Cocina de Sichuan, cómo hacer berenjenas con sabor a pescado

Cómo hacer berenjena con sabor a pescado

Ingredientes

300 gramos de berenjena

20 gramos de pimiento rojo

15 gramos de ajo

10 gramos de cebollino

Una cucharada de pasta de soja

Un poco de almidón

Dos cucharadas de vinagre

Una cucharada de salsa de soja

15 gramos de azúcar

Dos cucharadas de agua

Método/pasos

Lavar las berenjenas y cortarlas en gajos. Coge un recipiente, añade agua y vinagre blanco, mezcla bien y remoja las tiras de berenjena durante 5-10 minutos. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en aros.

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Escurra la berenjena, agregue un poco de almidón y mezcle bien.

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Prepara 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, 15 gramos de azúcar, 2 cucharadas de agua y un poco de almidón para preparar el salsa con sabor a pescado.

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Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntalo al 70%, pon la berenjena y fríela hasta que se ponga amarilla, luego sácalo.

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Deja aceite en el fondo de la olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, luego agrega la pasta de soja y sofríe. el aceite rojo a fuego lento.

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Vierte la berenjena frita y sofríe unas cuantas veces, agrega la salsa con sabor a pescado y reduce un poco el jugo antes de servir.

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