Receta de pan para máquina de hacer pan Jiabao

Cuatro 400, 1 huevo, agua 190, mantequilla 30g, azúcar 40, leche en polvo 20, levadura 6g, sal 4g.

La siguiente es la fórmula que mantengo, que es más problemática.

Tostadas de sésamo negro Tangzhong

Ingredientes:

Tangzhong 54g, 15g de harina rica en gluten + 65g de leche, remover uniformemente y calentar a fuego lento. dejar enfriar, cubrir con film transparente y refrigerar por más de 12 horas.

270 g de harina rica en gluten

43 g de azúcar

3 g de sal

70 g de agua aumentará o disminuirá según el grado de absorción de agua de la masa.

4 gramos de levadura

54 gramos de huevos

También se pueden utilizar 16 gramos de nuez en polvo con sésamo negro en polvo.

32 gramos de mantequilla

Un puñado de semillas de sésamo negro

Preparación:

1 Disolver la levadura en agua tibia y dejar. se deja reposar durante 5 minutos. Introduce en la máquina de hacer pan otros ingredientes además de la mantequilla, selecciona el programa de pan dulce 5 de color más claro y peso 750g y pulsa el botón de inicio.

2. Pantalla: 5 2: 50

3. Pulsa el botón de inicio/parada y la masa comienza a mezclarse.

4,5 Dejamos de mezclar la masa en el minuto 2:40.

5. La masa entra en la etapa de relajación.

Añadir la mantequilla blanda a 6,5 ​​2:35 y empezar a mezclar la masa.

7,5 2:15 Dejamos de mezclar la masa. En este momento la masa tiene muy buena película.

8. Sacar la masa, añadir las semillas de sésamo negro y amasar uniformemente. Después de algunas pulsaciones, vuelva a colocar la masa en la máquina de hacer pan 5 2:11.

9. Fermentación de la masa.

10, 5 1:34 Sacar la masa fermentada y sacar la varilla de amasar.

11. Espolvorea un poco de polvo seco sobre la tabla de cortar, enrolla dos veces y frota durante más tiempo.

12, 5 1:30 Introducir la masa formada en la máquina de hacer pan.

13. Tapar la masa e iniciar la fermentación.

El horneado comienza a las 14 y 50:48.

15. Después de hornear, sacar la masa con guantes gruesos y darle la vuelta para que se enfríe.

Versión tostadora de tostadas de miel

Ingredientes

a: 250 gramos de harina rica en gluten.

10g de azúcar fina

5g de sal

4g de levadura

127,5g de leche

25g de huevos

25g de miel

25g de nata montada

B: 15g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente.

Proceso de elaboración:

1. Introducir los ingredientes excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan y seleccionar el programa de pan dulce 5.

Color claro. Peso 750 gramos.

2. Pantalla: 5 2: 50

3. Pulsa el botón de inicio/parada y la masa comienza a mezclarse.

4,5 Dejamos de mezclar la masa en el minuto 2:40.

5. La masa entra en la etapa de relajación.

Añadimos la mantequilla a 6,5 ​​2:35 y comenzamos a mezclar la masa.

Dejar de mezclar la masa a las 7, 5 2:15.

8. Sacar la masa y remover. Vuelva a colocar la masa en la máquina de hacer pan 5 2:11.

9. Fermentación de la masa.

10, 5 1:34 Sacar la masa fermentada y sacar la varilla para mezclar.

11. Espolvorea un poco de polvo seco sobre la tabla de cortar y enróllalo en dos rollos dos veces para darle un giro.

12, 5 1:27 Coloca la masa formada en la máquina de hacer pan.

13. Tapar la masa e iniciar la fermentación.

El horneado comienza a las 14 y 50:48.

15. Después de hornear, sacar la masa con guantes gruesos y dejar enfriar.

La temperatura interior es de 23 grados

Procedimiento de masa dulce versión tostadora de leche Hokkaido

Materiales

Añadir 25 g de harina Yuzhong a 125 g de harina fría agua, revuelva uniformemente, póngalo en una olla pequeña, revuelva constantemente a fuego medio-bajo hasta que se forme una masa.

Espeso, colocar a temperatura ambiente, cubrir con film transparente y refrigerar de 12 a 24 horas.

a: 270 gramos de harina rica en gluten, 43 gramos de azúcar fina. 4g de sal

Levadura 5,5g.

b: 43 gramos de huevos, 29,5 gramos de nata animal y 27 gramos de leche.

