Receta de cigalas con pasta de ajo

Cómo hacer cigalas al ajillo:

Pon las gambas en agua limpia y lávalas varias veces en la piscina. Después del lavado, córtate la barba larga de tu cabeza y ponla en una cesta para que se escurra. Ingredientes: Picar el ajo en trozos pequeños y picar la cebolla en cebolletas finamente picadas.

Calentar aceite en una sartén fría, añadir los granos de pimienta de Sichuan y freír hasta que estén fragantes. Luego agregue el ajo picado y un poco de cebolla verde. Después de freír hasta que esté fragante, agregue los cangrejos. Cubra inmediatamente la olla con una tapa: los camarones saldrán de la olla.

Cocine a fuego lento durante un minuto, abra la tapa y sofría hasta que las gambas se pongan rojas. Vierta la cerveza. Cuando el fuego hierva, el vino tendrá un poco de espuma, está bien.

Tapa la tapa y cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, destapando y revolviendo en el medio. Después de 10 minutos, la sopa está muy reducida, agrega una cucharada de sal y cebolla verde picada. Sofreír para que la sal se infunda, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.