Además de la comida picante, ¿qué otros platos menos conocidos hay en Sichuan?
Hay muchos platos de Sichuan que no son picantes.
1. Repollo hervido
Cuando se trata de platos de Sichuan no picantes, tenemos que mencionar el repollo hervido. Este puede ser el único plato de Sichuan no picante en la mente de muchas personas. El repollo hervido es un plato famoso en los banquetes estatales y también ha aparecido en muchas películas y series de televisión. Es un plato famoso que muchos chefs no se atreven a probar fácilmente.
Es difícil hacer repollo hervido, y la dificultad radica en el "agua hirviendo". La sopa de repollo hervida se guisa con gallinas viejas, patos viejos, costillas, huesos de palo, carne magra de cerdo y pechugas de pollo como materia prima principal. También debe complementarse con carne picada, pollo y otros ingredientes de la sopa. Es importante controlar el fuego, y asegurarse de barrerlo lentamente con fuego suave. Si el fuego es mayor, la sopa quedará poco clara. Al hervir el repollo, se puede obtener una sopa clara parecida al agua. Lavar la col, quitarle los tendones, cocinar hasta que esté cruda, retirar, enfriar en agua fría y recortar con un cuchillo. Calentar la cazuela, verter la sopa clara, añadir los condimentos y llevar a ebullición, luego verterla sobre el repollo.
2. Codo de Dongpo
El codo de Dongpo ciertamente no es el codo de Su Dongpo. También es un plato clásico de la cocina de Sichuan y proviene de Meishan, la ciudad natal de Su Shi. El codo de cerdo Dongpo es diferente del cerdo Dongpo, que es un plato famoso en Hangzhou. El codo Dongpo es suave y ceroso, graso pero no grasoso y rico en colágeno. Es bueno para la belleza y la salud.
La primera forma de comer el codo de Dongpo es mojarlo en una sopa clara con salsa de soja, y la segunda es comerlo directamente con la salsa. Es fácil comer de ambas maneras.
3.Carne de cerdo salada
Mucha gente siempre confunde la carne de cerdo salada de Sichuan con la carne de cerdo estofada de Guangdong con verduras encurtidas. De hecho, no son lo mismo. Para decirlo sin rodeos, cuando los Hu invadieron y los Han huyeron, trajeron este plato a Guangdong y utilizaron ciruelas locales para hacer carne de cerdo estofada con ciruelas.
Los brotes de soja de Yibin se utilizan en platos salados y todavía se utilizan en la actualidad. La carne era panceta de cerdo y la presentación era buena. Hervido en agua salada se encuentra uno de los tradicionales "tres al vapor y nueve albóndigas" de Sichuan. Salada y dulce, grasa pero no grasosa, la carne está blanda y podrida. Es un plato indispensable para las comidas.