¿Cómo hacer leche blanca doble piel?
Secreto:
1. Utilice leche entera, cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor, preferiblemente leche de pasto fresca, para que la leche de doble piel quede fragante, suave y espesa. ;
2. Dejar hervir la leche un rato, para que la piel de la leche tenga tiempo de coagularse por completo.
3. luego apaga el fuego. El sabor no será bueno cuando esté viejo.
La esencia de la leche doble piel reside en su piel. Se sabe que es rico en proteínas, calcio, fósforo y otros oligoelementos. Ya sea verano o invierno, caliente o congelado, puedes saborearlo como si tuviera un sabor dulce, y también hay frijoles rojos, semillas de loto, huevos de nido de pájaro, pasas, jugo de jengibre y otros ingredientes. Se puede agregar a la leche de doble piel, con varios estilos, infinitas variedades, rica nutrición y buen efecto embellecedor, satisfaciendo a diferentes amantes.
Método 1:
Por la mañana, hierve la leche de búfala recién exprimida y viértela en un bol mientras esté caliente. El calor hará que se forme una piel en la superficie de la leche fresca; después de que la leche se haya enfriado por completo, deje que la piel se despegue de la leche, luego agregue azúcar fina y proteínas a la leche vertida, cocine a fuego lento y cocine. pronto se formará otra capa de piel; se cuece. Vuelve a poner la buena leche en el bol original y ya estará listo un bol de leche con doble piel.
Método 2:
Blanco lechoso de doble piel, fragante, tierno y suave, perfecto para los tres sentidos, no es difícil de hacer.
Ingredientes: Un bol grande de leche Mengniu, unos 400ml, dos claras de huevo, dos cucharadas de azúcar.
1. Vierte la leche en la olla y ponla a hervir (quemarla durante mucho tiempo destruirá la proteína y no se formará la piel de la leche), luego viértela en un bol grande. En este momento, se puede ver una piel de leche arrugada en la superficie de la leche.
2.Coge un bol vacío, pon dos claras de huevo (creo que todo el mundo sabe separar claras y yemas, así que no entraré en detalles) y dos cucharadas de azúcar, revuelve uniformemente hasta que quede bien. el azúcar se disuelve (no es necesario batir demasiado o los huevos se empaparán).
3. Cuando la leche esté un poco fría, utiliza palillos para perforar la piel de la leche, luego vierte lentamente la leche en un recipiente grande que contenga claras de huevo, revuelve uniformemente y luego vuelve a verterla lentamente en el recipiente. a lo largo del borde del bol en un bol grande con piel de leche. Puedes ver que la piel del pezón flotará por sí sola (colgando boca abajo, pensando en magia).
4.Por último, poner la leche en la olla y cocer al vapor durante unos diez minutos, luego pincharla por la mitad con unos palillos. Si no sale leche, significa que está concentrada y ya está.
Método 3:
1. Poner al fuego la leche y el azúcar, mezclar bien y cocinar a fuego lento. Cuando la leche esté caliente pero no hirviendo y el azúcar se haya disuelto por completo, mantener alejado del fuego (solo se puede hervir, el azúcar se puede disolver, pero no hervir, de lo contrario la proteína de la leche fresca se desnaturalizará y solidificará). a alta temperatura y no se puede hacer la piel de la leche). Vierte la leche en varios tazones de arroz y déjala enfriar. Después de que una fina capa de grasa láctea se haya solidificado en la superficie de la leche de cada tazón, use una fina brocheta de bambú para levantar una esquina de la piel de la leche a lo largo del borde del tazón e incline el tazón para que fluya la leche debajo de la piel. a otro recipiente, manteniendo la piel de la leche en el extremo del bol. Según este método, toda la leche del bol se recoge en otro recipiente, dejando sólo la piel de la leche.
2. Poner las claras en un recipiente, utilizar cinco palillos atados entre sí para batir en una dirección a alta velocidad hasta que las claras se conviertan en gelatina blanca lechosa, verter en un recipiente con leche concentrada y remover uniformemente. Filtrar con una gasa para eliminar impurezas y raspar las burbujas superficiales, luego ponerlo en un cajón y cocinar a fuego medio. Después de unos 10 minutos, la leche guisada con doble piel está lista.
Método 4:
Ingredientes: Caja de 250ML de leche entera, azúcar, 3 huevos (con dos son suficientes si los huevos son grandes), film transparente.
