es tan blanco como la nieve y parece tofu, se llama mafu. Al hacer, remoje las semillas de cáñamo limpias seleccionadas en agua para que se hinchen, luego muela las semillas de cáñamo hasta obtener una pasta con un molino de piedra o bátalas hasta obtener una pasta con un batidor tipo tofu y luego fíltrelas con un paño de tofu o una gasa gruesa. Residuo, luego vierta lentamente la pasta filtrada en agua hirviendo para que madure. La leche de sésamo madura flota en la superficie del agua hirviendo, blanca como la nieve, suave como el tofu, fragante y deliciosa. El mafu generalmente se sirve con cebolla verde picada, rábano blanco o repollo chino fresco, así como jengibre fresco, sal, cinco especias, etc. Después de mezclarlo, se envasa en bolas de masa o bollos al vapor, que son fragantes pero no asfixiantes, crujientes y refrescantes.
Tortuga de caparazón blando guisada Yuntai
La tortuga de caparazón blando Lingtai, que goza de la reputación de ser la reina corona de las tortugas de caparazón blando en el país, es un plato famoso de Longshang. Su tecnología de producción única y su rico valor nutricional son muy populares entre los invitados. Método de preparación: Picar la tortuga sacrificada y blanqueada, agregar caldo, jengibre, cebolla, ajo, pimienta, glutamato monosódico, azúcar y sal, y guisar hasta que la tortuga esté suave y cerosa.
Cuero fermentado
Es un delicioso snack vegetariano. El proceso principal para prepararlo es: primero poner la masa mezclada en un recipiente con agua, amasarla, frotarla y lavarla hasta que se separe el almidón y el gluten, luego poner el almidón en un gong especial para hacer bolas de masa y cocinarlo, y al comerlo córtelo en tiras, póngalo en un plato o bol y mézclelo con condimentos como sal, vinagre, ajo picado, ají aceite, pasta de sésamo, etc. Sus características son finas, blandas, duras, ácidas y frescas.
Yuntai pegajoso pockmark
Es un tipo de alimento de mijo con alta viscosidad y abunda en Weilingtai en Longdong. El arroz se puede utilizar para hacer gachas y la harina para hacer pasteles. Si se cocina en un festín, tiene un sabor puro y honesto.
Olla de Cordero
Presta atención al uso de cordero local, selecciónalo cuidadosamente y añádelo con tofu, fideos, cebolla, puerro, ajo y pimiento, aceite, sal, salsa, vinagre, etc. Al disfrutar, la sopa de olla caliente de cobre hierve a fuego lento y los comensales ponen rodajas de cordero y otros ingredientes en la olla, que se cocinan instantáneamente, haciéndolos deliciosos y crujientes.
Codo de cerdo estofado
Este es un plato famoso en Pingliang. El procedimiento de elaboración es el siguiente: Primero se cuece el codo de cerdo seleccionado. Al comerlo, se pone el codo en un plato y se vierte sobre él el condimento preparado. Muy bueno, fragante, delicioso y elegante, graso pero no grasoso, delicioso. A mediados de 1986, cuando el ex Secretario General del Comité Central del Partido Comunista de China inspeccionó Pingliang en busca de Yaobang, admiró mucho este plato después de comerlo, y el codo de cerdo estofado se hizo famoso a partir de entonces.
Hu Qimo
También conocidos como bollos de piedra y bollos de arena, se originaron en la antigüedad. El método de cocción de los bollos al vapor con dientes de Shanghai es único. Primero queme la sémola de guisantes hasta que esté muy caliente, luego coloque el pan sobre la mesa para tostarlo. Prepare la harina, mezcle las especias, la sal refinada y el aceite claro, enróllela hasta formar una torta redonda, corte tres cuchillos en el centro de la torta y hornee en una olla de piedra hasta que esté cocida. Los bollos tienen forma de dientes de hornillo, son crujientes, deliciosos y fáciles de llevar.
Cara con el ceño fruncido
También conocida como cara alargada y cara salival. Los fideos de sopa agria son un fideo tradicional local famoso en Lingtai y también son un excelente manjar para entretener a familiares y amigos. Los fideos de sopa agria son finos, suaves, fritos, finos, ácidos, picantes y fragantes. La gente lo resume como la flor de loto que gira en la olla debajo de los fideos largos y delgados y atrapa un hilo en el cuenco. Es suave, masticable, picante, delicado y único. Lingmeisa utiliza materiales exquisitos y está exquisitamente elaborada. Tome harina especial (llamada "fideos de caña voladora" en las zonas rurales), mézclela con ceniza de trigo sarraceno o álcali, amásela repetidamente hasta obtener una masa, póngala en un recipiente para que suba, amase aquí unas cuantas veces y luego extiéndala. hasta que quede uniforme y transparente como papel, y luego use un cuchillo especial para fideos para cortar en trozos finos, medianos (hojas de puerro) y anchos, y colóquelos en una tira o plato limpio. Los fideos de sopa agria son finos y largos, y la sopa es agria y picante. Al comer, coloque algunas guarniciones debajo de la olla delantera y ponga la sopa en la olla trasera. Coma hasta el final, primero fina, luego mediana y luego ancha. Solo hay dos o tres bocados. cada plato. Debes probar los tres tipos de fideos. En los últimos años, muchos hoteles y restaurantes han introducido la tecnología de fideos hechos a mano Lingtai para servir a sus huéspedes.
Fideos crudos
Corta el solomillo de ternera y el solomillo de cordero, cocínalos con la pasta y añade salsa, vinagre, cebolla, jengibre, sal y otros condimentos. Una vez cocidos los fideos, la sopa queda crujiente y deliciosa.
Pollo al vapor Yuntai
Pica el pollo fresco y añade sal, condimentos, aceite de sésamo, cebollino picado, etc. , mezclado con harina, envuelto en masa, al vapor, fragante y tierno.