Sabor a leche natural 4,5g (ninguno, añadir dos cucharadas de leche en polvo).

Tangzhong 92g

c: 24,5g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente.

Proceso de elaboración:

1. Introducir los ingredientes excepto la mantequilla en la panificadora y seleccionar el programa de pan dulce 5.

Color claro. Peso 750 gramos.

2. En este momento, la pantalla muestra: 5 2: 50.

3. Pulsa el botón de inicio/parada y la masa comienza a mezclarse.

4,5 Dejamos de mezclar la masa en el minuto 2:40.

5. La masa entra en la etapa de relajación.

Añadimos la mantequilla a 6,5 ​​2:35 y comenzamos a mezclar la masa.

Dejar de mezclar la masa a las 7, 5 2:15.

8. Sacar la masa y remover. Vuelva a colocar la masa en la máquina de hacer pan 5 2:11.

9. Fermentación de la masa.

10, 5 1:34 Sacar la masa fermentada, apagar la corriente y sacar la varilla para mezclar.

Enciende la corriente. La tostadora tiene una función de memoria.

11. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, dividimos la masa, la enrollamos dos veces y la amasamos un poco.

La longitud es aproximadamente la misma que la del cilindro mezclador de la máquina de hacer pan.

12. Introducir la masa formada en la máquina de hacer pan. 5 1:27Entrada

13. Tapar la masa e iniciar la fermentación.

El horneado comienza a las 14 y 50:48.

15. Después de hornear, sacar la masa con guantes gruesos y dejar enfriar.

Pañuelo: Súper Suave

Consejos: La temperatura interior de mi tostadora es de 22 grados.

Máquina de pan Dongli XBM-1038 versión exportación

Los pasos de toque de cuerda son solo de referencia.

Programa tostadora de mantequilla blanqueada versión tostadora de pan normal

Semillas calientes

Ingredientes necesarios:

75 g de harina con alto contenido de gluten.

6 gramos de azúcar

53,5g de agua caliente.

30 gramos de mantequilla

Preparación: Poner la mantequilla y el agua caliente en una olla pequeña, cocinar hasta que la mantequilla se derrita, luego cocinar hasta que el agua hierva, apagar el fuego, verter harina con alto contenido de gluten y azúcar.

Mezclar uniformemente con una cuchara, amasar hasta obtener una masa, ponerla en un bol, dejar enfriar, cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante 18-24 horas antes de usar.

Masa principal

Ingredientes necesarios:

225 gramos de harina rica en gluten.

Agua tibia 102,5g.

36g de azúcar

3g de sal

4,5g de levadura.

30g de huevos enteros

12g de leche en polvo

Proceso de elaboración,

1. Disolver agua tibia en levadura y dejar reposar 5. minutos .

2. Blanquear las semillas, ablandar a temperatura ambiente, partir en trozos pequeños, meter en la máquina de hacer pan con los demás ingredientes, seleccionar.

Seleccione el Programa 1. Color de combustión: ligero, peso 750 g. Pantalla: 1 2: 53

Haga clic en el botón iniciar/parar,

3. Display: 1 2: 44 (deja de revolver)

4. Cuando la masa esté relajada, puedes taparla con una tapa o una capa de film transparente.

5. En la pantalla aparece: 1 2:24, la masa se mezcla por segunda vez.

6. En el display aparece: 1 2: 10 y la masa deja de mezclarse.

7. Sacar la masa. Remueve durante 5 minutos

8. Vuelve a introducirlo en la máquina de hacer pan, en el display aparecerá: 1 2:05.

9. La masa entra en estado de fermentación. Tapa la tapa,

10. La masa subirá hasta duplicar su tamaño. Usa tu dedo índice para pegarle un poco de harina seca e introdúcela en el centro de la masa.

Si no encoge significa que la fermentación ha finalizado. En este momento, la pantalla muestra: 1 1:30.

11. Sacar la masa, desinflarla, dividirla en círculos y enrollarla dos veces.

12. Introducir la masa enrollada en la máquina de hacer pan. En este momento, la pantalla muestra: 1 1: 21, tapar y fermentar.

13. La pantalla muestra: 1 Comience a hornear a las 0:57. Esta masa es muy fácil de hornear.

14. Se dará un aviso después de hornear. Ponte guantes y saca el pan.

15. Cortar en rodajas después de enfriar.

Como la piel es demasiado blanda, se agrietará.