1. Hervir la leche a fuego lento, luego verterla en un bol y dejar enfriar.
2. Batir las claras en un bol grande (en una dirección) hasta que estén espumosas y no se puedan coger con los palillos.
3. Después de que la leche se enfríe, se formará una piel en la superficie. Levante suavemente una esquina de la piel de la leche y vierta la leche y la clara de huevo en un bol grande (no rompa la piel de la leche, déjela en el fondo del bol. ¡Este paso es el más problemático, pero muy importante! Para Evita que la piel de la leche se salga con la leche, puedes usar palillos para bloquearla. Sostén el bol
4. Agrega dos cucharadas de azúcar, revuelve con la leche y las claras y licúa.
5. Verter poco a poco la mezcla de leche, azúcar y claras. Ponerla en un bol con la piel de la leche en el fondo, para que la piel de la leche flote lentamente.
Si se hace correctamente, la piel de la leche quedará completamente cubierta con la mezcla. No importa si no lo haces bien. No te desanimes. La leche entera tampoco es desagradable, jaja.
6. Tapar con film transparente y cocinar al vapor durante 15 minutos.
Método 5:
Cómo comer: Coge una bolsa de leche instantánea doble piel y ponla en un bol. Use aproximadamente 120 ml de agua caliente a 90 a 100 grados y revuelva uniformemente, luego déjela reposar de 3 a 8 minutos para que se solidifique y se convierta en una leche de doble piel con un sabor único.
Método 6:
1. Hervir leche entera aromática (ni siquiera leche normal) en el microondas. Asegúrese de hervirlo, que esté ligero y tibio, o cocínelo en una olla pequeña; tenga cuidado de que no salte. Porque solo la leche hervida puede tener una piel de leche evidente.
2. Poner la leche hervida en un bol pequeño y dejarla tranquilamente en un rincón un rato para que se forme piel de leche. No lo toques para evitar que la piel de la leche se esparza.
3. Batir la clara de huevo muy, muy floja; quedará muy tierna y no provocará acné. Habrá algunas burbujas en la parte superior, que se pueden filtrar o quitar para que se vean mejor. No queda nada. Es comestible de todos modos, pero no tiene buena pinta.
4. Utilice palillos para recoger la piel de la leche del borde del bol y vierta lentamente la leche debajo de la piel de la leche en el bol grande. La piel de la leche quedará intacta en el fondo del bol pequeño. bol. Si es entera, la piel de la leche será más espesa y elástica, por lo que este paso es fácil de realizar. La piel de la leche no debe romperse.
5. Poner el azúcar y las claras en un bol grande lleno de leche y remover uniformemente. Agrega más azúcar. Si hay nata, también puedes ponerle un poco. ¡sabroso!
6. Vierta suavemente la mezcla del tazón grande nuevamente en el tazón pequeño con la piel de la leche y lentamente deje que la piel de la leche original flote hacia la parte superior de la mezcla. Debes tomarte tu tiempo y hacer todo lo posible para apresurarte sin abrirte paso. Luego cocine al vapor en una vaporera. Tardaremos 10 minutos si están tiernos y 15 minutos si tienen gluten. La clave es la proporción entre leche y claras de huevo.
Mi método de producción:
La leche de doble piel enfatiza dos capas de piel de leche, pero si quitas la capa superior de piel de leche, en realidad no hay diferencia en el sabor. Por lo tanto, ignoré la primera capa de piel de leche. ¿Por qué añadir tantos pasos sólo por un nombre?
Ingredientes:
Hay muchas proporciones de ingredientes en Internet. Yo personalmente prefiero la proporción de 200 ml de leche y un huevo para hacer una leche doble piel de color amarillo claro o 100 ml de leche y uno; clara de huevo. Leche blanca doble piel.
En cuanto al azúcar, añadirlo según gusto personal.
El resto de complementos dependen del gusto personal. Le agregué cacao en polvo y estaba buenísimo.
Ejercicio:
1. Calentar la leche. Solo lo caliento para que el azúcar se derrita fácilmente cuando lo agrego y luego lo dejo reposar hasta que la leche se enfríe.
2. Enviar huevos. Si usas solo claras de huevo, sepáralas primero. Cuando estaba hablando en el grupo, alguien me preguntó cómo separar los huevos... con ansiedad... Puedes cavar un pequeño agujero de aproximadamente 1 cm de diámetro. Después de agitar, primero se verterá la clara de huevo, luego se agrandará el agujero y saldrá la yema. Oye, oye, pero no necesito esto, ¡tengo un separador de huevos!
