¿Cuál es la diferencia entre el lomo frito en seco y el lomo frito suave? ¿Cuáles son los métodos de cada uno?

1. La diferencia entre el lomo frito en seco y el lomo frito tierno radica en: la composición de la salsa utilizada como ingrediente principal y si es masticable.

1. Lomo frito en seco: La pasta está formada únicamente por almidón y harina, a la que se le añaden condimentos (especias o sal refinada).

2. Solomillo frito: Añadir los huevos crudos a la salsa, sin añadir sal. Sirve el plato terminado con sal y pimienta. Suaves, crujientes, fragantes y cerosos, con diferentes sabores.

2. Cómo hacer lomo frito en seco

1 Cortar el lomo de cerdo en rodajas de 1 cm de grosor, cortar en trozos transversales y luego cortar en trozos de 1 cm de ancho y 2 cm de largo. , sazone con sal, marine el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta negra, la cebolla verde y el jengibre durante 30 minutos.

2. Mezcla el huevo líquido, el almidón, la harina y una pequeña cantidad de aceite para ensalada hasta formar una pasta. Luego rocíe el lomo.

3. Freír en aceite templado hasta que solidifique la piel exterior y retirar cuando la temperatura del aceite suba al 70% volver a freír hasta que estén doradas.

4. Comer con sal y pimienta.

3. Cómo hacer lomo tierno frito

1 Cortar la carne en tiras y añadir pimienta, sal, harina y fécula.

2. Rompe los huevos en un recipiente y bátelos con las manos. Agrega el almidón y mezcla hasta obtener una pasta.

3. Echar aceite en la olla, bajar el fuego cuando esté al 70% de temperatura, poner las tiras de carne en la olla una a una y sofreír hasta que estén ligeramente doradas y sacarlas. Continuar calentando el aceite. Cuando esté al 90% caliente, volver a verter las tiras de carne en la olla, freír hasta que estén doradas, sacarlas y escurrir el aceite.