Los peligros de comer pato asado con regularidad
Los productos ahumados generalmente se fuman directamente después de encender leña u otros combustibles. El humo contiene un fuerte carcinógeno: el benzopireno, que es un hidrocarburo aromático policíclico compuesto por cinco anillos de benceno. El benzopireno se produce cuando la carne se cocina sobre fuego de leña o carbón y la grasa de la carne gotea en el combustible para formar humo. Es un fuerte carcinógeno. Además, los alimentos proteicos sufren un proceso de "pirólisis" cuando se cocinan. Muchos productos de pirólisis son mutágenos y pueden causar cáncer si el cuerpo humano los ingiere. Se puede comprobar que comer pescado ahumado, tocino, cerdo asado, ganso asado, pollo asado e incluso salchichas y jamón ahumados no es bueno para el organismo. El consumo regular de este alimento puede provocar cáncer. Los datos de las investigaciones muestran que los niños que comen a menudo alimentos asados, ahumados y encurtidos antes de los 10 años tienen tres veces más probabilidades de desarrollar cáncer en la edad adulta que la gente común.
Una investigación demuestra que los kebabs contienen 3,4-benzopireno. Este compuesto ingresa al estómago con los alimentos y entra en contacto con la mucosa gástrica, lo que representa un factor de riesgo de cáncer gástrico. Algunas personas inyectan 3,4-benzopireno en la corteza animal, provocando cáncer de piel, y lo inyectan en los músculos para provocar sarcoma. Con una dosis de sólo 10 mg, el 85% de los ratones desarrollaron cáncer gástrico. Alguien crió ratas con carne de cordero ahumada y 5 de 45 ratas desarrollaron tumores malignos. Después de que 3-4 benzopireno ingresan al cuerpo humano, se convierte en pro-PAH bajo la acción de la oxidasa, que puede combinarse con el ADN, el ácido ribonucleico y las proteínas en las células humanas, lo que hace que las células normales se vuelvan anormalmente cancerosas.
En 1966, los médicos descubrieron que las personas que vivían en Islandia morían de cáncer de estómago, lo que representaba más del 50% de todas las muertes por cáncer. Comen muchos alimentos ahumados durante todo el año, como cordero ahumado y salmón ahumado. Los marinos islandeses a menudo pueden comer más alimentos frescos en el puerto y la incidencia de cáncer es relativamente menor. Los residentes que se dedican a la producción pesquera a lo largo del Mar Báltico a menudo comen grandes cantidades de pescado ahumado, y la tasa de mortalidad por cáncer alcanza los 318/65438+ millones; los residentes que se dedican a la producción agrícola en esta zona tienen una tasa de mortalidad por cáncer de sólo 149/65438+ millones; y una tasa de mortalidad por cáncer del tracto digestivo de 38/65438 +10.000. En Japón y en la zona de Huaxi de Guiyang en China, la gente también está acostumbrada a comer tocino y pescado ahumado, y la tasa de mortalidad por cáncer gástrico es alta. El pescado ahumado, los fideos de arroz asados y los fideos de arroz contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos. Cuanto mayor es la temperatura a la que se fuma, más se producen.
Además, los alimentos asados pueden estar contaminados con materiales radiactivos. Porque los elementos radiactivos suelen estar presentes en el combustible. La radiactividad contenida en el combustible después de su combustión se enriquece varias veces o incluso decenas de veces en el combustible, lo que provoca que los alimentos asados al fuego se contaminen con radiactividad. Luego, la radiactividad ingresará al cuerpo humano con los alimentos, lo que aumentará el daño de la radiactividad al cuerpo humano. Según pruebas científicas, hornear con electricidad y gas es relativamente higiénico y seguro.
Debes saber que el procesamiento de alimentos ahumados requiere mucha mano de obra y mucho tiempo. Para lograr una producción rápida, algunos empresarios sin escrúpulos utilizan una gran cantidad de sabores ahumados. En la actualidad, las ventas de productos de esencias ahumadas son muy buenas y el consumo está en constante expansión. Los sabores de humo actualmente aprobados por el estado incluyen los sabores de humo de núcleo de espino I y II. En ese momento se trabajó mucho para rastrear e investigar su seguridad y ver si contenían carcinógenos. Pero ahora en el mercado, además de estos dos productos, siempre que puedan producir olor a humo, las empresas los están utilizando. Aquí existen enormes peligros ocultos, ya que muchos ingredientes pueden producir carcinógenos si no se manipulan adecuadamente. Los sabores I y II aprobados por el estado para los cigarrillos nucleares de espino tienen estándares de calidad estrictos, incluida la temperatura. Cuando el núcleo de espino se calienta en un recipiente, se producirá un líquido parecido al humo cuando la temperatura suba a cierta altura. Si la temperatura es demasiado alta y el tiempo demasiado largo, se producirán sustancias nocivas.
Por eso, por el bien de la salud, es mejor comer menos alimentos ahumados y asados.