El proceso de elaboración del aperitivo
El proceso de elaboración de aperitivos incluye la selección de materiales, métodos de producción y fórmulas de mezcla.
1. Selección del material
El licor base que se suele seleccionar es licor destilado con una determinada graduación alcohólica, como brandy seco, vodka, ginebra, etc. Además, también puedes elegir otras bebidas alcohólicas según tus necesidades gustativas, como absenta, tequila, bitters, etc. A la hora de seleccionar los materiales, preste atención a la calidad del vino para que el aperitivo tenga buen sabor.
2. Métodos de producción
Los métodos de producción comunes incluyen remojo, licuado y mezclado. El método de remojo consiste en mezclar flores, hierbas, especias y otras materias primas con el vino base y colocarlas en un recipiente sellado para remojar durante un período de tiempo para permitir que el vino base absorba completamente el aroma y el sabor de las materias primas. . El método de mezcla consiste en mezclar diferentes tipos de vino para crear el sabor y el aroma ideales. El método de mezcla consiste en mezclar una variedad de bebidas alcohólicas crudas y realizar el procesamiento y los ajustes adecuados para lograr el sabor y sabor deseados.
3. Fórmula de mezcla
La fórmula de mezcla es una combinación razonable de varias especias, azúcar, acidez y otros ingredientes basada en diferentes materias primas y requisitos de sabor. Las recetas comunes incluyen combinar ajenjo, ginebra y jugo de limón, y mezclar amargos con jugos de cítricos. Al formular la receta, es necesario prestar atención a la proporción y combinación de materias primas para garantizar un sabor equilibrado y un sabor único del aperitivo.
Tipos de aperitivos:
1. Vermut
El vermut se elabora a partir de vino como vino base, al que se le añaden plantas, materias medicinales y otras sustancias. El contenido de alcohol ronda los 18 grados. Los mejores productos son de Francia e Italia. Casi todo el vermú que se utiliza en los bares se produce en estos dos países. El vermú se divide en extraseco, seco y dulce, que se distinguen principalmente por la cantidad de azúcar que contiene el vino. En cuanto al color, existen dos tipos: blanco (bianco) y rojo (rosso). Por lo general, seco significa poca o ninguna azúcar. Dulce significa más azúcar.
2. Vino de bits
El vino de bits también se llama Bitters. Se prepara añadiendo vino o ciertos aguardientes con raíces de plantas y materiales medicinales. La graduación alcohólica oscila entre 18 y 45 grados y el sabor es amargo.
3. Licor de anís
El licor de anís (PERNOD) se prepara a partir de licor destilado y aceite de anís. Tiene un sabor fuerte y excitante y se puede dividir en teñido e incoloro. Tiene un brillo brillante y su contenido de alcohol es de aproximadamente el 25%.
Referencia del contenido anterior: Baidu Encyclopedia-Aperitif