Rompe los huevos en un bol y utiliza un batidor (o unos palillos) para batirlos en una dirección a alta velocidad hasta que no se peguen. Si solo tienes claras de huevo, bátelas hasta que queden de color blanco lechoso y gelatinoso. Asegúrate de revolver vigorosamente, este paso es muy importante.
3. Luego mezcla bien los dos. Quedarán muchas burbujas. Puedes filtrarlo con un filtro y verterlo en el recipiente final. No esté demasiado lleno.
Cubrir una capa de film transparente sobre el recipiente y apretarlo bien. Si es mucha molestia, simplemente use un plato más grande, solo para evitar que las gotas de agua caigan de la tapa y arruinen la estética.
4. Añade agua a una olla, caliéntala y cocina al vapor durante 10-15 minutos, dependiendo de la cantidad de leche doble piel.
Luego puedes comerlo caliente y está delicioso, y también puedes guardarlo en el frigorífico como bebida fría ~ ~
Cómo dar "jengibre mezclado con leche". "——
El jengibre es famoso por su excelente medicina y alimento, y se descubrió que contiene una sustancia especial similar al ácido salicílico. Después de diluirse como anticoagulante, el jengibre tiene efectos especiales para reducir los lípidos en sangre, reducir la presión arterial, prevenir la trombosis y el infarto de miocardio, y tiene efectos cálidos, excitantes, diaforéticos, antivómitos y desintoxicantes. Es un postre suave, calma el estómago, disipa el frío y nutre la piel. El consumo regular puede promover la salud y fortalecer el cuerpo. La diferencia entre la leche de jengibre y la leche de doble piel es que la leche de jengibre no necesita guisarse y es seca, lo que es apta para personas con constitución débil, especialmente niñas. Si una niña se siente débil y débil, esto es adecuado para comer. Pero no es apto para personas con acné, así que come más.
Existe una leyenda sobre la colisión del jengibre y la leche. Érase una vez, en la ciudad de Shawan, Panyu, Guangdong, una anciana que padecía tos. Más tarde se enteró de que el jugo de jengibre podía curar la tos. Pero el jugo de jengibre era demasiado picante para que la anciana lo bebiera, así que la esposa hirvió la leche de búfala con azúcar y la vertió en un recipiente lleno de jugo de jengibre. Lo extraño es que al cabo de un rato la leche se solidificó y la suegra se sintió llena de fragancia después de beberla. Estaba bien al día siguiente. Por lo tanto, la colisión de leche de jengibre se ha vuelto popular en Shawan Town, y la gente de Shawan la llama "Ning". La "colisión de leche de jengibre" también se llama "el entierro de leche de jengibre" en Shawan.
El principio de producción de la "leche de jengibre": la leche de jengibre se elabora principalmente mediante una reacción química entre el jugo de jengibre y la leche dentro de un cierto rango de temperatura (40 grados-100 grados), lo que hace que la leche se solidifique. El paso brusco en el método de producción tradicional es bajar ligeramente la temperatura de la leche para que el producto terminado tenga mejor sabor.
Ingredientes:
Jengibre, 1 bol de leche fresca, 3-4 terrones de azúcar.
Ejercicio:
1. Cortar el jengibre en trozos pequeños y exprimir el jugo de jengibre con una prensa de ajos o un exprimidor. La proporción es de aproximadamente 15 g de jengibre por 20 ml de agua, no agregue demasiada agua.
2. Echa una cucharada de jugo de jengibre en un bol.
3. Calentar la leche a fuego medio. Justo antes de que hierva (comience a burbujear por los bordes), agrega el azúcar y apaga el fuego.
4. Añade azúcar a la leche y revuelve uniformemente. En un tazón grande, use el método del "té desmenuzado" para verter la leche de un lado a otro entre la olla y el tazón diez veces, y déjela enfriar a unos 60-80 grados, es decir, no se quemará las manos cuando Pon tus manos en la mano de la leche.
5. Vierta rápidamente la leche a 30 cm de distancia del recipiente del jugo de jengibre para permitir que la leche y el jugo de jengibre se mezclen completamente.
6. Deja que solidifique al cabo de unos minutos (puede contener una cucharada).
Nota:
1. El jengibre debe tener la edad suficiente, ya que el jugo de jengibre contiene mucho almidón.
2. La leche puede ser leche entera en caja o leche a granel.
3. La temperatura de la leche debe controlarse en unos 80 grados, ni demasiado caliente ni demasiado fría. Una vez lavado en el recipiente, no se puede revolver hasta que esté listo.