¿Cómo tratar el picor en Xuzhou?

Los escorpiones son un bocadillo especial en Xuzhou, dorados, crujientes y económicos. Ahora les presentaré dos sabores de picante. Son salados y dulces.

1 Cómo hacer picante salado: preparar 250 g de harina, cuatro huevos, la cantidad adecuada de sal refinada, cebolla de verdeo y aceite vegetal.

Primero poner en un recipiente la harina, luego batir los huevos, añadir la sal refinada y la cebolla verde picada. Después de que la harina esté uniformemente mezclada, sigue amasándola. Recuerda no agregar agua cuando la harina esté seca para mantener su textura crujiente. Amasar durante unos 10 minutos y formar una bola con la harina con una superficie lisa. Este es el primer paso.

Luego tapa la tapa y deja reposar la masa durante 30 minutos. Los fideos son de color amarillo dorado, relativamente suaves y tienen un ligero aroma a cebolla verde picada. Finalmente, ponga la harina sobre la tabla y use un rodillo para extender la masa hasta obtener una tarta fina. Luego toma un lado del bizcocho y dóblalo uno por uno, haciendo que el bizcocho tenga tres centímetros de grosor, unas siete u ocho capas. Luego utiliza un cuchillo para cortarlo transversalmente en tiras finas, cuanto más finas mejor. Este método es similar a los pasos para hacer fideos hechos a mano en casa. Finalmente, agita unas cuantas veces los fideos cortados sobre la tabla con las manos, extiéndelos y colócalos cuidadosamente sobre la tabla de cortar.

Pon aceite en la sartén y caliéntalo hasta cierto nivel. Coloca los fideos cortados en cuatro dedos, envuélvelos tres veces de adentro hacia afuera, luego mételos en la sartén y fríelos hasta que estén dorados. . Durante este tiempo, utiliza palillos para darles la vuelta a las albóndigas y evitar que se quemen.

2 Picor dulce: Preparar 250 gramos de harina, cuatro huevos, la cantidad adecuada de azúcar, la cantidad adecuada de semillas de sésamo y la cantidad adecuada de aceite vegetal.

Primero vierte la harina en un recipiente, luego agrega secuencialmente el azúcar, los huevos y un poco de aceite vegetal, revuelve con los palillos y luego amasa hasta formar una bola. Los pasos intermedios son similares a preparar picante salado. En el paso final, ponte el picante en el dedo, pégalo con semillas de sésamo y fríelo en una sartén hasta que esté dorado. Este delicioso y dulce picor también está fuera de la olla.