¿Es cierto que comer calabacines provoca cáncer? ¿Cuánto se necesita para causar cáncer?

El calabacín también es una verdura que contiene muchas sustancias beneficiosas para la salud humana. Comer bien es muy beneficioso. Algunas personas piensan que el calabacín libera algunos carcinógenos durante la cocción. Por ejemplo, la acrilamida es más cancerígena, por lo que la gente piensa que comer calabacines durante mucho tiempo puede provocar cáncer fácilmente.

De hecho, muchos alimentos liberan una pequeña cantidad de acrilamida cuando se cocinan a altas temperaturas. Una pequeña cantidad de acrilamida no supone una amenaza para la salud humana. Por tanto, la gente puede comer calabacines con confianza.

El origen del cáncer que provoca comer calabacines es que la acrilamida se produce cuando los calabacines se fríen a altas temperaturas. El proceso específico es que después de freír el aminoácido asparagina con azúcares reductores como la glucosa durante 3 minutos a una temperatura alta superior a 120 grados centígrados, puede ocurrir una reacción de Maillard para formar acrilamida.

Sin embargo, comer calabacín es generalmente una ingesta segura. La ingesta segura no significa que si excede esta cantidad, definitivamente tendrá cáncer, sino que exceder esta cantidad aumentará el riesgo de cáncer.